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粮油加工
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Cereals and Oils Processing
曾用名：
粮油加工与食品机械(2000-2005)|农机情报资料(1970-1984)|农牧与食品机械(1985-1993)|农机与食品机械(1994-1999)
《粮油加工》（月刊）是由中国农业机械化科学研究院主办，中国粮油学会油脂专业分会协办的中央级综合性科技期刊。本刊属全国中文核心期刊、部级优秀期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。
服务于粮油加工业科研、生产、技术、管理、市场、品牌、信息和教育等工作人员。提供经营者所需的行业、市场、技术和产品信息，深入讨论粮油加工业的热点和焦点，挖...
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月刊
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 我国是世界第一产肉大国,肉类生产发展迅速,但肉类加工设备水平较低,与国外产品相比差距较大.世界人口的不断增加,为肉类工业提供了新的发展空间,同时对肉类加工设备提出了更高的要求.本文阐述了我国...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年8期页码:摘要：
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 介绍了食品MAP技术的渊源,阐述了食品MAP保鲜的原理.以果蔬、生肉和粮食为例,论述应用MAP技术对不同性质的食品保鲜时的技术特点、主要问题和实际效果.
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 概述了枣的营养价值以及国内枣加工现状,并就如何加速枣产业化提出一些建议.
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5. 茶籽油加工现状及开发对策刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 茶籽油是一种营养价值很高的木本植物食用油.本文论述了油茶综合加工的意义和必要性,指出了茶籽油生产中存在的问题和改进的措施.
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6. 活性肽在食品中的应用研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 详细介绍了几种活性肽的营养功能与作用机理,系统阐述了活性肽类食品的种类与发展现状,最后还展望了活性肽类食品的广阔发展空间.
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 阐述了采用真空或真空充气的食品软包装技术的作用机理及适用范围,并介绍了常用软包装材料及包装机等.
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 以番茄籽为原料,采用正交实验,探讨了番茄籽蛋白提取的工艺条件,分析了番茄籽蛋白的组成.试验结果表明,料液比及pH值对蛋白质提取率影响较大,温度和时间对提取率影响相对不大.在料液比1∶25、p...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 应用超声波辐射分别研究了甲壳素在水中和乙醇介质中脱乙酰反应,并将其与无超声波辐射下甲壳素的脱乙酰反应进行了对比.结果表明:在水中和乙醇2种反应介质中超声波可以促进反应,在较低的反应温度下即可...
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10. 超滤法制取大豆浓缩蛋白刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 使用植酸酶对脱脂大豆粉溶液处理,然后稀释并用超滤膜超滤.所得膜浓缩大豆蛋白含72.5%蛋白质,并且其中植酸浓度大大降低.与目前商业生产相比,该方法可提高蛋白得率17%～26%.
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11. 鱼糜斩拌机刀片的优化设计方法刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 通过分析斩拌机的工作原理和斩拌刀的运动规律,建立了刀片刃形曲线的数学模型,并用计算机作图求解法作出了最佳切割角为60°斩拌刀的优化刃形曲线.
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12. 肴肉切割机的方案设计及试制刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 介绍一种能对大块肴肉进行切割分块的机械,该机通过普通电机带动曲柄滑块机构使横、竖刀具产生往复切割运动,由直线电机推动肴肉托盘,迫使肴肉作进给运动,依靠电器开关的控制来实现肴肉切割流水作业.
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13. 关于饲料制粒工艺中要素的控制刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 对饲料制粒中颗粒的水分、调质的温度和时间,二次制粒技术及机器等因素的控制作了论述.
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14. 混合型葛粉果酱系列产品加工工艺刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 对葛粉、花生、大枣、草莓、苹果系列产品进行了系统研究,总结出以葛粉为主料,花生、大枣、草莓、苹果为辅料的混合型葛粉果酱新产品的加工工艺,为葛粉资源的开发利用开辟了新途径.
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15. 月饼馅料的制作工艺刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 介绍了制作莲蓉、豆蓉、枣蓉、伍仁等月饼馅料的工艺流程、操作要点等内容.
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16. 南瓜小米快餐粥的研制刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 南瓜小米快餐粥是用油炸的方法对小米进行脱水、熟化处理,把处理后仍呈原粒形状的这种方便米制品和软玉米南瓜粉等辅料混合调配,装入袋内,食用时用开水冲泡,几分钟后即成一碗芳香的南瓜小米快餐粥.
粮油加工基本信息
| 刊名 | 粮油加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮油加工与食品机械(2000-2005)|农机情报资料(1970-1984)|农牧与食品机械(1985-1993)|农机与食品机械(1994-1999) | ||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
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