番茄籽蛋白的提取及组成研究

• 作者: 刘达玉 游见明
• 来源期刊: 粮油加工与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄籽 蛋白质 提取
• 年，卷（期）: 2002,（8）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 1806字
• 语种: 中文

摘要

以番茄籽为原料,采用正交实验,探讨了番茄籽蛋白提取的工艺条件,分析了番茄籽蛋白的组成.试验结果表明,料液比及pH值对蛋白质提取率影响较大,温度和时间对提取率影响相对不大.在料液比1∶25、pH值11.0、时间90 min、温度50℃条件下,蛋白质提取率可达64.07%,纯度为66.08%.番茄籽蛋白富含谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸、赖氨酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘达玉	四川轻化工学院生物工程系	30	244	9.0	14.0
2	游见明	四川轻化工学院生物工程系	2	13	2.0	2.0