番茄籽蛋白的提取工艺

• 作者: 沈心妤 王璋 许时婴
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄籽蛋白 提取工艺
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 107-109
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+1
• 字数: 2958字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.07.040

摘要

经脱油的番茄籽采用碱提酸沉工艺,通过正交和优化试验提取番茄籽蛋白,得到了番茄籽蛋白提取的最佳工艺:pH8 5,50℃,搅拌时间30min,料液比1:50(w/v)下碱提番茄籽蛋白,经pH4 5盐酸沉淀,再复溶至pH8 5进行冷冻干燥,番茄籽蛋白总提取率为43.31%,纯度为82.06%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王璋	江南大学食品学院	283	6227	39.0	58.0
2	许时婴	江南大学食品学院	323	6900	39.0	58.0
3	沈心妤	江南大学食品学院	3	40	3.0	3.0