活性肽在食品中的应用研究

• 作者: 焦迎春 郑晓冬
• 来源期刊: 粮油加工与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 活性肽 食品 应用研究
• 年，卷（期）: 2002,（8）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4043字
• 语种: 中文

摘要

详细介绍了几种活性肽的营养功能与作用机理,系统阐述了活性肽类食品的种类与发展现状,最后还展望了活性肽类食品的广阔发展空间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑晓冬	浙江大学食品科学与营养系	79	1244	18.0	31.0
2	焦迎春	浙江大学食品科学与营养系	5	96	3.0	5.0