超滤法制取大豆浓缩蛋白

• 作者: 侯东军 张健
• 来源期刊: 粮油加工与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆浓缩蛋白 超滤 膜分离
• 年，卷（期）: 2002,（8）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 1776字
• 语种: 中文

摘要

使用植酸酶对脱脂大豆粉溶液处理,然后稀释并用超滤膜超滤.所得膜浓缩大豆蛋白含72.5%蛋白质,并且其中植酸浓度大大降低.与目前商业生产相比,该方法可提高蛋白得率17%～26%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张健	西南农业大学食品科学学院	9	102	6.0	9.0
2	侯东军	西南农业大学食品科学学院	8	61	6.0	7.0