超滤法生产大豆浓缩蛋白

• 作者: 彭志英 杨国龙 杨晓泉 赵谋明
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 超滤 膜分离 大豆浓缩蛋白
• 年，卷（期）: 2004,（8）
• 所属期刊栏目: 植物蛋白
• 页码范围: 120-124
• 页数: 5页
• 字数: 2847字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.08.030

摘要

采用商业聚砜平板膜生产大豆浓缩蛋白.脱脂豆粕和水按一定比例混合,pH8.0室温下搅拌40 min,离心,上清液经超滤、冷冻干燥,得到大豆浓缩蛋白.蛋白质含量由52%(干基)提高到72%(干基).蛋白质的回收率达到90%以上.根据浓差极化模型得到间歇式超滤浓缩蛋白质时的理论极限蛋白质含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨晓泉	华南理工大学食品与生物工程学院	348	4644	34.0	49.0
2	赵谋明	华南理工大学食品与生物工程学院	572	7648	40.0	56.0
3	彭志英	华南理工大学食品与生物工程学院	169	4045	37.0	52.0
4	杨国龙	华南理工大学食品与生物工程学院	4	55	4.0	4.0