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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
出版文献量（篇）
5787
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31. 冯震:醉心花冠浇花开刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 总酸是白酒的一项重要指标,按国家标准GB/T 10345-2007《白酒分析方法》中7.1指示剂法对总酸进行测定,对其影响因素移液管、碱式滴定管、酚酞指示剂和氢氧化钠标准滴定溶液进行探讨.
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34. 不同外源因子对宋河大曲质量的影响刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 以宋河大曲为研究对象,通过在制曲过程中添加固体红曲、液体红曲、高温曲粉.实验结果表明:添加固体红曲菌、液体红曲菌和高温曲均能提高大曲酯化力,且添加红曲后酯化力能提高40％以上,不同物质对大曲...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 通过三年时间在酱香车间五个生产班组对北方酱香云门陈酿酒窖底香单体酒生产工艺的研究试验,确定了窖底香单体酒生产工艺,所产窖底香单体酒中醇类、酸类、酯类、醛类等微量香气成份明显优化,口感得到了提...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 从杂醇油生产机理入手,研究了小曲白酒中添加不同氮源对产酒中杂醇油含量的影响.实验结果表明,酵母浸粉与碳酸氢铵的添加能抑制杂醇油的合成代谢,从而降低产酒中杂醇油的含量,其中碳酸氢铵的效果明显,...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要：
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38. 提高浓香型大曲酒窖泥质量的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 根据浓香型大曲酒窖池微生物培养技术理论,结合宏组学研究的成果,采用养窖工艺措施,对影响白酒发酵功能菌群生长代谢的窖泥的营养成分、水分及微生物区系等进行补给、调节,提高了窖泥活性、窖泥功能菌的...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 以陶坛为发酵容器,模拟大曲清香型白酒发酵工艺,通过二氧化碳失重法,确定了白酒固态发酵周期为25d,跟踪固态小试发酵过程中乙醇含量和淀粉消耗变化,分别得到乙醇生成量和底物消耗量动力学方程.以发...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 通过丰谷酒业酿酒区域空气中不同季节、不同位置以及夏季停产前后微生物分布情况的研究,表明丰谷酒业酿酒区域空气中已形成了一定的微生态体系.在车间内这一适宜酿酒微生物生长繁殖的环境中,经过长年累月...
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41. 陈香型吞之乎制曲工艺的研究与应用刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 陈香型吞之乎制曲是采用独特的温、湿度控制方法,使其具有陈香味,并可耐高酸发酵的一种新型制曲工艺.通过调节曲坯入室堆积层数、曲坯间距、揭排品温、翻曲时间等工艺参数,新增曲块合大堆工序,并采用提...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要：
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43. 白酒转型期的酒体设计刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 白酒生产和消费在我国的历史悠久,工艺技术精湛,质量风格典型,白酒消费已经融入生活的方方面面,形成独特的酒文化.随着人们物质生活水平的不断提高,如何开发新产品,满足市场调整期的消费需求,是众多...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 黄水是浓香型白酒生产中的副产物,其营养物质丰富.通过利用优质黄水制作酯化液,用于白酒生产,提高十里香白酒的优质品率,降低生产成本.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 建立了一种快速准确测定白酒中阿魏酸的高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)分析方法.样品经简单前处理后,以乙腈和含0.1％甲酸的水溶液为流动相,在电喷雾多反应监测模式下进行质谱分析....
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46. 不同酒母培养方案对发酵的影响刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 提高乙醇的产量是乙醇的生产过程中非常重要的研究课题.主要通过对液化、糖化、发酵过程进行研究,优选出三种酵母:安琪、奥力王、法尔凯.它们具有性能稳定、耐高温、生长繁殖周期短、抗高压渗透压和产出...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 《葡萄酒营养学》课程属于滨州医学院葡萄与葡萄酒工程专业的特色创新课程.从课程建设、课程内容安排、授课方式设计等方面,梳理了该课程以葡萄酒营养与人体健康关系为主线,以葡萄酒营养学的基础理论及相...
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48. 古全州:华夏始祖米酒之源刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要：
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49. 黄淮名酒企业领袖开启"头脑风暴"刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要：
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50. 江西李渡封坛文化节亮点精彩呈现刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要：
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52. 写给白酒国家评委的一封信刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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