论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
1584
总下载数（次）
1
烹调知识
分享
投稿
Cooking Knowledge
主办单位：
太原市商业经济学会
ISSN：
1004-5783
CN：
14-1087/TS
出版周期：
月刊
邮编：
030082
地址：
出版文献量（篇）
1584
总下载数（次）
1
分享
文章浏览
目录
-
271. 我的『发福』史刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 1954年杭州市工人文化宫招考业余舞蹈队员,我是100多考生中录取10名中的一个.50年代我演出过"红绸舞"、"马刀舞"、"新疆舞"等.
-
272. 最新发现的食物疗法刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 桔汁--尿道感染 美国妇产科医生玛丽基·邦内尔研究认为,易患尿道感染的人,每天喝300ml的桔汁,有助防治尿道感染,其效果比单纯饮水要好.因为桔汁不仅能帮助将细菌排出体外,而且可阻止细菌依...
-
273. 性趣盎然各有各法刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 通过饮食调节性功能已不是什么稀奇事,但是世界各国使用饮食调节的方法各有不同.下面我们看一看各个国家的人都吃什么来调节性功能.
-
274. 名人瓜趣刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年7期页码:摘要： "热天半块瓜,药物不用抓".夏令时节,各种瓜果大量上市.既可作菜,又可入药.古往今来,不少名人与瓜果结下不解之缘,说来颇有情趣.
-
275. 美容药膳八款刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 一、核桃炖蚕蛹核桃仁150g,蚕蛹50g.先将蚕蛹炒至黄色,与核桃仁隔水炖熟调味服食,每日一次,连服15天为一疗程.可通经络、活血脉、养肌肤、乌须发,常食能使皮肤细腻光滑,还可治疗白发症.
-
276. 特色西式鱼肴四例刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 布鲁赛尔比目鱼 原料:比目鱼肉300g,圆白菜200g,西红柿20g,洋葱20g,青椒20g,黄油30g,白葡萄酒15g,盐和白胡椒粉各适量.
-
277. 历代奇异酒具刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 中国古代的酒器千奇百怪,其中有许多不见于现存文物.历史的奇异酒具多为文人墨客、官宦豪富和隐士等人饮酒时所用.
-
278. 餐饮市场亟待加强管理刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： "民以食为天".餐饮市场的好坏直接关系着国计民生,关系着国家的形象,关系着城乡经济发展. 改革开放以来,我国的餐饮市场收益壮大,空前繁荣,已成为国民经济中的一支重要力量,广大烹饪工作者为国...
-
279. 川菜秘诀点滴(1)刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 川菜烹调技巧高超,刀工火候,原料加工,其中之秘诀只有通过刻苦训练,反复实践,才可心领神会,操作自如.笔者事厨多年,体会颇深,现献出秘诀,以利交流提高.
-
280. 烹调巧用蛋黄刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 在烹调中蛋清的用途比较广,因而蛋黄往往剩余很多.其实蛋黄的作用不亚于蛋清.如何巧妙地加以利用呢?以下介绍几种简易做法:
-
281. 中秋团圆菜八道刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 每逢中秋,浩月当空;举家团聚,围坐畅饮;品饼食肴,谈天说地,共享天伦之乐.为此,作为厨师的我特设计几款团圆菜谱,供大家选做.
-
282. 食中国饭菜最健康刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 在许多中国孩子迷恋洋快餐的同时,世界的另一部分人却在研究中国和日本的传统饮食,并且得出结论说,东方的传统饮食才是科学健康的,欧美那种大量吃动物食品,少吃谷物、豆类的习惯,实际是一种错误的饮食...
-
283. 名人谈美食文化刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 钱学森 谈美食文化的地位 文化是人民文明生活的社会表现,是人民文明生活的事业.几千年来,中国56个民族共同创立的中华民族的优秀文化,在中国社会主义建设中是极其宝贵的,必须保存并加以发扬.社...
-
284. 浅述餐桌摆花艺术刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 在餐桌上摆放一束花卉,顿时就餐人就会感觉温馨、愉悦,典雅之风拂面而来,同时也渲染了宴会热烈、欢乐和幽雅的气氛.
-
285. 家乡的石磨豆花刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 我的老家在四川北部的广安市.广安对大家来说也许并不陌生.这里山川秀美,地灵人杰,一代伟人邓小平就出生在这里.可是对于广安的饮食文化和吃的特色,许多人恐怕就知道得不多了.广安的气候温暖潮湿,物...
-
286. 献给教师的几款美肴刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 转眼,9月10日又逢教师节了.为了表达对教师的敬意和祝福,我们特意设计了几款寓意深刻的教师节美肴,供在教育战线上兢兢业业、无私奉献的教师们品味.
-
287. 农历金秋菊肴飘香刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 并不是所有菊花皆可食用.食用的菊花又称真菊,主要产地广东,为菜肴的配料.采用盛开的此种菊花花瓣能够烹制出多种美味佳肴,观之别有风采,食之鲜香适口,还能祛病缓衰.下面介绍几种菊花菜的烹制方法.
-
288. 趣谈烤牛肉刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 牛肉是一种营养丰富的食品.据测定,牛肉(肥瘦)含蛋白质20.1%以上,还有比较全的氨基酸和多种矿物质,是人体所必需而又容易吸收的营养品.牛肉含脂肪10.2%,它是人体重要的供能物质,发热量比...
-
289. 为"大麻哈鱼"叫屈刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 在如今"三文鱼"一片叫好声中,不得不为大麻哈鱼鸣冤叫屈.一位营养学家严正的指出:产于西欧的三文鱼和产于我国东北"三江"的大麻哈鱼,无论从营养价值上,品味上,都不相上下.而"洋货"称美,不惜工...
-
290. 月饼逸事小考刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 月饼,是我国中秋节的节令美食.关于月饼的一些轶闻逸事,与历史上的一些名人有着千丝万缕的关系,给人们品味月饼平添了几分韵味.
-
291. 意味隽永的颠倒令刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 一日,苏东坡在翰林院会集同僚开宴,并提出行一种饶有趣味的酒令,开首二字要正反对立,形彼实此,颠倒互换,并各以一句诗词协韵,以阐发本意.
-
292. 京城杭州菜刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 杭州菜落户京城那是很早以前的事情了,不过要说杭州菜真正在北京造成声势,却是在最近几年.尤其是第四届全国烹饪大赛上众多浙江选手折金夺银,可说是为新派杭菜的崛起而擂响了战鼓.反观杭州菜在上海餐饮...
-
293. 倒店"霉千张"刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： "千张"是豆制品中的一个品名,即为"豆腐皮"或"豆皮".而在湖北云梦倒店一带的农户却将新鲜的"千张"卷成卷儿,放在陈年的稻草上过一些时日,并让它长出一层鹅黄色的绒毛,表面有点发粘,且又有点臭...
-
294. 馒头也能烹佳肴刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 四喜馒头丸 原料:手工馒头3个,猪肥瘦肉350g,水发海参100g,鸡蛋1个,冬笋、菜心、花椒、大料、葱末、姜米、葱段、酱油、料酒、味精、葱油、湿淀粉、鲜汤、精炼油各适量.
-
295. 创新鸡腰菜三款刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 金菊椰香腰 主料:鸡腰、鸡蛋皮. 配料:西兰花. 调辅料:大葱、姜、椰盅、盐、味精、料酒、椰浆、蚝油、白糖、鲜汤、生粉、香油、蜜樱桃、植物油.
-
296. 几种不同风味的特色凉卷刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 凉卷既可以作为小吃快餐供应市场,也可以作为冷碟上席.笔者最近在继承传统的基础上,用五种不同的原料作卷皮,卷进色彩斑斓荤素兼有的卷心,用五种不同的味碟蘸食,形成五种不同的风味特色.下面将它介绍...
-
297. 中国烹饪中的养生思想刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 不管我们在理论上如何说,在心里怎样想,事实上,现代营养科学产生于西方.在此,我把中国烹饪中的养生思想总结归纳一下.虽然它历史悠久并且和现代营养科学还有着或深或浅的联系,但在总体上,它们都是片...
-
刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 中国是"烹饪王国",美食之名天下扬,透过现象看本质,中餐确有其"冰冻三尺"的深厚功底.我们看到,每年全国或地区性的美食节人流络绎不绝,可谓场面火爆、购销两旺,从政府的角度来讲,还有很多"拉动...
-
299. 香港的鳝王宴刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 冬季,是香港人进补最盛行的季节.每年冬季一到,香港各大饭店、酒家,都要照例推出一系列的食补佳肴,如鳝王宴、大闸蟹和蛇羹等,其中又以鳝王宴最为珍稀名贵.
-
300. 武冈米花分外香刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 在我的家乡湘西南武冈市,千百年来一直盛行着一种风味别致的待客美食--米花,客人食之无不交口称绝.据说当年清帝乾隆微服下江南,游览楚南胜地武冈云山,在山中胜力寺品尝到米花后,"龙颜"大悦,当即...
烹调知识基本信息
| 刊名 | 烹调知识 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 太原市商业经济学会 | 主管单位 | 太原市商务局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-5783 | CN | 14-1087/TS |
| 邮编 | 030082 | 电子邮箱 | Ptcook@sina.com |
| 电话 | 0351-4222272 | 网址 | www.shanxiwindow.net/life/index.htm |
| 地址 | 山西太原新建路155号（市政府院内2号楼4层） |
烹调知识评价信息
烹调知识统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
