论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
5042
总下载数（次）
17
总被引数（次）
20487
肉类工业
分享
投稿
Meat Industry
影响因子
0.3427
《肉类工业》1980创刊，由全国肉类工业科技情报中心站编辑、出版，并向国内外公开发行。 《肉类工业》属于技术类专业科技期刊,是国家科技部中国科技论文统计源期刊（即中国科技核心期刊） 、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国科学引文数据库、中国学术期刊综合评价数据库来源期刊。
《肉类工业》主要报道国内外肉类工业科技水平和发展动态；原料肉与肉制品的初级和深度加工、 肉制品产品配方、工艺流程...
更多
主办单位：
全国肉类工业科技情报中心站
期刊荣誉：
1989年《肉类工业》被中华人民共和国商业部评为优秀期刊、同年被湖北省评为优秀期刊。
ISSN：
1008-5467
CN：
42-1134/TS
出版周期：
月刊
邮编：
430011
地址：
出版文献量（篇）
5042
总下载数（次）
17
总被引数（次）
20487
分享
文章浏览
目录
-
1. 厂长应当具有的见识刊名： 肉类工业发表期刊： 2000年12期页码:摘要： “见识”，指见闻和知识。一个人的见识如何，往往在很大程度上决定其事业上的成就大小。在建立社 会主义市场经济体制的过程中，厂长(经理)应该具备什么样的见识?我们认为要有“四见”和“四识”。
-
2. 规范质量管理提高名牌效应刊名： 肉类工业发表期刊： 2000年12期页码:摘要：
-
3. 再议PSE肉刊名： 肉类工业发表期刊： 2000年12期页码:摘要：
-
4. 宰前生猪运输应注意的事项刊名： 肉类工业发表期刊： 2000年12期页码:摘要：
-
刊名： 肉类工业发表期刊： 2000年12期页码:摘要： 大型屠宰企业通过采用HACCP体系，全面分析潜在的危害，确定关键控制点，建立关键限值CL，通过监控关键控制点，及时地进行纠偏行动并保持有效的记录，最后验证HACCP体系正确运作一系列步骤，从...
-
6. 关于肉块状灌肠工艺的改进刊名： 肉类工业发表期刊： 2000年12期页码:摘要： 通过对肉块状灌肠制品现行工艺改进的研究，利用快速湿法腌制的原理，通过延长搅拌时间，采用二 次搅拌工艺，促使盐溶性蛋白加速溶出，使制成品成为一种稳定的溶胶体系结构，从而改进了制品的色泽、弹性...
-
7. 软罐头的质量与包装刊名： 肉类工业发表期刊： 2000年12期页码:摘要： 通过分析肉食包装与产品保质之间的关系，阐述包装材料的性能对于肉食品保质的重要性，为肉食生产企业设计产品包装提供借鉴、参考。
-
8. 烟熏香味料的性能和使用刊名： 肉类工业发表期刊： 2000年12期页码:摘要： 烟熏香味料(以下简称香味料)又称木醋酸、烟熏液、液体烟熏香剂，型号有Ⅰ号、Ⅱ号，主要成分 为愈创木酚、4—甲基愈创木酚、2，6—2甲氧酚、糠醛、5—甲基糠醛、乙酰基呋喃、醋酸、醋醇类等40...
-
9. 新野肉臊子的加工方法刊名： 肉类工业发表期刊： 2000年12期页码:摘要：
-
10. 西班牙传统肉类制品刊名： 肉类工业发表期刊： 2000年12期页码:摘要：
-
11. 搅拌机制造的改进意见刊名： 肉类工业发表期刊： 2000年12期页码:摘要：
-
12. 乳酸链球菌素在扒鸡中的应用刊名： 肉类工业发表期刊： 2000年12期页码:摘要： 研究天然食品防腐剂乳酸链球菌素(Nisin)在扒鸡中的防腐应用。结果表明，Nisin既改进了扒鸡的 食用品质，又达到产品规定的保质期。
-
13. 气调包装延长羊肉保鲜期的研究刊名： 肉类工业发表期刊： 2000年12期页码:摘要： 本试验主要研究了气调包装对鲜羊肉保鲜期的影响及在此期间羊肉的物理、化学和微生物学变化。气调包装采用100%CO2、75%CO2/25%O2和空气三种气体分别进行充气包装羊肉，于4℃条件下贮存...
-
14. 食品工厂霉菌的污染及其控制刊名： 肉类工业发表期刊： 2000年12期页码:摘要： 在食品厂中霉菌的污染源很多，如何防止食品被霉菌污染乃是一重要课题。针对食品工厂中霉菌污染加以分析，并探讨如何控制这些霉菌对产品的污染。
-
15. 重新认识囊虫病刊名： 肉类工业发表期刊： 2000年12期页码:摘要：
-
16. 冷冻肉出现的异常现象及处理方法刊名： 肉类工业发表期刊： 2000年12期页码:摘要：
-
17. 掺假香肠的检验刊名： 肉类工业发表期刊： 2000年12期页码:摘要：
-
18. 上市猪肉检验技术要点刊名： 肉类工业发表期刊： 2000年12期页码:摘要：
-
19. 消除认识误区缓解买方市场刊名： 肉类工业发表期刊： 2000年12期页码:摘要：
-
20. 美国肉类加工与冷藏见闻刊名： 肉类工业发表期刊： 2000年12期页码:摘要：
-
21. 呼唤绿色猪肉早日实现刊名： 肉类工业发表期刊： 2000年12期页码:摘要： 饮食是人类生存发展的第一需要。从世界各国的发展来看，居民收入水平提高，肉蛋奶等动物性食品 消费量随之增加。在我国多数地区，生猪产品作为日常生活的重要肉食品，占整个肉类消费量的67%左右。生...
-
22. 传统牛肉干制作新工艺刊名： 肉类工业发表期刊： 2000年12期页码:摘要：
肉类工业基本信息
| 刊名 | 肉类工业 | 主编 | 王琨 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国肉类工业科技情报中心站 | 主管单位 | 全国肉类工业科技情报中心站 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1008-5467 | CN | 42-1134/TS |
| 邮编 | 430011 | 电子邮箱 | rlgy9@126.com |
| 电话 | 027-82359199 82359099 | 网址 | http://www.rlgyzg.cn/ |
| 地址 | 武汉市堤角正街15号(堤角邮局旁) |
肉类工业评价信息
期刊荣誉
| 1. | 1989年《肉类工业》被中华人民共和国商业部评为优秀期刊、同年被湖北省评为优秀期刊。 |
肉类工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
