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乳业科学与技术
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Journal of Dairy Science and Technology
影响因子
0.4834
本刊为集奶牛与乳品两大行业及相关产业于一体的综合性科技期刊。
主办单位：
上海奶业行业协会
ISSN：
1671-5187
CN：
31-1881/S
出版周期：
双月刊
邮编：
200436
地址：
出版文献量（篇）
1872
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1. 现代生物技术与乳业刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 生物技术或称生物工程是当前人们普遍关注的问题,特别是"多利"绵羊克隆成功和近日美、日、法、英和我国科学家宣布"人体遗传密码草图"面世之后.人们称廿一世纪为生物时代,美国有些人预计再过廿年左右...
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2. 安全乳品生产指南刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 牛奶生产过程是影响市售牛奶质量及安全的源头.目前大众对所消费的乳品的质量及安全性要求远远超过了50年、25年、甚至10年前.尽管目前市售牛奶的质量提高了,一些消费者仍对其安全性表示怀疑.这些...
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3. 抗生纱与人体健康刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2000年3期页码:摘要：
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4. 新型功能性食品配料-芦荟刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 芦荟是百合科芦荟属多年生植物,既是天然药物,又是药用食物,不但具有显著的药效,而且还是保健食品原料,又在美容化妆品中被广泛应用,并可作为园艺植物供人们观赏.随着芦荟的神奇作用不断地被发现,传...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 营养医用蛋白或称营养保健蛋白(nu-traceuticals)是美国医学创新基金会创始人和会长Stephen DeFelice在近年提出的名词,它的定义为"食品或食品的部分成分有医疗和保健的...
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6. 乳铁蛋白的生理功能刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 乳铁蛋白具有促铁吸收、调节免疫、抑菌作用、抗病毒、阻断氧自由基、避免刺激肠胃和促进双歧杆菌生长等功能,在乳品、特别是婴幼儿食品上具有广泛的应用.
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 随着食品的开发向着功能性方向发展,具有免疫活性的物质在食品上的使用将越来越普及,如乳铁蛋白、核苷酸等.检测这些活性物质的机会也越来越多,该文介绍一种检测乳铁蛋白的方法--随机免疫扩散法,也即...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 一、引言乳清(Whey)主要是生产干酪(Cheese)所得到的一种副产品.每生产1吨干酪,大约就有8~4吨的乳清排出,乳清中大约含有6%的干物质,占原料乳总干物质的一半,其中乳糖的含量占70...
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9. 降糖奶粉的研究开发刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 该文简要概述了糖尿病的特点和糖尿病患者的饮食要求,并在此基础上,提出了降糖奶粉的配方设计、工艺流程及产品质量标准.
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 随着市场的变化和技术的革新,酸奶制品出现了新的发展趋势,消费者对酸奶的品种、质量都有了更高的要求.本研究拟在提高酸奶品质、改善口味及延长货架期,比较使用不同菌种、加入不同的稳定剂之后酸奶的稳...
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11. 焙烤业中掼奶油产品的现状和展望刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 1 前言众多的生日蛋糕、宴会蛋糕、喜庆蛋糕中表面装饰的裱花层用的就是掼奶油,掼奶油又称掼打稀奶油.叫它掼奶油,顾名思义,就是指它在制造时经过掼打(搅拌)而得到的.目前在市场中使用的掼奶油产品...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2000年3期页码:摘要：
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13. 奶牛总混合日粮(TMR)的应用刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 任何饲养方法的最终目标都希望:奶牛在恰当的阶段,能够采食适量的平衡的营养,达到最高的产量、最佳的繁殖率和最大的利润.总混合日粮(TMR)是以散放牛舍饲养方式为基础研究开发的能达到以上目的饲养...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 1 材料与方法:1.1 试验时间及地点本试验于1999年11月24日至2000年3月8日在苏州市牛奶公司第一牧场进行.其中预试期15天(1999年11月24日至12月8日);正试验分三期进行...
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15. SD-增长素对奶牛泌乳性能的影响刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 如何在现代集约化养殖中,既提高奶牛的产奶量,增加乳脂率和乳蛋白率,又保持奶牛的健康,同时又不增加生产成本,已成为目前我国奶牛业发展中急需解决的问题.本试验就是研究在上海现在的饲养和饲料条件下...
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16. 奶牛急性放线菌病诊治数例刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 奶牛放线菌病大多是由牛放线菌或林氏放线杆菌引起的一种传染病.临床上多呈慢性经过,对奶牛生产性能影响不明显,而急性病例很少见,一旦发生,危害较大.笔者在临床实际中诊治了三例急性病例,报告如下:...
乳业科学与技术基本信息
| 刊名 | 乳业科学与技术 | 主编 | 郭本恒 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海奶业行业协会 | 主管单位 | 上海市农业委员会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-5187 | CN | 31-1881/S |
| 邮编 | 200436 | 电子邮箱 | dairyst@126.com |
| 电话 | 021-66553271 | 网址 | rykj.brightdairy.com；www.chnfood.cn |
| 地址 | 上海市江场西路1518号2号楼 |
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