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水产学报
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《水产学报》是由中国水产学会主办、上海水产大学承办的以水产科学技术为主的学术性刊物。至2007年已出版到31卷，期页码为144页。《水产学报》主要反映我国水产科学研究成果及发展方向，为国内外水产学术交流服务。主要刊载水产基础研究、水产养殖和增殖、渔业水域环境保护、水产品保鲜加工与综合利用、渔业机械仪器等方面的论文、研究简报和综述。所发表的论文主要是国家自然科学基金、国家攀登计划、国家“863...
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主办单位：
中国水产学会
期刊荣誉：
曾先后三次获中国科协专项基金资助
获水产类期刊一等奖
获首届《CAJ-CD规范》执行优秀奖
ISSN：
1000-0615
CN：
31-1283/S
出版周期：
月刊
邮编：
201306
地址：
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刊名： 水产学报发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 为延长冷藏富硒虹鳟的货架期,实验以3种浓度的竹叶抗氧化物溶液(AOBS,质量浓度分别为0.5％、1.0％和1.5％)分别浸泡富硒虹鳟鱼块,再进行乳清分离蛋白溶液(WPIS)涂膜,(25±1)...
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刊名： 水产学报发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 为探究大菱鲆分别在有水及无水条件下运输过程中生理生化指标及肌肉品质的变化,为大菱鲆的保活运输提供参考.将大菱鲆进行暂养、降温、充氧包装后进行模拟运输,并在运输不同时间段取样,检测大菱鲆生理生...
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93. 致死胁迫对许氏平鲉锁鲜效果的影响刊名： 水产学报发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 为通过产品设计改变许氏平鲉现有的初级农产品销售模式,从品质上限到锁鲜效应两方面开展探索.本研究从致死胁迫强度探索许氏平鲉的极限品质,包括最低胁迫下的品质上限,疲劳致死下的品质下限,并对比市售...
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刊名： 水产学报发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 为探究不同包装对日本鳀鱼干常温贮藏期间的品质特性影响,以空气包装为对照,与真空包装、气调包装和CO2包装做比较,测定贮藏过程中菌落总数、TVB-N、POV、TBA、色差、挥发性风味成分及感官...
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刊名： 水产学报发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 为了探究干腌、湿腌、超声波辅助腌制对卵形鲳鲹的理化特性及挥发性风味成分的影响,实验对腌制加工后鱼肉的基本营养成分、盐含量、pH、硫代巴比妥酸(TBA)值、脂肪酸组成及挥发性风味成分等指标进行...
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刊名： 水产学报发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 近年来,随着全球减盐行动的推进,人们对低盐饮食的健康需求日益增长,具备良好风味和外观的低钠盐食品已成为当前的研究热点之一.为适应消费者对健康饮食的需求,本研究利用柠檬酸钠作为食盐替代物制作盐...
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刊名： 水产学报发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 为探究添加不同种类酵母抽提物对生鲜鱼片风味及质构的影响,实验以调理乌鳢鱼片为原料,通过同时蒸馏萃取法(SDE)提取挥发性成分,利用GC-MS联合电子鼻、电子舌对6组调理乌鳢鱼片(空白对照CK...
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98. 多段滚筒式罗非鱼高效低损去鳞工艺刊名： 水产学报发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 滚筒去鳞是鱼类连续去鳞加工的有效方法之一,虽然国内已有去鳞设备应用于实际生产,但实际去鳞效果和损伤等方面还无法完全满足生产需求.为探究不同去鳞部件在滚筒式去鳞加工过程中的实际效果和影响因素,...
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刊名： 水产学报发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 以金线鱼鱼糜为研究对象,通过添加木薯淀粉能使鱼糜制品的凝胶特性得到改善,持水性和弹性得以提升,实验从表观黏度和流变特性(输送难易程度)、打印效果(外观形貌、定型性)、鱼糜制品凝胶特性3个方面...
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100. 冷藏草鱼片新鲜度分级方法的建立刊名： 水产学报发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 现有淡水鱼片评价方法存在评价体系单一、不稳定的问题,为提供一种冷藏草鱼片新鲜度分级方法,实验以生鲜鱼片的色泽、气味、组织形态、肌肉弹性和熟鱼片的气味、滋味、汤汁形态各细分感官描述为指标,依据...
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101. 接种发酵糟鱼的杀菌工艺刊名： 水产学报发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 为了探究接种发酵糟鱼的杀菌工艺,实验以草鱼作为原料,分析了干燥程度、杀菌条件等关键工艺参数对接种发酵糟鱼理化特性、感官特性等品质的影响,以及保藏期间产品食用安全品质的变化.结果显示,当糟制前...
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刊名： 水产学报发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 圆苞车前子壳粉(psyllium husk powder,PHP)是一种富含膳食纤维的食品亲水胶体.为了解其在鱼糜制品中的作用,本实验以冷冻鲢鱼糜为研究对象,以凝胶强度和持水性(water ...
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刊名： 水产学报发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 为了拓展胶原肽螯合钙的制备工艺,以鱼胶原肽和CaCl2为原料,以高能湿法球磨的方法制备了鱼胶原肽螯合钙,并采用FT-IR红外图谱、X-衍射、EDS能谱等技术手段对其理化特性和结构进行分析.结...
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刊名： 水产学报发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 近年超高压技术在虾类的加工与保鲜方面的研究较多,但有关超高压处理对虾类冷藏期间ATP的降解及其关联产物的蓄积影响却少有报道.为研究超高压处理对冷藏期间凡纳滨对虾中ATP关联产物变化的影响,以...
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刊名： 水产学报发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 虾粉是南极磷虾最主要的加工产品之一,加工过程中,热处理会造成营养物质的流失和活性物质的破坏,是决定虾粉品质最主要的影响因素.为了掌握虾粉在加工过程中主要物质的变化情况及流向路径,通过测定蒸煮...
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刊名： 水产学报发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 为考察羟丙基二淀粉磷酸酯(HPDSP)对中华管鞭虾虾糜凝胶性能的改善效果,在虾糜中分别添加1％、3％、5％、7％和9％的HPDSP,以凝胶强度、质地剖面分析、持水性、凝胶微观结构等为指标,并...
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刊名： 水产学报发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 为了有效改善刺参肠肽浓厚的腥臭味,扩大其在食品工业中的应用,实验通过固相封装法制备了V型结晶淀粉-西瓜香精复合物,并利用X射线衍射仪(XRD)及傅里叶变换红外光谱仪(FTIR)、差示扫描量热...
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刊名： 水产学报发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 紫菜是一种重要的经济红藻,我国的紫菜产量高而产值较低.紫菜多糖是紫菜的主要组成部分,紫菜多糖及其降解产物被证实具有多种生理调节功能,是实现紫菜高值化开发及利用的重要途径.为挖掘紫菜多糖的工具...
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刊名： 水产学报发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 为了研究3种不同海洋脂质——二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)、二十二碳五烯酸(docosapentaenoic acid,DPA)和二十二碳六烯酸(doco...
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刊名： 水产学报发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 为探究膳食补充EPA-PLs或DHA-PLs结合蓝光照射对小鼠毛发再生的影响,实验以膳食补充结合蓝光照射方法,以人工脱毛小鼠为实验对象,建立毛发再生模型.雄性昆明小鼠背部脱毛后,随机分为白光...
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111. "水陆互补"理念下的水产品营养健康功效刊名： 水产学报发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 随着人口增长,陆地资源日益紧张,海洋成为高质量发展的要地,水产资源的合理开发利用是我国粮食可持续发展战略的重要组成部分,水产品因其独特的生存环境,含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物...
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刊名： 水产学报发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 发酵是一种具有悠久历史的食物保存方法.在酶和微生物代谢活动的作用下,发酵不仅赋予水产品独特的风味和口感,而且能增加水产品的营养价值.随着高通量测序技术的发展和基因组数据库的创建和完善,宏基因...
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113. 非热杀菌技术在生食水产品中的应用研究进展刊名： 水产学报发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 本文综述了传统生食水产品加工方法的生物性危害,7种非热杀菌技术对水产品的杀菌作用及对其品质的影响,为非热杀菌技术在即食、生食水产品加工中的应用提供了参考.其中超高压杀菌技术、辐照杀菌技术、高...
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刊名： 水产学报发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 为了研究斜带石斑鱼甘露糖受体(Epinephelus coioides mannose receptor,EcMR)在抗赤点石斑鱼神经坏死病毒(red-spotted grouper ner...
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刊名： 水产学报发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 中华鲟是处在硬骨鱼类与软骨鱼类之间的中国古老的珍稀鱼类之一,但在人工繁殖和养殖过程中,容易受到不同疾病的危害,因此,需要深入研究其免疫调控,为其疾病预防提供理论依据.单个免疫球蛋白白细胞介素...
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刊名： 水产学报发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 为利用基因分型测序(GBS)技术对三角鲂、翘嘴鲌、蒙古鲌及其杂交子代的遗传结构进行分析.本研究采用GBS技术对三角鲂、翘嘴鲌、蒙古鲌及其杂交子代(F1)共6个个体的鳍条提取总DNA进行双酶切...
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117. 湖栖鳍虾虎鱼皮肤和眼睛转录组比较刊名： 水产学报发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 为了对湖栖鳍虾虎鱼的皮肤和眼睛进行转录组比较分析,实验通过测序原始数据,经de novo拼接、组装共获得103686个单基因(unigene),N50和平均长度分别为1456和2490 bp...
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刊名： 水产学报发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 为了获得对虾生长差异的分子机制,通过比较不同生长速率凡纳滨对虾的转录组(速长组和慢长组),获得了一条编码P450的差异表达基因,经过cDNA全长验证后命名为LvCYP2J3-like,其开放...
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刊名： 水产学报发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 为有效鉴定三棱碘泡虫的有效性,补充其生物学特征,实验利用现代粘孢子虫整合分类学方法,包括形态特征、寄生特性(宿主特征和寄生部位)及分子特征,对其进行重新描述,证实其分类有效性,探讨其系统发育...
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刊名： 水产学报发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 为研究性成熟和个体大小对西北印度洋鸢乌贼耳石外部形态的影响,判别耳石外形生长的拐点,实验根据2019年2—5月我国灯光罩网渔船在西北印度洋海域调查生产期间采集的1009尾鸢乌贼样本,以耳石总...
水产学报基本信息
| 刊名 | 水产学报 | 主编 | 黄硕琳 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国水产学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-0615 | CN | 31-1283/S |
| 邮编 | 201306 | 电子邮箱 | jfc@shou.edu.cn |
| 电话 | 021-61900228 | 网址 | |
| 地址 | 上海市临港新城沪城环路999号 |
水产学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 曾先后三次获中国科协专项基金资助 |
| 2. | 获水产类期刊一等奖 |
| 3. | 获首届《CAJ-CD规范》执行优秀奖 |
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