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上海调味品
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Shanghai Seasoning
调味品消费指南和探讨调味技艺期刊。为调昧品企业与消费市场架桥铺路,推动我国调味品产业和中华调昧技艺的发展。报道国内外调味品最新市场动态及消费趋势,推荐品牌、名牌、新款调味品及自制调味料,提供各种调味品的正确使用方法和妙用巧用的小绝招,介绍大师名厨、烹坛新秀调味心得体会,宣传创新菜肴、招牌菜肴、获奖菜肴等调味技艺,发表名人品味的趣闻逸事和百姓众口的甜酸苦辣。
主办单位：
上海市酿造科学研究所
ISSN：
1007-9521
CN：
31-1290/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200011
地址：
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1. 香港天厨刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
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2. 新春寄语刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
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3. 镇江香醋,余音未尽的风波刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 镇江香醋被誉为中国四大名醋之一,距今已有近二百年的历史.多年来,镇江香醋畅销全国各地.最近,少数惟利是图的黑心厂家腐蚀了这块金字招牌.
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 卫生部12月底通报2004年植物油国家卫生监督抽检情况,经对生产企业和市售的574份植物油的酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留量等卫生安全指标进行抽检和检查食品标志,结果522份合格,抽样不合格...
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5. 金鸡送美味亲情共分享刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
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6. 总厨推荐:白鲞蒸玉牌刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 近两年我国的一些特色农业园从欧洲引进多种香草,其中相当一部分都是风靡欧美市场的餐桌美味.现将其中部分珍品简介如下: 欧芹别名法国香菜,学名Petroselinum horemse Hoff...
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8. 调味品世家刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 菜肴的原料,原有的滋味并不一定完全合乎人们的要求,有的淡而无味,有的腥膻.要达到菜肴的美味,一在于烹,二在于调.在烹饪过程中,通过巧妙手法,把主、辅原料和调味品进行适当的配合,经过物理变化和...
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9. 非葱莫能达其美刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 葱,又名芤,和事草、和事菜、四季葱、菜伯,为石蒜料植物.
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 2004年"香港名牌"选举终于在岁末的最后一日尘埃落定,香港天厨的"天厨"品牌表现出色,进入了香港名牌榜之列.
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11. 举炊掌勺庆团圆刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： (一) 人老怕过年.猴年春节恍如昨日,鸡年新春匆匆又至,摆不脱的老规老矩,为了子孙们的几张嘴巴,我们这闲谧宁静的两人世界,又开始热闹起来.
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12. 从南太平洋来的"参"刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： "翅鲍燕"是近些年在餐饮界最吃香的一个词.标榜专营翅鲍燕的馆子,往往令人肃然起敬,或敬而远之,因为它是高档、极品的代名词.但大家也许忽略了"翅、鲍"本来的"搭档"并非"燕",而是"参"、"肚...
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13. 在星光下品尝法国美食刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 2004年11月28日,外滩秋高气爽,蓝天白云,黄浦江面上海鸥竞翔,这是一个美好的日子.当我来到外滩18号--这一继外滩3号后又一个时尚地标时,大厅里两盏红色水晶吊灯突然一起亮了.我知道,它...
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14. 海派菜杂说刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 近代中国,要说文化派系,大致不出京海两派,所谓京派,即是以北京为区域文化代表的系统,所谓海派,即是以上海为区域文化代表的系统.从概念上说,京派和海派是一对矛盾的统一体,没有京派,就无所谓海派...
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 幸福的女人各各相似,不幸的女人各有各的不幸.但无论是幸福的或是不幸的女人,甜品都一样是生活中不可少的精神慰藉.前者如蒋宋美龄,后者如我,总是为自己的日益消瘦而忧心忡忡.
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16. 法国的饮食文化刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 一个菜肴,或者一种烹饪饮食方法可以令人嗅到民族文化深远悠久的气息.世界上最懂美食意义的民族不外乎法国和中国.这两个国家的美食史与它的文明史一样悠久.
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17. 人生八味也要尝刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 邓伟志教授有一双圆圆的眼睛.大而宁静,眼神很干净,有一种诚实的意味.
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18. 闲话洋葱汤刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 洋葱,在西菜烹调中,可谓是常用的调味品.洋葱为西菜带来了诱人魅力,在西餐中故事也最多,尤其是"洋葱汤"……
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19. 书生意气美人心--醋刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 宋人陶谷在<清异录>上说:醋在食物中的作用是很大的,它能突出鲜味,融会诸味,可称得上"食物总管";不善于用醋,是烹调师的一大遗憾,也是大众饮食生活的一大损失.
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20. 鸡年、鸡与鸡菜刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 2005年农历为乙酉年,即传统所说之鸡年."鸡者吉也","鸡"音谐"吉",民间认为属鸡的吉利,会一生平安,无病无灾.这自然是一种讨吉利的说法.但古人对鸡评价一直很高,说它是"五德之禽":"头...
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21. 玉环鱼皮馄饨刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 馄饨是十分大众化的食物,对每一个人都极具亲和力.在浙江玉环的大小餐馆,都写着"特供鱼皮馄饨".为什么是特供呢,就像"高山流水"只为知音演奏,鱼皮馄饨是为特别懂吃的人制作的.
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22. 酸甜宜人桃核醋刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 有一年带妻子、女儿回家乡.最使女儿感兴趣的是家乡的桃核醋.女儿告诉我们,街上卖醋的店特别多,醋放在很大很大的缸里.卖凉米线、凉卷粉的地方,桃核醋也是一罐一罐的,如果爱喝,吃完凉卷粉、碗豆粉,...
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23. 食醋调味亦可美容刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 据说醋已有3200多年历史,圣经<摩西五书>提到醋是公元前十三世纪的事,古希腊医学家已知道制作醋蛋用于病人康复.十四世纪法国用醋浸泡药草作为饮料来抵抗鼠疫,防止细菌侵入.在我国,醋作为开门七...
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24. 春节出游,别忘了带上调味小卫士刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 当你打点行装,准备去旅游观光时不妨带上些姜、蒜、葱、盐、糖、醋和辣椒,它们可为你健康愉快的旅行助上一臂之力.
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25. 征稿启事刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
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26. 情思家乡菜刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 不知哪个作家说过,对故乡的怀念其实是从吃开始的. 家乡菜,对于背井离乡的游子来说,是一个永恒主题. 在记忆深处飘散着氤氲热气的家乡菜,承载着平凡生活的色香味,寄托着人生沧桑的感慨.这种味...
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27. 鞭炮声远远地传来刊名： 上海调味品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 过年了,到处都是隐隐约约的鞭炮声.鞭炮声里面有种喜气洋洋的气氛,也有一种过日子的气氛,令人想到生活劈劈啪啪生动的一面,也想到柴米油酱的一面.鞭炮声是中国老百姓喜庆的象征,是中国老百姓心里所有...
上海调味品基本信息
| 刊名 | 上海调味品 | 主编 | 孙禧华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海市酿造科学研究所 | 主管单位 | 上海良友(集团)有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-9521 | CN | 31-1290/TS |
| 邮编 | 200011 | 电子邮箱 | sptw@vip.163.com |
| 电话 | 021-63146743 | 网址 | www.oceanet.com.sg |
| 地址 | 上海市外马路1469号 |
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