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上海调味品
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Shanghai Seasoning
调味品消费指南和探讨调味技艺期刊。为调昧品企业与消费市场架桥铺路,推动我国调味品产业和中华调昧技艺的发展。报道国内外调味品最新市场动态及消费趋势,推荐品牌、名牌、新款调味品及自制调味料,提供各种调味品的正确使用方法和妙用巧用的小绝招,介绍大师名厨、烹坛新秀调味心得体会,宣传创新菜肴、招牌菜肴、获奖菜肴等调味技艺,发表名人品味的趣闻逸事和百姓众口的甜酸苦辣。
主办单位：
上海市酿造科学研究所
ISSN：
1007-9521
CN：
31-1290/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200011
地址：
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1. 一个都不能少的蓝(鳍)刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年2期页码:摘要： "BLU SUSHI MARTINI", 中文名叫"蓝鳍"的饭店, 地址就在雁荡路"笃底".其实严格地说, 这里地处复兴公园后门, 借天、借地, 是葱绿中一方静静品尝日本料理的宝地.虽名为"...
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2. 老板是米其林大厨刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 曹家堰路口这家衡山小馆, 布置简约、大气, 因为沿着车水马龙的延安西路, 所以只好全封闭, 用的是格子木窗棂.座位有卡座、也有小桌, 真有"小厨"亲切的味道.
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 在衡山路转角处, 树影婆娑中, 掩映着一处深藏不露的老房子, 这栋屋子, 曾是法国一位洋行老板的私人宅邸, 它就是绿丰花园.岁月的沧桑, 依然没有放弃那份矜持, 占据着申城的"上只角"地段,...
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4. 螺蛳壳里的"道场"刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 新吉士酒楼是新天地边界地段餐厅, 老夫自幼就住在附近, 是小时候顽皮的去处.现在大大变样了, 可咱说不准这里或许是哪个同学的旧居.酒楼寸土寸金, 面积逼仄, 但就餐环境还是比较舒适的.石库门...
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5. 糖醋黄鱼刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 原料;黄鱼1条、胡萝卜半根、豌豆50克、香葱1根、姜1块、大蒜4瓣、料酒2汤匙、盐2茶匙(10克)、干淀粉2汤匙(30克)、番茄酱4汤匙、清水100mI、糖2汤匙、水淀粉2汤匙、白醋1汤匙(...
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6. 油泼鲜笋刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 原料;鲜笋1颗、花椒20颗、小红辣椒4根、青葱2根、色拉油2汤匙(30ml)、麻油少许、盐1/4茶匙(1克)、煮锅中放入的盐1荼匙(5克) 做法; 1)鲜笋去皮切成小条儿, 红辣椒洗净切...
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7. 花蛤配三文鱼刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 主料;三文鱼、花蛤 配料;盐、白胡椒粉、莳萝草、白酒、柠檬、大蒜片制作方法; 1.用柠檬汁、盐、白酒、白胡椒粉腌制三文鱼约3-5分钟; 2.在锅中加入橄榄油, 约40度左右时, 把大蒜...
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8. 澳带色拉刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 主料; 配料; 澳带、芝麻生莱橄榄油、意大利黑醋、白酒、柠檬、莳萝草、盐、白胡椒粉 制作方法; 1.将澳带从壳中取出洗净后一切为二, 放入白酒、柠檬汁、盐、白糊椒粉及莳萝草腌制一分钟,...
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 记得小时候写文章特爱用形容词, 也许是受了太多武打书的影响, 一次让写"我的老师", 便想当然的用上了"天籁"一词.对于我对她的嗓音谬赞, 她显然不怎么领情, 所以在评阅时她用红笔将其圈出并...
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10. 硬硬微苦的灵毳刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 80后轮或到当下, 随便讲起旧事时, 总是一惊, 总是三五年甚而十年、八年的事儿.流逝不免让人唏嘘, 然而愈加沉间的会议也是会有别致的丰盈之感, 不然何以能真正把玩"怀日"这种情资, 感觉的...
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11. 酒不醉人人自醉刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 周末闲暇时光, 抛却都市快节奏, 独自坐在阳台上, 贪婪地享受着午后阳光, 信手翻开早已烂熟于心的 <三国演义>, 金戈铁马若隐若现, 看到精彩之处, 不禁啧啧叫好.眼前, 那一幕"青梅煮酒...
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12. 想到就评三则刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 信口开河说美食 有人著文谈各地有代表性的美食, 说到上海时列举的是南翔小笼包子、桂花紫米粥与菠萝饭.我在上海生活了半个多世纪, 从不知后两种小吃是属于上海的, 要是换上毛蟹年糕, 擂沙园或...
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13. 泉州海味刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 泉州的海味小吃琳琅满目, 吸引了四面八方的海内外人士, 土生土长的泉州人也总嫌吃不够.民间流传着这么几句顺口溜;"春吃海蛎煎, 夏来螺子甜.秋有桂花蠘, 冬日尝鱼丸.番客爱吃鳖, 红蟳石湖好...
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14. 巧吃上海刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 我在几家媒体各做一个专栏, 要求各不相同;有的要求做有点档次的餐馆, 日本人喜欢的, 最好还能讲一点文化的;有的要求人均在100元之内的, 因为受众群是OL;而有的则要求人气十足的, 当然最...
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15. 一碗腊八粥的温暖刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 在国人越来越回归传统的今天, 在这寒冷的冬季里, 忽然就想起了腊八节里喝上一碗腊八粥的温暖, 那点遥远的、来自古老祖先的温暖
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16. 深街中的良安刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 地址;长安路920号(武安自西路) 坐落在长安路上的良安大饭店, 没有豪华的装修, 也没有显眼的地理位置, 却正印证了那句老话;酒香不怕巷子深.
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17. 味业咨询刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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18. 营销、服务专栏刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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19. 婚宴、生日宴专栏刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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20. 优质粮油、优质调味品专栏刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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21. 优质副食品专栏刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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22. 一息尚存品刀鱼刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 清明前"头牌小生"当属刀鱼! 刀鱼,是一种生活在长江下游中的海淡水洄游性鱼类,鱼形狭长似刀,因此得名,清明节前的刀鱼加上河豚、鲥鱼,被誉为"长江三鲜".当年乾隆皇帝下江南,到了扬州要吃刀鱼...
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23. 波特曼里的绶带仪式刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 今年1月17日对于我来说是一个重要的日子:被批准加入法国国际美食协会(即蓝带协会),并于晚5:30在波特曼4楼大宴会厅举行入会仪式.按规定要穿晚礼服(男燕尾服、带领结:女的是露背的晚礼服)....
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24. 顶级牛排馆饕餮记查里仕牛排馆刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 那一日,"柔·日本料理"的蒯老板驱车将我带到苏州金鸡湖旁的查里仕牛排馆.老板手拈哈瓦那雪茄从楼上下来,请我们在长型餐桌前就座后,一个手势,衣着笔挺的侍者托着盘子过来,里面是各种规格的用透明保...
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25. 厨神的万年粮仓刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 中国人说,民以食为天,是因为上下五千年中,数次饥荒把大家饿怕了.万年粮仓自然不会有冻饿之虞."厨神"张钧随意做两个小菜,虽是田野风味,却绝对好吃,上得了台盘,买单又不"胸闷".不以燕翅鲍张扬...
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26. 豫香知里豫菜香刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 豫香知.望文思义,当是豫菜无疑.商周古韵,汉唐遗风,汴京绝唱,仍强烈地表现在众多名品上. 冷菜上桌:桶子鸡、金钱肚、蒜香鱼片、双椒鹅掌、野菜杏仁、三色菜塔、脆芹、四色蒸菜.野菜杏仁,杏仁包...
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27. 五彩菠萝饭刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 原料: 菠萝半个、熟米饭300克、鸡蛋1个、豌豆100克、青葱1根、小红辣椒3根、葡萄干约20颗、美国大杏仁约15颗
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28. 清补凉汤刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 原料: 排骨(或鸡肉)500克、玉竹25克、党参4根、枸杞40粒、芡实30粒、淮山30克、蜜枣2个、姜一块、盐1茶匙(5克)、清水3升做法: 1)将排骨切成小块,用清水冲净沥干水分.玉竹...
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29. 韭菜墨鱼仔刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 原料: 韭菜100克、墨鱼仔500克、红黄椒各 1/3、大蒜 2瓣 调料: 料酒1茶匙(5ml)、盐约2克、香醋1汤匙(15ml)、白胡椒粉3克水淀粉2汤匙(30ml)
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30. 银鳕鱼配奶油芥末汁刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 主料: 银鳕鱼、淡奶油、法芥末 配料: 黄油、洋葱、盐、白胡椒粉、白葡萄酒、土豆块、胡萝卜块 制作方法: 1、先把银鳕鱼用盐、白胡椒粉、白葡萄洒腌制2～3分钟. 2、自制芥末奶油...
上海调味品基本信息
| 刊名 | 上海调味品 | 主编 | 孙禧华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海市酿造科学研究所 | 主管单位 | 上海良友(集团)有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1007-9521 | CN | 31-1290/TS |
| 邮编 | 200011 | 电子邮箱 | sptw@vip.163.com |
| 电话 | 021-63146743 | 网址 | www.oceanet.com.sg |
| 地址 | 上海市外马路1469号 |
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