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上海调味品
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Shanghai Seasoning
调味品消费指南和探讨调味技艺期刊。为调昧品企业与消费市场架桥铺路,推动我国调味品产业和中华调昧技艺的发展。报道国内外调味品最新市场动态及消费趋势,推荐品牌、名牌、新款调味品及自制调味料,提供各种调味品的正确使用方法和妙用巧用的小绝招,介绍大师名厨、烹坛新秀调味心得体会,宣传创新菜肴、招牌菜肴、获奖菜肴等调味技艺,发表名人品味的趣闻逸事和百姓众口的甜酸苦辣。
主办单位：
上海市酿造科学研究所
ISSN：
1007-9521
CN：
31-1290/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200011
地址：
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1. 一息尚存品刀鱼刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 清明前"头牌小生"当属刀鱼! 刀鱼,是一种生活在长江下游中的海淡水洄游性鱼类,鱼形狭长似刀,因此得名,清明节前的刀鱼加上河豚、鲥鱼,被誉为"长江三鲜".当年乾隆皇帝下江南,到了扬州要吃刀鱼...
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2. 波特曼里的绶带仪式刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 今年1月17日对于我来说是一个重要的日子:被批准加入法国国际美食协会(即蓝带协会),并于晚5:30在波特曼4楼大宴会厅举行入会仪式.按规定要穿晚礼服(男燕尾服、带领结:女的是露背的晚礼服)....
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 那一日,"柔·日本料理"的蒯老板驱车将我带到苏州金鸡湖旁的查里仕牛排馆.老板手拈哈瓦那雪茄从楼上下来,请我们在长型餐桌前就座后,一个手势,衣着笔挺的侍者托着盘子过来,里面是各种规格的用透明保...
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4. 厨神的万年粮仓刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 中国人说,民以食为天,是因为上下五千年中,数次饥荒把大家饿怕了.万年粮仓自然不会有冻饿之虞."厨神"张钧随意做两个小菜,虽是田野风味,却绝对好吃,上得了台盘,买单又不"胸闷".不以燕翅鲍张扬...
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5. 豫香知里豫菜香刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 豫香知.望文思义,当是豫菜无疑.商周古韵,汉唐遗风,汴京绝唱,仍强烈地表现在众多名品上. 冷菜上桌:桶子鸡、金钱肚、蒜香鱼片、双椒鹅掌、野菜杏仁、三色菜塔、脆芹、四色蒸菜.野菜杏仁,杏仁包...
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6. 五彩菠萝饭刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 原料: 菠萝半个、熟米饭300克、鸡蛋1个、豌豆100克、青葱1根、小红辣椒3根、葡萄干约20颗、美国大杏仁约15颗
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7. 清补凉汤刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 原料: 排骨(或鸡肉)500克、玉竹25克、党参4根、枸杞40粒、芡实30粒、淮山30克、蜜枣2个、姜一块、盐1茶匙(5克)、清水3升做法: 1)将排骨切成小块,用清水冲净沥干水分.玉竹...
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8. 韭菜墨鱼仔刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 原料: 韭菜100克、墨鱼仔500克、红黄椒各 1/3、大蒜 2瓣 调料: 料酒1茶匙(5ml)、盐约2克、香醋1汤匙(15ml)、白胡椒粉3克水淀粉2汤匙(30ml)
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9. 银鳕鱼配奶油芥末汁刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 主料: 银鳕鱼、淡奶油、法芥末 配料: 黄油、洋葱、盐、白胡椒粉、白葡萄酒、土豆块、胡萝卜块 制作方法: 1、先把银鳕鱼用盐、白胡椒粉、白葡萄洒腌制2～3分钟. 2、自制芥末奶油...
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10. 海鲜天使面配香草汁刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 主料: 意大利天使面、虾仁、香草汁、橄榄油 配料: 盐、罗勒叶、意大利香芹、白葡萄酒、大蒜、核桃仁、芝士粉、白胡椒粉
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11. 行吟澳大利亚刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 在到澳大利亚之前,我一直觉得导游中的地陪是个非常无聊的职业,因为每每面对不同的游客,却要重复相同的说辞,游历一成不变的景致,简直是枯燥不堪.到了澳大利亚之后,当悉尼、墨尔本和布里斯班,从叽里...
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12. 灯火阑珊处的蟹脚刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 众里寻他千百度,蓦然回首,蟹脚就在灯火阑珊处……这样无奈的感慨缘自大阪归来的第二周,因为无比想念那里的帝王蟹,以至于连着几天,午夜梦回的脑海里是一盆盆金灿灿的蟹脚,醒来时都还能嗅着空气里焗烤...
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13. 云之南:浮生如梦能几何刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 长长的共发黑黑的眼睛好像在什么地方见过你山上的格桑花开得好美丽我要摘一朵亲手送给你纯纯的笑容傻傻的话语绕音在我的心头难忘纪头上的彩蝶呀飞得好甜蜜想要对你说我已爱上你亲爱的姑娘我爱你让我走进你...
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14. 如鱼得水刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 二月以来,连日的阴雨让人刹那间置身于梅雨季节,乍暖还寒时期,仿佛整个城市都湿润了.手捧书本,一杯淡茶,让心情和着雨打窗户的节奏轻快地跳动着.信手翻书,找到了许久未曾浏览的<古典音乐世界>,都...
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15. 粗犷与精致刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 看到烹饪刊物上介绍佳肴,有一款"甲鱼泡馍":甲鱼切块后拼成原形,配以人参、枸杞、当归、山药及鹌鹑蛋,烧焖入味,泡馍则切片后油炸,甲鱼带汤装入锅仔,还有几小碟佐料(香菜末、蒜姜汁等).
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16. 做菜多蒲洒刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 哈谢克是捷克有名的讽刺作家,他写过一篇<煮蛋记>,说一位捷克单身汉,收到婶婶送来不少鸡蛋,想吃溏心蛋.他没做过,便去查<科学词典>,没查到关于此蛋的做法:退而就其次,买来一些关于养鸡的书,依...
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17. 当鱼遇到肉刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 美国金宝汤公司自从通过咨询公司同我联系上以后,一直来往不断.他们到我家里来家访,请我做一个鸡汤.我想了一想,答应做两个汤,一个是鸡汤,一个是鸭汤.我的鸡汤不放盐,而是用半个鸡和四分之一的咸鸡...
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18. 招牌菜的魅力刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 何为招牌菜? 那是几年前某一天,车过一个偏僻的乡村,路边有一个小馆子.正是午餐时间,难免停车吃饭.酒过三巡,菜吃五道,突然感到今天的菜蛮好吃,叫老板把大厨喊出来.老板生怕客人"翻毛腔(找茬...
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19. 端上一只温暖的锅子刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 一直奇怪火锅的串红,大街小店客流不息.掰开来看,火锅不过是薄的不能再薄的羊肉圈,贡丸、菌菇、菠菜之类的家常物.却硬是吃地蓬蓬勃勃,如火如荼. 同学聚会、家庭聚餐、请客、谈生意.大款、民工、...
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 从华尔街席卷而来的金融危机正在影响着全球的实体经济,且有日益严峻的趋势.它来得悄无声息,让美国为代表的发达国家几乎在一夜之间打破了这个神话般的经济体大转盘.权威的金融机构、上百年的国际品牌、...
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21. 企业信息刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年4期页码:摘要：
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22. 营养、食品专栏刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年4期页码:摘要：
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23. 婚宴、生日宴专栏刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年4期页码:摘要：
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24. 优质粮油、优质调味品专栏刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年4期页码:摘要：
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25. 优质副食品专栏刊名： 上海调味品发表期刊： 2009年4期页码:摘要：
上海调味品基本信息
| 刊名 | 上海调味品 | 主编 | 孙禧华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海市酿造科学研究所 | 主管单位 | 上海良友(集团)有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-9521 | CN | 31-1290/TS |
| 邮编 | 200011 | 电子邮箱 | sptw@vip.163.com |
| 电话 | 021-63146743 | 网址 | www.oceanet.com.sg |
| 地址 | 上海市外马路1469号 |
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