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食品科技
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Food Science and Technology
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本刊为国内轻工类核心期刊，作为《中国学术期刊综合评价数据库》的来源之一，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》全文收录。目前，在食品行业中已成为发行量和影响力很大的专业性刊物，刊物内容涉及产业动态、食品研究与开发、食品化工、国外信息等，信息量大，内容新颖，时效性和实用性强，主要面向食品、农业、商检、科研、高等院校等领域中从事相关行业的广大读者。
主办单位：
北京市粮食科学研究所
ISSN：
1005-9989
CN：
11-3511/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
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刊名： 食品科技发表期刊： 2003年7期页码:摘要： 从食品安全、HACCP、GMP、质量管理体系4个方面与国情相结合进行了探析,以推动我国食品安全与质量认证工作的深入开展.
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刊名： 食品科技发表期刊： 2003年7期页码:摘要： 应用HACCP原理对速冻蔬菜的生产从原料到消费的全过程进行危害分析,确定显著危害和关键控制点,在关键控制点上设立关键限值,进行重点监控、记录、纠偏和验证,从而保证速冻蔬菜的安全生产.
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刊名： 食品科技发表期刊： 2003年7期页码:摘要：
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刊名： 食品科技发表期刊： 2003年7期页码:摘要： 研究了热处理苹果汁(加或不加防褐变剂)、苹果浆使其中的PPO完全及部分失活所需要的温度和时间.结果为:在90℃处理苹果汁15s可使其中的PPO完全失活,而对于苹果浆则需要90℃处理20s以上...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2003年7期页码:摘要： 以青稞为原料,开发研究了少数民族地区特色饮料酒-咂酒的生产工艺.比较了固态发酵与半固态发酵对咂酒品质的影响,实验得知半固态发酵法优于固态发酵.确定的半固态发酵最佳工艺条件为:青稞粉碎度1~1...
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36. 食事传递刊名： 食品科技发表期刊： 2003年7期页码:摘要：
食品科技基本信息
| 刊名 | 食品科技 | 主编 | 王海清 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京市粮食科学研究所 | 主管单位 | 北京粮食集团有限责任公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-9989 | CN | 11-3511/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | shipinkj@vip.163.com |
| 电话 | 010-67913893；83557685；67914382-227 | 网址 | |
| 地址 | 北京市宣武区广内大街316号京粮大厦 |
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