论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
食品科技
分享
投稿
Food Science and Technology
影响因子
0.8101
本刊为国内轻工类核心期刊，作为《中国学术期刊综合评价数据库》的来源之一，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》全文收录。目前，在食品行业中已成为发行量和影响力很大的专业性刊物，刊物内容涉及产业动态、食品研究与开发、食品化工、国外信息等，信息量大，内容新颖，时效性和实用性强，主要面向食品、农业、商检、科研、高等院校等领域中从事相关行业的广大读者。
主办单位：
北京市粮食科学研究所
ISSN：
1005-9989
CN：
11-3511/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： Pseudomonas helleri为水产品冷藏过程中的优势腐败菌.为筛选得到能裂解Pseudomonas helleri的烈性噬菌体,采用双层平板法,从采集自不同省份的70个污水和土壤样...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 苯乳酸(Phenyllactic Acid,PLA)能够抑制多种腐败菌与致病菌,具有抑菌谱宽、稳定性高、溶解性好等优点,是一种新型天然抑菌物质.以苯丙氨酸为底物,利用传统微生物发酵方法生产苯...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 通过传统的分离、培养方法对孝感米酒中的乳酸菌进行了分离鉴定,并采用16S rDNA基因序列同源性分析的方法对分离株进行了鉴定,同时采用电子舌技术对其与酵母菌复配发酵制备猕猴桃酒的滋味品质进行...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 单宁酶(EC3.1.1.20)在食品、化工及医药等领域应用广泛,期望通过单宁酶在毕赤酵母中的表达来提高单宁酶的产量.以经室温常压等离子体诱变技术诱变得到的较高产单宁酶的黑曲霉B1401的总D...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 重组酶聚合酶扩增技术(Recombinase polymerase amplification,RPA)是一种新型等温扩增技术,它具有操作简单、特异性强、灵敏度高、检测时间短等优点,并且可以...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 以产γ-淀粉酶的黑曲霉菌株作为试验对象,通过单因素试验和正交试验,以辐照剂量、辐照时间、束流能量作为条件,研究电子束辐照对γ-淀粉酶酶活的影响,确定电子束辐照后γ-淀粉酶酶活明显提高的最佳条...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 采用低压直流电场对蛋白乳化液进行破乳行为分析.通过激光共聚焦图像和粒径分布图分析表明,低压直流电场可以实现蛋白乳化液的破乳,促进蛋白乳化液中油滴的聚并.在处理时间相同时(20 min),蛋白...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 以酸乳为研究对象,建立了通过稳态剪切应力扫描评价酸乳特性的测试方法.对9种市面上流行的酸乳(包括7种类固体酸乳与2种饮用型酸乳)进行稳态剪切应力扫描,结果表明:酸乳具有明显的剪切稀化现象,另...
-
9. 抗酸乳后酸化的研究进展刊名： 食品科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 酸乳在储藏、销售直至食用前,由于乳酸菌仍会生长繁殖,继续产酸,导致pH下降,出现后酸化现象.后酸化是影响酸乳贮藏期间感官品质、风味特性以及稳定性的重要因素,是决定产品贷架期的重要指标.针对这...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 芒果皮通常作为芒果加工的副产品而被浪费,研究通过酿酒酵母R-HST发酵芒果皮汁以提高芒果皮的利用率,分析了发酵对芒果皮汁中可溶性固形物含量、总酚、抗氧化能力、有机酸和挥发性化合物的影响.结果...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 为研究不同嫩度鲜叶加工工夫红茶对品质和内合成分的影响,分别采摘一茅一二叶、一芽二三叶和一芽三四叶原料,按照萎凋、揉捻、发酵和干燥4道工序加工工夫红茶,探索不同嫩度鲜叶加工工夫红茶过程中茶多酚...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 以冷鲜猪肉为试验原料,以菌落总数、肉色、pH、感官评定为指标,研究万寿菊α-三联噻吩抗菌膜对冷鲜猪肉的保鲜效果影响.结果表明,万寿菊α-三联噻吩能够有效抑制冷鲜肉微生物产生,延长冷鲜肉的货架...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 近年来马、骆驼和牦牛等家畜乳得到区域性开发,由于其稀缺、营养价值高且具有一定的保健功能,极易被低价位牛羊乳或植脂末等其他原料掺假或冒充.基于基因和蛋白质物种特异性的鉴别方法,仅适合物种遣假,...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 通过观察新鲜CO发色罗非鱼片表面的色泽差异,将鱼片划分为背、腹、尾部3个区域,进而对鱼片不同区域的品质指标及分形维数进行测定和比较分析.结果表明:鱼片背、腹、尾部的色差L值、a*值、b*值和...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 以秘鲁鱿鱼鱼糜为原料,研究凝胶性条件对鱿鱼鱼糜凝胶特性的影响,并优化了鱿鱼鱼糜凝胶条件.实验分为新鲜鱿鱼鱼糜和冻藏鱿鱼鱼糜2组,比较不同凝胶条件下2组鱼糜的甲醛等相关指标的含量变化和凝胶品质...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 以草鱼皮为原料,提取酶溶性胶原蛋白和酸溶性胶原蛋白,对这2种胶原蛋白的理化性质及自组装影响因素进行了研究.研究结果表明,草鱼皮酶溶性胶原蛋白和酸溶性胶原蛋白均由3条不同的肽链β、α1和α2组...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 华贵栉孔扇贝具有生长快、产量高、周期短、效益高、蛋白质含量高的特点,但目前对其的加工利用甚少.文章利用蛋白酶对扇贝进行生物酶解,优化酶解工艺参数,并对酶解产物进行美拉德风味改良,以期为扇贝海...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 主要研究了膨化玉米粉对油条面团流变学特性、微观结构及油条品质的影响,并探讨了相关作用机制.研究结果表明:随着膨化玉米粉添加量的增加,面团的吸水率、弱化度显著增加,面团形成时间和稳定时间显著下...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 目的:评价枸杞多糖保肝作用.方法:以雄性Wistar大鼠为研究对象,建立CC14肝损伤模型,分别灌胃:枸杞多糖50、100、200 mg/kg·d,护肝片900 mg/kg,水飞蓟宾30 m...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 探究红枣多糖对链脲佐菌素(Streptozotocin,STZ)诱导的糖尿病小鼠的降血糖作用.以腹腔注射200 mg/kg STZ建立糖尿病小鼠模型.将遣模成功的小鼠随机分为糖尿病模型组、阳...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 以人参花为提取原料,采用超声法(UE)、微波法(ME)和闪式提取法(HE)进行提取人参花多糖(UEPs,MEPs,HEPs),研究这3种提取方法对多糖提取得率、特征以及抗氧化活性的影响.实验...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 研究了贵长猕猴桃果皮中多酚的提取工艺及抗氧化能力.通过正交试验优化贵长猕猴桃果皮多酚提取工艺参数,以福林酚法测定多酚的含量;以对DPPH自由基和超氧自由基的清除率为指标,评价贵长猕猴桃果皮多...
-
23. 葡萄皮多酚抗氧化性及提取工艺研究刊名： 食品科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 以酿酒葡萄皮为原料,首先探讨了不同溶剂和不同提取方式对葡萄皮提取物多酚得率和抗氧化性影响,然后研究了葡萄皮多酚的提取工艺.研究结果表明,采用甲醇、乙醇、丙酮和酸性水4种溶剂分别提取葡萄皮时,...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 对人参茎叶中总皂苷、重金属及矿物质元素含量进行分析,研究水提物和醇提物不同极性萃取部位对DPPH·、羟自由基、ABTS+·的清除能力以及相对还原能力.结果表明:人参茎叶总皂苷含量为3.19％...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 以山楂为提取原料,探究深共熔溶剂对绿原酸提取效果的影响.在单因素试验结果的基础上,以提取时间、提取温度与料液比为影响因素,以绿原酸提取率为响应值,应用Box-Behnken试验设计建立数学模...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 以超高压提取技术法研究苋菜红色素提取工艺、并对红色素进行稳定性分析.采用单因素与响应面分析实验法,研究超高压技术法提取苋菜红色素的最佳工艺,同时与传统乙醇溶剂提取法对比分析;分析提取的天然红...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 采用透析紫外法,利用流动分析仪自动完成25种含糖食品中总糖含量的检测.该方法和传统斐林氏法对比表明,2种方法精密度之间无显著性差异.透析紫外法总糖检测标准曲线:y=0.0342x+0.000...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 利用超高效液相色谱法,测定不同腌制时间的鲜桔梗和干桔梗泡菜中的生物胺含量,比较不同腌制时间的桔梗泡菜中8种生物胺组分的差异.结果表明,干桔梗泡菜比新桔梗泡菜中的生物胺总含量高,生物胺总量范围...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 目的:考察高效液相色谱法和离子色谱法检测水中草甘膦的一致性.方法:分别采用高效液相色谱法和离子色谱法测定水中的草甘膦.高效液相色谱法:草甘膦在专用色谱柱上分离后,被衍生成强荧光物质,然后用荧...
-
30. 信息动态刊名： 食品科技发表期刊： 2018年9期页码:摘要：
食品科技基本信息
| 刊名 | 食品科技 | 主编 | 王海清 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京市粮食科学研究所 | 主管单位 | 北京粮食集团有限责任公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-9989 | CN | 11-3511/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | shipinkj@vip.163.com |
| 电话 | 010-67913893；83557685；67914382-227 | 网址 | |
| 地址 | 北京市宣武区广内大街316号京粮大厦 |
食品科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
