贵长猕猴桃果皮中多酚的提取工艺及抗氧化研究

• 作者: 刘晓燕 张喜龙 马立志
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 医学
• 关键词: 贵长猕猴桃果皮 多酚 提取工艺 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 261-266
• 页数: 6页
• 分类号: R284.2
• 语种: 中文

摘要

研究了贵长猕猴桃果皮中多酚的提取工艺及抗氧化能力.通过正交试验优化贵长猕猴桃果皮多酚提取工艺参数,以福林酚法测定多酚的含量;以对DPPH自由基和超氧自由基的清除率为指标,评价贵长猕猴桃果皮多酚的自由基清除能力.研究表明:贵长猕猴桃果皮多酚的提取选用乙醇提取为佳,其提取工艺参数为:提取温度50℃、提取时间60 min、料液比1:20、乙醇体积分数60％,多酚的提取含量为13.04 mg/g.贵长猕猴桃果皮多酚对DPPH自由基及超氧阴离子自由基都具有一定的清除能力.