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271. 食品安全信息传播中政府舆情引导及媒体责任刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 食品安全问题一直是世界各国高度关注的问题,这不仅仅关系着民众的生命安全和身体健康,还关系着国家政治的稳定.随着传播技术的深入发展,人们逐渐意识到信息传播在食品安全事件中的作用,构建通畅、高效...
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272. 食品企业人力资源管理存在的主要问题与对策刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 受宏观经济发展放缓、食品安全问题频繁曝光等问题的影响,食品企业正面临着前所未有的机遇和挑战,如何在这样的宏观环境下,有效利用企业内部和外部的人力资源、信息资源、物力资源和经济资源而获得长期发...
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273. 食品类科技论文图表中英文常见错误解析刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 对《中文核心期刊要目总览》(2011版)中列出的9种主要食品科技类期刊的100篇论文的图表英文进行了分析,对其中常见的错误进行了分类和总结.结果发现:主要错误有用词错误,占59％;其次是表述...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 2014年9月2～3日,由中国食品科学技术学会主办的“第十四届中国方便食品大会暨方便食品展”在国家会议中心举办.会议聚集了中国方便食品行业中最具影响力的优秀企业家和科学家,500余名代表出席...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 以类胡萝卜素从食物基质中释放至消化液中的“释放率”以及被包被入胶束中的“胶束化率”为指标,采用体外消化法研究机械加工、油脂以及二者的交互作用对南瓜类胡萝卜素生物接近度的影响.结果表明:南瓜类...
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276. 微波泡沫干燥对树莓果粉介电特性的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 为探讨微波辅助泡沫干燥条件对树莓果粉介电特性影响的规律,以树莓为原料,采用Box-Behnken设计试验,研究微波功率、风速、物料质量和干燥时间对介电常数和介电损耗因子的影响.用Design...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 采用发酵流变仪(F3)、全质构(TPA)以及响应面法(RSM)研究3种酶即转谷氨酰胺酶(TGM)、α-淀粉酶(AMYL)、木聚糖酶(XYN)以及抗坏血酸(AA)对含甘薯粉(SPF)的复合面团...
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278. 脯氨酸催化柚皮苷合成新橙皮苷工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 以脯氨酸替代四氢吡咯和乙酸,开发一种新橙皮苷的合成方法.根皮乙酰苯-4'-β-新橙皮糖苷∶脯氨酸∶异香兰素的摩尔比为1∶1∶1.1,以无水乙醇为溶剂,90℃下反应1.5h,工艺收率达95％以...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 研究了不同溶剂与不同络合剂对三七中重金属的降低作用,对筛选出的结果进行进一步优化,并探讨三七中Pb2+、Cd2+离子吸附与有效成分的变化情况,进而以重金属降低前后的三七为对象进行形态分析.结...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 以新鲜海参(Stichopus japonicas)为原料,制备海参肠与体壁的提取液.采用电子自旋共振技术(ESR),检测不同浓度的海参肠和体壁提取液对DPPH、羟基自由基和超氧阴离子的清除...
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281. 海参体壁胶原纤维简化制备方法及其特性分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 传统的海参体壁胶原纤维提取方法耗时长,采用简化的胶原纤维提取方法,从水洗次数、NaOH溶液洗涤的时间或次数等方面对海参体壁胶原纤维的提取条件进行优化.结果显示,在海参匀浆与洗涤液比例为1∶1...
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282. 玉米醇溶蛋白酶解物分子量分布特征分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 玉米蛋白粉(CGM)是玉米淀粉湿法加工中产量最大、蛋白质含量最高的副产物,其主要组分是玉米醇溶蛋白.因CGM的疏水性氨基酸含量高,其水溶性差,这一特点严重制约了其在食品等行业中的广泛应用.利...
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283. 高水解率低乳糖奶的褐变抑制研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 针对低乳糖奶的褐变,以美拉德反应的主要中间产物5-羟甲基糠醛(5-HMF)为考察指标,采用紫外分光光度法测定其含量,研究6种褐变抑制剂对低乳糖奶褐变的抑制效果,分析褐变抑制剂对牛乳pH和乳糖...
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284. 卵白蛋白起泡性影响因素研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 为研究影响卵白蛋白起泡性的因素,考察氯化钠、大豆分离蛋白、蔗糖、卡拉胶、温度和pH值对卵白蛋白起泡特性的影响.结果表明,在一定浓度范围内,NaCl、大豆分离蛋白均可改善卵白蛋白起泡力,蔗糖、...
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285. 腰果蒸煮品质的多尺度分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 从质量、几何尺寸和色差3个尺度对腰果的蒸煮品质进行研究.结果表明:蒸煮对腰果的质量、总长度、总厚度有着显著影响,对腰果的总高度影响不显著,其吸水率和形变度与其本身的质量和几何尺寸呈正相关关系...
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286. 中国居民日常食物中脂肪酸含量的分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 中国幅员辽阔,南北地区饮食文化的不同,居民饮食习惯、烹饪方式、食物的种类存在较大差异,居民膳食中除通过食用植物油摄取脂肪酸外,其他食物中脂肪酸占总膳食脂肪酸的比例也接近50％.通过调查分析得...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 了解湖南省长株潭地区中学生肥胖相关运动营养知识、态度、行为(KAP),为中学生肥胖的防控提供依据和参考.采用自制的K-A-P问卷对820名中学生进行调查.结果表明,长株潭中学生对于一些重要营...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 采用非线性化学指纹图谱方法建立食醋的非线性化学指纹图谱,分析食用醋精、酿造食醋和配制食醋的指纹图谱的区别,找到能表征食醋质量信息的指纹图谱振荡周期数、振荡寿命等参数,并据此大致鉴别食醋中酿造...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 建立超声萃取—气流式微注射萃取—在线气相色谱质谱联用(GPMSE—GC—MS)快速测定蔬菜中代表性有机磷农药残留的检测方法.样品经乙酸乙酯超声提取,气流微注射萃取仪(GP—MSE)净化、富集...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 药品包装材料安全作为药品安全的重要组成部分,越来越受世界各国的重视.通过优化升温程序建立3种脂肪酸酰胺类爽滑剂的气相色谱质谱(GC MS)的检测方法.分别用正己烷、异丙醇、氯仿、正己烷/异丙...
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291. 信息动态刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 利用近红外高光谱成像技术对灵武长枣的表面农药残留进行无损检测研究.采用Kubelka-Munk校正和Savitzky-Golay卷积平滑对900～1 700 nm波段范围内的原始光谱进行预处...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 建立一种UPLC—MS/MS法测定花菜、大白菜、莴苣和橙子4种果蔬中螺虫乙酯的快速方法.样品用2％甲酸乙腈溶液提取,经过C18、石墨化碳和MgSO4粉末吸附后,用C18色谱柱分离,以0.1％...
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294. 原子吸收光谱法测定血清中锂含量刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 建立原子吸收光谱法测定血清中锂的含量.20例健康成年男性受试者单剂量口服250 mg碳酸锂片,0～72 h间隔采集血样,原子吸收光谱法(AAS)测定血清中锂离子浓度,DAS 2.0计算药动学...
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295. 环境因子对豆腐特定腐败菌消长特性的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 以豆腐中分离纯化得到的特定腐败菌坚强芽孢杆菌为研究对象,考察不同环境因子(加热强度、pH、钙离子浓度、水分活度)对其消长特性的影响.研究结果表明,环境因子对豆腐特定腐败菌坚强芽孢杆菌的消长特...
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296. 湘江流域重金属污染情况及其对食物链的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 从水质、土壤、农作物和鱼类4个方面综述湘江流域受重金属污染的情况,并介绍重金属通过食物链迁移的相关报道,总结得出湘江流域中重金属污染已对人们造成威胁,急需治理;该流域中重金属在食物链中迁移的...
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297. 中国食品安全问题的法律治理路径刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 食品安全问题是事关民生的重大问题,对其安全现状进行评估是研究存在问题深层次原因的前提和基础.在当前语境下,食品安全法律失范、食品安全的不守法现象普遍、食品安全的执法乏力、食品安全的司法缺位等...
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298. 高星级酒店餐饮食品安全和管理措施研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 高星级酒店是具有代表性的高端餐饮的消费场所,其餐饮食品安全和管理规范的重要性尤其重要.文章以高星级酒店为研究对象,分析了五星酒店目前存在的食品安全问题,提出了高星级宾馆食品安全管理的措施和策...
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299. DYJ型带式榨汁机榨辊轴的循环强度研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 带式榨汁机榨辊轴所受载荷是循环变化的,若采用一次变形下的应力应变强度设计计算,则实际弹塑性变形过程产生的重要影响将被忽略;而应采用循环变形下的弹塑性分析方法研究其应力应变强度问题,通过针对榨...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 针对目前面粉厂吸尘机器人全方位行走机构成本高、能耗高、效率低等问题,提出方轮式行走机构的设计方案,结合四肢跨步能确定步长和圆轮滚动能定向行走的特点.以行走轮、纠偏轮和辅助行走轮的设计和配合,...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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