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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 新型冠状病毒感染疫情已表现为全球化和长期化,对其防控也变成了常态化,在复工复产复学全面推进的形势下,充足营养的摄入、免疫力的提高是个人防范病毒感染的关键,预制调理食品可成为膳食营养食品方便供...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 采用iTRAQ技术对蛋清蛋白进行鉴定和生物信息学分析,探讨蛋清蛋白在不同干燥入口温度(140,160,180℃)下差异蛋白质的分布、功能及作用机制.结果表明:与140℃对照组相比,在蛋清喷雾...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以婴儿配方奶粉乳液为模型,采用体外消化模型研究单双脂肪酸甘油酯和磷脂复配对脂溶性营养素(维生素D、类胡萝卜素)生物可给性的影响.结果表明,在小肠消化过程中,单双脂肪酸甘油酯和磷脂的添加能显著...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以丹霞8号为试验材料,比较不同萎凋时间茶叶中生化成分和挥发性成分,探明其变化规律.结果表明:茶多酚含量在0～23 h显著增加,23～32 h显著降低.0～16 h游离氨基酸含量显著增加,茶氨...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 利用高效液相色谱串联质谱仪(HPLC-MS/MS)建立了一种能够准确定量测定动物源食品中2种万古霉素类抗生素残留量的方法.动物源样品先用甲酸—乙腈溶液提取,再经乙腈饱和的正己烷除脂,然后通过...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 建立了一种同位素稀释—气相色谱—质谱法同时测定婴幼儿配方奶粉中8种己二酸酯增塑剂含量的方法.婴幼儿配方奶粉样品以水溶解完全后,选用正己烷作为萃取溶剂,经超声提取后采用GC-M S选择离子模式...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 通过优化超高效液相色谱—质谱/质谱法(U PLC-MS/MS)同时测定畜禽肉中10种磺胺类药物残留的检测方法,对湖南省各地区生产、销售的300多批畜禽肉样品中磺胺类药物残留进行分析.结果表明...
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38. 工业发酵测控系统设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 设计了一套基于西门子PCS7及其BATCH配方系统的发酵过程测控系统,同时通过M ES系统和报表系统来实现数据的集中管理.该系统由网络部分、硬件部分、软件部分以及数据处理部分组成.其中网络部...
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39. 间歇式中小型苹果真空打浆机设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 针对中小型苹果打浆机工作过程中存在的苹果氧化褐变而影响果浆的外观和口感问题,设计了一种间歇式中小型苹果真空打浆机装置.根据苹果打浆工艺特点,研究了真空打浆机的工作原理与基本结构;阐述了苹果真...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为探究60 Co-γ射线辐照对油塔子保质的合适辐照范围,采用不同辐照剂量60 Co-γ射线辐照油塔子,研究辐照剂量对不同条件贮藏下的油塔子中微生物、酸价(AV)、过氧化值(POV)及色差的影...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 分别检测了几种食源性微生物革兰氏阴性菌、革兰氏阳性菌、酵母菌、霉菌孢子以及细菌芽孢,在相对湿度为90％ 和00.8 mg/L气态ClO2氛围下的敏感性.结果表明:通过气态ClO2处理,5种微...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 采用浓度为1％,2％,3％,4％ 的柠檬酸、乙酸、苹果酸和抗坏血酸浸渍苹果片,以冻干苹果片色泽、产出率、复水比、形变率、质地特性及微观结构为检测指标,分析不同酸浸渍对真空冷冻干燥苹果片品质的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 采用贝叶斯网络分析方法,通过建立松散回潮网络模型,对松散回潮生产过程中工艺参数与质量指标之间的复杂关系进行研究.结果表明:① 构建的松散回潮网络模型能较好地揭示工艺参数与质量指标之间的复杂关...
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44. 干腌火腿微生物研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 文章综述了干腌火腿微生物研究的现状,概述了酵母菌、霉菌、细菌对火腿中微生物多样性的影响,阐述了真菌毒素、致病菌及腐败菌等有害微生物对火腿安全性的影响,并对干腌火腿发酵产业的发展方向进行了展望...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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