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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 目的:评估复合杏仁粉对糖脂代谢紊乱大鼠的降血糖作用.方法:用高脂饮食和地塞米松构建胰岛素抵抗糖脂代谢紊乱大鼠模型,普通饲料为阴性对照,二甲双胍为阳性对照,测空腹血糖、血清胰岛素及糖负荷0.5...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 目的:优化干辣椒中辣椒碱的提取工艺并探究其加工特性.方法:采用高压水油混相浸提技术预处理干辣椒,再协同微波辅助溶剂法提取辣椒碱,并应用于食品加工中.结果:水油混相预处理工艺条件为干辣椒粗粉加...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 目的:研究乌饭树树叶蓝黑色素对α-葡萄糖苷酶活性的影响以验证其对调节餐后血糖的有益作用.方法:通过富集乌饭树树叶中环烯醚萜苷化合物与外源游离氨基化合物反应制备蓝黑色素,探究其对α-葡萄糖苷酶...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 目的:以具有良好抗氧化活性的酸枣仁蛋白酶解产物(SZPHs)为研究对象,探究体外模拟胃肠消化对其氨基酸组成及抗氧化活性的影响.方法:通过体外模拟胃肠消化,得到酸枣仁蛋白酶解产物消化物(SZP...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 目的:为促进青海地区亚麻籽及其加工副产物的高值化利用.方法:以青海省20种不同产地、品种亚麻籽为原料,采用反相高效液相色谱法测定其木脂素开环异落叶松酚葡萄糖苷和开环异落叶松脂素含量,并以DP...
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306. 脉冲强光对饮料瓶盖杀菌效果刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 目的:研究脉冲强光杀菌技术对饮料瓶盖上芽孢杆菌的杀灭效果,拓展其在PET无菌灌装中的应用前景.方法:以初始菌落数、脉冲照射距离、脉冲闪烁次数为影响因子,探究脉冲强光杀菌技术对38 mm及28...
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307. 食用槟榔货架期内品质控制研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 目的:探究食用槟榔返卤返白的原因.方法:主要通过搜集2000-2020年涉及食用槟榔卤水专利,以及相关工厂案例进行研究与分析.结果:在食用槟榔卤水的制备过程中原料的粒径大小、环境温度与湿度的...
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308. 响应面法优化人参糖蛋白制备工艺刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 目的:优化人参糖蛋白的制备工艺.方法:利用Box-Behnken响应面法分析提取时间、提取次数、料液比、乙醇体积分数对人参糖蛋白的影响.结果:最优人参糖蛋白制备工艺为提取时间1.5 h、提取...
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309. 响应面法优化火龙果真空冷冻干燥工艺刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 目的:提高火龙果冻干品酥脆度.方法:以美龙1号红肉火龙果为研究对象,通过pearson分析选出与感官评价相关性最高的多孔率为检测指标,考察切片厚度、预冻时间、干燥气压和干燥时间对火龙果冻干品...
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310. 阿胶及其制品质量检测方法研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 文章综述了 目前有关阿胶及其制品真伪鉴别、优劣鉴定的方法和技术的研究进展,包括:红外光谱法、蛋白电泳法、高效液相色谱法、超高效液相色谱—质谱联用法、聚合酶链式反应、DNA条形码技术、低场核磁...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 文章综述了超声波场、微波场以及电场等新型物理场在淀粉改性中的应用以及淀粉多尺度结构变化,并对改性淀粉的未来绿色安全生产的方向进行了展望.指出电子束辐射在淀粉干法改性中具有重要的应用潜力,探究...
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312. 过热蒸汽干燥技术研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 文章从能量效率和产品质量两个方面评述了过热蒸汽干燥设备的研究进展,并论述了流化床干燥机、真空干燥机、旋转干燥机、闪蒸干燥机、冲击干燥机等不同干燥设备用于过热蒸汽干燥系统的发展现状及发展潜力.
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313. 相变蓄冷材料及其在冷库中应用的研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 采用文献综述及实际案例相结合的方法,分析了相变材料的特点、蓄冷冷库制冷的原理,以及在实际应用中如何充分发挥各自的优点以达到理想的效果.
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314. 竹笋加工副产物功能成分研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 对竹笋加工过程中副产物功能成分进行了总结,如竹笋预煮水、竹笋压榨汁;对废弃笋头中多糖、膳食纤维、甾醇、游离氨基酸、多酚的提取方法和功能作用机制研究等进行了综述,并指出了未来竹笋加工副产物基础...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 商品宣传是产品市场营销的关键手段,也是开拓市场、发展优质商标的重要环节.因此,在国际贸易迅速发展的今天,商标翻译是否准确至关重要,关系到商标翻译的质量及产品的销量.现如今各类高等院校要求学生...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 在食品质量与安全专业教学过程中,高校及教师不仅要重视专业课程的理论教学,还要关注学生心理健康的发展,但目前高校专业课程教学过程中仍然存在一些问题,如学生缺乏专业课学习的兴趣、专业能力不足等....
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 作为中国传统文化的重要组成部分,中国饮食蕴含着丰富的思想文化内涵,是民族传统文化在味觉层面的重要外在表现.通过中国饮食文化教学能够帮助专业学生对中国饮食文化学科知识有全方位的系统了解,从而提...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 中国拥有5 000年的悠久历史,传统民族文化博大精深、源远流长.现阶段,中国正在大力发展和建设文化强国,彰显中国的文化自信.各行各业也越来越重视对中国传统文化的应用和保护.随着中国国民经济的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 在社会经济高速发展的当下,人们的生活质量得到了极大提升.食品的种类也前所未有增加,而随之带来的食品安全问题也屡见不鲜.市场上不断涌现出的缺乏严格安全检查的保健食品和功能性食品以及各种来源不同...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 在《现代汉语词典》中"粮食"的定义为供食用的谷物、豆类和薯类的统称,而在《中国粮食英语》中"粮食"的概念是指中国传统的广义粮食概念.中国传统的粮食有狭义和广义两种概念:狭义的粮食概念主要指谷...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 全球经济一体化发展使得国际间的联系日益紧密,美食烹饪作为不同国家民族文化交流的重要手段,在全球化浪潮的推动下,国际间的餐饮文化与艺术交流也不断增加.提升烹饪专业学生的英语表达与交流水平,以当...
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322. 食品包装设计优秀作品选登刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年6期页码:摘要：
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323. 作品展刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要：
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324. 食品包装设计优秀作品选登刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年4期页码:摘要：
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325. 作品选刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年7期页码:摘要：
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326. 作品选刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年1期页码:摘要：
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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