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121. 海参皂苷生物活性及其分子机制研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 文章对海参皂苷抗肿瘤、抗生物污损、改善动脉粥样硬化、改善肥胖和肥胖引起的胰岛素抵抗、改善帕金森病、改善骨质疏松、延长寿命等生物活性及其分子机制进行了阐述,并对海参皂苷的基础研究、商业应用研究...
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122. 贝类中麻痹性贝类毒素的蓄积及代谢研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 文章阐述了有害毒藻产生的麻痹性贝类毒素(Para-lytic Shellfish Toxins,PSTs)具有的物种特异性,从PSTs的蓄积、转化、代谢及净化对麻痹性贝类毒素的相关研究进行了...
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123. 物理改性在蛋清蛋白功能特性改善中的应用刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 文章对近年蛋清蛋白物理改性研究成果进行了综述,阐述了物理改性方式对蛋清蛋白功能提升的作用,分析了各种改性方式在提升蛋清蛋白不同功能特性中的特点.
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124. 体外模拟消化技术研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 依据体外消化状态和消化部位的不同对体外模拟消化进行了分类、简述,对不同种类的体外模拟消化试验进行了总结分析,并列举了体外模拟消化在不同营养成分中的应用情况.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 文章综述了近年来定量核磁共振磷谱在食品活性磷脂、磷酸盐、有机磷农药、标准品纯度鉴定等方面的研究进展,对其定量分析的影响因素进行了分析,并对其未来发展方向进行了展望.
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126. 黑果腺肋花楸果的活性成分、生理功能及应用刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 文章介绍了黑果腺肋花楸果的活性成分,重点讲述了黑果腺肋花楸果的生理功能,阐述了黑果腺肋花楸果的开发现状,并对其应用前景提出了几点建议,希望能为黑果腺肋花楸资源综合利用提供借鉴.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 综述了黑豆种皮花青素的各种生理功能及分离纯化工艺,概述了黑豆种皮花青素在食品、医药、化妆品等行业的应用现状,并展望了黑豆种皮花青素未来的研究利用方向.
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128. 烟用水基胶中化学成分检测技术研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 按照目标待测物的不同,综述了烟用水基胶中的生产过程残留物、添加剂及重金属杂质等检测方法,并展望了烟用水基胶检测方法的发展方向.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： "王者以民为天,而民以食为天."人们以粮食为自己的生活所系,不断进行劳动生产维持正常生命活动.随着生活水平的不断提高,人们的关注点也从吃得"饱"向吃得"好"转变,食品安全问题作为关乎人们生命...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 食品卫生与安全管理作为一项关系国计民生与社会健康稳定发展的重要工程,对国民的身体素质与健康水平、社会的平稳发展与进步都有着重要作用.食品卫生与安全管理问题一直以来都是社会各界的焦点.随着食品...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 食品安全与人们的日常生活息息相关,有害食品严重影响着人民群众的身体健康.从苏丹红到三聚氰胺,从朔州毒酒到禽流感,重大食品安全事故屡见不鲜,对食品安全的相关标准法规的制定讨论日益成为群众的焦点...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 食品作为人类赖以生存的物质基础,是关系到国计民生的重要基本条件.食品安全在经济快速发展的当代社会也逐渐暴露出越来越多的问题,在巨大经济利益的诱惑下,中国社会食品安全犯罪率直线上升,食品安全问...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 随着中国改革开放的不断深化,中国市场经济体系得到了进一步的优化与升级,同时法律秩序与体系已经逐步完善,法治成为了时代市场经济鲜明的特征.所以做好食品企业合同管理中的法律风险防范,既可以保障企...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 通过科学的体育锻炼,不仅对个人的身心健康成长发挥着积极的作用,而且还可以使得个人能够在生活、工作、学习过程中保持旺盛的精力达到事半功倍的效果.自古就有健康饮食与体育锻炼相融合的重要思想与理念...
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135. 蛋黄凝胶形成机理及影响因素研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 文章介绍了热诱导、碱诱导和冷冻诱导蛋黄凝胶的凝胶过程、理化性质及形成机理,在此基础上重点阐述了不同影响因素对热诱导凝胶、碱诱导凝胶和冷冻诱导凝胶的影响,并对蛋黄凝胶的研究方向进行了展望.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 采用间接竞争ELISA、扫描电镜和动态光散射等技术,研究超声波结合乳糖糖基化修饰对 β-乳球蛋白(β-Lg)在体外模拟消化过程中致敏性和结构变化的影响.结果表明:被修饰的β-Lg在消化过程中...
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137. 发酵酸肉煮制过程品质动力学研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 利用动力学分析发酵酸肉在70～80℃水浴加热过程中成熟因子(色泽、剪切力)及过热因子(水分活度、水分含量)动力学变化过程.结果表明:随着加热温度的升高,发酵酸肉成熟因子(色泽、剪切力)及过热...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 采用气相色谱—质谱联用(G C-M S)技术,检测并分析比较了5株双歧杆菌代谢产物及细胞中脂肪酸的构成.结果表明,不同双歧杆菌脂肪酸含量在代谢产物之间差异较为明显,在细胞之间有一定的差异,同...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 收集了江津区7个乡镇的19种含硒稻米,探究了碾磨加工对稻米中硒含量的影响.结果表明,不同品种的糙米中硒含量存在显著性差异(P<0.05),渝香203、旌1优华珍、Q香优100及晶两优510对...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 为优化紫外分光光度法测定多酚抑制脂氧合酶(LOX)活性的方法,探究缓冲体系及pH的选取对LOX酶活力的影响和多酚自氧化作用,研究了不同缓冲溶液体系及pH条件下,LOX酶活力的变化及没食子酸、...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 参照美国吞咽障碍膳食标准,以样品的 η50黏度为分类依据,将葫芦巴胶制备成黏度分别为180 cP(花蜜型)、1000 cP(蜂蜜型)和2500 cP(布丁型)的增稠流体,对其流变学性质进行研...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 研究了大孔树脂分离纯化二角菱壳乙酸乙酯萃取液中多酚的方法.对7种大孔树脂进行了静态吸附和解吸的研究,筛选出了效果最佳的大孔树脂D101.对D101大孔树脂进行动态吸附和解吸条件的优化,最佳条...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 为创建食品中氯霉素的新型快速检测方法,以二氧化锰纳米片淬灭适配体的荧光,核酸外切酶I酶切放大荧光信号,构建了检测氯霉素的适配体传感器.结果表明:在适配体浓度50 nmol/L,二氧化锰质量浓...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 采用核磁共振氟谱(19 F quantitative nuclear magnetic resonance,19 F qNMR)结合氧弹燃烧的前处理方法对茶叶中总氟进行定量分析.19 F q...
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145. 食源性致病菌高光谱识别模型构建刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 针对食源性致病菌检测过程耗时费力的问题,应用高光谱成像技术获取了12,18,24 h 3个生长期的5类致病菌[金黄色葡萄球菌(S.aureus)、单增李斯特菌(LM)、致泻大肠埃希氏菌(D ...
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146. 基于深度学习的白酒分类识别方法刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 以深度学习为基础,结合Tensorflow与Keras框架,建立了基于深度学习的白酒品牌分类预测模型.通过电子舌(阵列式传感器)对待测白酒的特征信息进行采集,并与已知的待测白酒样品类别结合建...
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147. 德国网络食品贸易的行政监管制度及其启示刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 德国网络食品交易的行政监管制度是德国联邦消费者保护与食品安全局协调建立的,主要由《食品和日用品管理法》及其他相关法律法规、德国网络食品贸易监控中心和"D21倡议"所推行的质量认证体系3个部分...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 依据植物油中游离棉酚的检测方法,建立了一种植物油中游离棉酚检测结果不确定度的数学模型,并对其检测过程中产生不确定度的主要来源进行了分析与评定.结果表明:高效液相色谱仪的性能、样品前处理的重复...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 提出一种基于最优最劣和熵值法的肉制品中重金属污染综合评价模型,该方法首先从毒性、含量2个方面构建评价体系,然后用最优最劣法评价各类肉制品的重金属污染程度,用熵值法对各地区肉制品中重金属污染程...
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150. 乳制品质量安全监管的国际经验与启示刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 针对当前中国乳制品安全监管面临的问题,阐述欧美等发达国家在乳制品安全风险评估、质量标准与安全标准、管理模式、检验检测体系等方面的一些成功经验与先进技术,得出要完善中国乳制品质量安全监管体系应...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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