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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 保障食品质量与安全、完善食品安全标准体系是中国健康战略规划的重要内容.近年来由食品安全所导致的社会问题、政治问题以及贸易问题频发,食品质量与安全监管的相关标准和政策滞后,一定程度上阻滞了中国...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 随着中国经济和教育的不断发展,人们的健康饮食思想观念也在不断提高,食品行业也成为人们关注的焦点产业.同时精通与食品专业相关的英语高级技能人才也正成为中国经济快速发展的需要,以达到帮助国家或者...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 分别阐述了法国Nutri-score标签的推广、实施效果、运算法则以及Nutri-score标签与相关包装正面(FOP)标签的比较,总结了Nutri-score标签的应用实践,并提出了对中国...
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184. 还原态吡咯喹啉醌清除氮自由基能力研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 探讨了不同质量浓度及不同反应时间条件下还原态吡咯喹啉醌(Reduced pyrroloquinoline quinone,PQQH2)对ABTS自由基清除率的变化规律,建立一级和二级反应动力...
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185. 苦瓜功能稻米的淀粉理化特性分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 将导入苦瓜DNA籼稻新品种(D9)胚乳淀粉的颗粒形态、粒径分布、结晶结构、糊化、凝胶质构和分子组成等特性与受体进行了比较.结果表明,D9淀粉3μm以下的体积百分比明显增加,而9μm以上的大颗...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 以高温大曲曲房空气中可培养细菌为研究对象,对其进行分离鉴定及产酶特性研究;将得到的优势功能细菌进行高粱汁液态发酵,利用气相色谱—质谱联用法分析其代谢产物.结果表明:从高温大曲曲房空气中共分离...
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187. 传统泡菜中两株耐酸性乳酸菌的分离与鉴定刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 从东北、山东、贵州、四川等地6个泡菜样品中共分离出8株菌,通过形态学观察、生理生化试验、乳酸菌定性试验、胃酸模拟试验,得到了2株在pH 2.5条件下存活率较高的乳酸菌,经16 S rDNA测...
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188. 黑茶菌添加量对包包曲培菌过程品质的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 以偏高温包包曲制作工艺为基础,在传统小麦制曲原料中,分别按小麦重量的0％,5％,10％,15％,20％添加含冠突散囊菌的黑茶培养物制曲坯,研究培菌管理过程中主要微生物类群、酶活力和常规理化指...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 利用一株肠杆菌发酵烟草浸提液,经发酵、浓缩制备烟草浸膏.采用连续流动法分析发酵前后浸提液化学成分变化;通过GC-MS分析发酵浸膏的香味成分及其应用于卷烟后对感官和烟气香味成分的影响.结果表明...
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190. 不同涂布率再造烟叶的热解特性及动力学分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 为研究不同涂布率再造烟叶的热解特性,采用热分析技术并结合Coats-Redfern法研究了不同涂布率再造烟叶的热解行为及主要失重阶段的动力学参数变化规律,进一步监测了再造烟叶热解过程中的气体...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 基于可编程片上系统(SoPC)的异构架构,设计了便携式地沟油快速检测仪.以现场可编程逻辑门阵列(FP-GA)通过移植Cortex-M0软核,完成SoPC平台的构建;使用FPGA硬件资源,通过...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 采用衍生化—气相色谱—燃烧—同位素比质谱法(Gas Chromatography-Combustion-Isotope Ratio mass Sprectrometry,GC/C/IRMS)...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 依据SN/T 4253—2015规定的方法,建立数学模型,确定同位素稀释—超高效液相色谱—串联质谱法的不确定度来源并对其进行评定,计算合成不确定度.结果表明:当鸡蛋中金刚烷胺含量为25.2μ...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 按照GB 5009.223—2014《食品安全国家标准食品中氨基甲酸乙酯的测定》测定白酒中的氨基甲酸乙酯,并依据JJF 1059.1—2012《测量不确定度评定与表示》评定氨基甲酸乙酯测量结...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 通过分析维生素C测定过程中不确定度的来源,建立数学模型,评定出各不确定度分量,计算出合成标准不确定度和扩展不确定度.结果表明,当样品中维生素C含量为33.7 mg/100 g时,扩展不确定度...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 在GB 5009.270—2016第二法的基础上进行方法改进,建立了能更便捷高效检测婴幼儿配方奶粉中肌醇含量的气相色谱方法.与GB 5009.270—2016第二法相比,该方法改进了提取溶剂...
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197. 基于近红外光谱的大米蛋白质含量快速检测刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 针对国标化学检测方法耗时耗力、成本昂贵的问题,分析了近红外光谱(NIRS)结合化学计量学进行大米蛋白质含量检测的可行性.基于变量选择、特征提取和非线性建模的策略,将反向区间偏最小二乘(BiP...
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198. 米糠油安全生产标准方法的研究与实践刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 依据国家、地方和行业标准,对米糠油全产业链进行分析,确定关键控制节点、主要检测指标及风险评估体系,并结合企业实际情况建立米糠油安全生产控制方法.结果表明,试验方法的建立和应用可以降低米糠油产...
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199. 基于线阵相机的巧克力棒上料系统设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 设计了一套基于线阵相机的巧克力棒自动上料系统.针对线阵相机难以进行手眼标定的问题,提出了通过传送带实现动态扫描成像的手眼标定方法;对采集到的图像进行预处理后,使用模板匹配识别目标,对追踪轨迹...
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200. 竖凹槽内螺旋波纹管的沸腾换热与PEC评价刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 以套管结构为设计模型,通过外管流动的水对内管R32加热使其沸腾,采用CFD对不同数量竖凹槽的内螺旋波纹管进行沸腾换热模拟研究.结果表明:与光管相比,内螺旋波纹结构强化了沸腾换热但增大了内管压...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 运用ANSYS/CFX软件对带行星轮同轴变速单螺杆挤出机流道进行分析,并与普通单螺杆进行对比.结果表明:相较于普通单螺杆,新型同轴变速单螺杆挤出机的建压能力更好,物料在螺杆中的停留时间更长,...
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202. 二阶非对称双螺杆挤出机三维仿真刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 设计了一种带有混炼元件的二阶非对称双螺杆挤出机,并运用Solidworks建立实体模型,以有限体积法为基础,采用ANSYS/CFX有限元分析软件模拟豆粕在机筒内的运动与加工过程,并进行实验验...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 阐述了斜齿对辊挤压式杏核破壳装置的工作原理和技术参数,设计确定了破壳压辊、双层振动筛、偏心传动装置的结构,破壳压辊间隙大小,并运用ANSYS-Workbench软件对破壳压辊进行了模态分析,...
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204. 细长状海蜇丝自动切割刀具设计与分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 通过分析自动切割机的结构组成与工作原理,采用Frenet-serret标架公式结合海蜇皮的外形对刀刃线的曲率和挠率进行了数值模拟,得到刀刃轨迹为空间非等距螺旋线;结合实际工作环境,选用热处理...
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205. 基于X光检测的烟丝异物在线剔除系统刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 利用不同密度物质吸收X光能力的差异,设计了基于X光检测的烟丝异物在线剔除系统.该系统利用X光透射烟丝后,形成原始密度值数据,利用原始密度值的突变进行烟丝异物判别,实现烟丝异物在线检测识别的功...
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206. 烟片增温机烟片温度及含水率控制方法改进刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 针对烟片增温机无法满足不同工艺条件下烟片温度和含水率控制需求的问题,对现有烟片增温机进行改进.在烟片增温机上增设降温降湿控制系统,实现不同烟片温度和含水率的双模式调节控制.根据烟片温度和含水...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 以后疫情时代为背景,对中国冷链物流市场发展现状以及食品冷链物流信息追溯体系痛点进行了分析,发现和总结出目前中国食品冷链物流追溯体系存在的问题.并基于区块链技术对食品冷链物流追溯体系进行构建研...
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208. 马铃薯品质鉴别的近红外光谱与多源信息耦合刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 建立了基于机器视觉和近红外光谱技术的分级概率输出,利用DS证椐融合规则,搭建适用于异源数据的无损检测分级决策模型.采用方向梯度直方图和主成分提取方法提取光谱特征,并应用支持向量机和AdaBo...
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209. 人心果叶不同极性组分的抗氧化与抗菌活性刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 通过体外DPPH自由基、ABTS自由基清除能力和总抗氧化能力评价人心果叶不同极性萃取物(石油醚相、乙酸乙酯相、正丁醇相、水相)的抗氧化活性,并探究各极性组分对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和大...
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210. 红小豆种皮色素提取及膜分离工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 以水为溶剂对红小豆种皮中的红色素进行浸提,采用压力驱动的膜技术(微滤、纳滤等)优化红小豆种皮色素分离工艺.结果表明,红小豆种皮色素的最佳提取工艺为料液比(m红小豆种皮:V水)1:30(g/m...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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