论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
15779
总下载数（次）
57
食品研究与开发
分享
投稿
《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
更多
主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
出版文献量（篇）
15779
总下载数（次）
57
分享
文章浏览
目录
-
151. TVBN的氨气敏电极快速测定方法刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 氨气敏电极法测定TVBN的研究结果证明,本法快速、简便,精密度与准确度均满意.其中定氮试验的标准差S＝0.220,变异系数CV＝2.31%,平均回收率为99.98%.本法与半微量定氮法相比较...
-
152. 芒果采后防腐保鲜研究概况刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 本文介绍芒果采后生理特性和主要病害,并综述其防腐保鲜研究概况.
-
153. 新型食品分离技术刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 本文介绍超临界流体萃取、膜分离、微波萃取及泡沫吸附分离等技术的机理、特点及其在食品加工中的应用.
-
154. 发展中的食品鉴定技术刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 随着国际食品贸易额的增加,进行食品种类鉴定成为必需.食品种类鉴定可通过种特异的蛋白质谱带或DNA谱带进行.等电聚焦、DNA序列分析、RFLP、SSCP、RAPD和LP-RAPD以及AFLP技...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 本文从蜂产品和中华食疗科学的历史和现状出发,考察蜂产品在中华食疗科学中的优势和特点;探讨蜂产品在中华食疗科学未来发展中的地位和作用.作者认为,蜂产品在中华食疗科学中有很多的优势与特点,必将在...
-
156. 乳化稳定剂对花生果汁乳稳定性影响的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 本文探讨不同乳化剂对花生果汁乳稳定效果的影响,结果表明,复合乳化剂0.28%和黄原胶0.04%联合使用,从口感到稳定效果都最佳.
-
157. 泡菜的亚硝酸盐积累问题研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 本文探讨泡菜发酵过程中盐浓度、发酵温度和添加的阻断物对泡菜的亚硝酸盐含量的影响,基本摸清亚硝酸盐的生长规律,认为泡菜是一种安全的酱腌菜制品.
-
158. 柠檬皮低糖蜜饯的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 本文研究以柠檬皮为原料,在0.2%50℃的NaOH溶液中浸泡4～8 h脱苦,采用多次煮制法研制低糖蜜饯.产品含糖低、肥厚丰盈、透明美观、无苦涩味.
-
159. 纳豆菌抗菌作用的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 本文对纳豆菌产生抗菌物质的动态过程进行研究,考察其对常见的污染食品的微生物的拮抗作用,并进一步探讨抗菌物质的稳定性及其抗菌作用方式.结果表明,纳豆菌具广谱抗菌作用,对细菌、酵母菌和霉菌皆有一...
-
160. 双歧杆菌在发酵乳中活性的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 分别使用两歧双歧杆菌和长双歧杆菌制作酸乳并冷藏21 d.应用AMC、RMS培养基检测样品的双歧杆菌活菌数.发酵乳中的双歧杆菌的浓度达到1108～109CFU/mL,在21 d的冷藏中二种双歧...
-
161. 动物油脂快速鉴定方法的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 精炼的动物油脂与某些植物油脂非常相似,如何加以区分在当前显得尤为重要.本文通过研究和实验,发现两种油脂中所含的甾醇不同,利用两种甾醇性质的差异,即甾醇晶型和甾醇乙酯熔点的不同,制定出一套简便...
-
162. 西红柿甘薯天然复合果酱的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 本文以西红柿、甘薯和柠檬为主要原料,探讨了复合果酱生产的工艺条件.试验结果表明:甘薯在0.3%的柠檬酸溶液中浸泡10 min,护色效果较佳.西红柿浆和甘薯浆的添加比例应在1:1.6～1:2....
-
163. 甘薯果脯加工工艺研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 本文通过试验对甘薯果脯加工的护色、硬化、糖煮、烘烤等工艺进行研究,确定甘著果脯加工中在护色硬化前用酸液处理,在熬糖结束时调整糖液的pH值,并采用一次间歇式熬糖方法,省工节能的新工艺.采用该工...
-
164. 速溶葛根淀粉的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 本文通过利用正交实验方法,得到生产速溶葛根淀粉的最佳配方,并完善成品的感观质量,此工艺方法简单,适宜中小食品企业加工生产.
-
165. 微波食品蛋蒸面的制作刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 本文叙述以高精面粉和鲜鸡蛋为主要原料,经和面、压延、蒸熟成型工艺,制成经微波炉烹调3 min,快捷即食、口感完全不同于普通挂面的微波食品.
-
166. 高档直条米粉最佳工艺探讨刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 本文通过生产实践,结合理论,就高档直条米粉最佳生产工艺做某些探讨.有效地指导生产,并取得良好的效果.
-
167. 浅谈上浆和裹涂食品的配料刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 本文介绍上浆和裹涂食品中面糊和面包屑的作用,以及面糊中各种配料包括小麦粉、非小麦粉、膨松剂、起酥油、蛋奶制品、淀粉、胶和调料的功能及特性.
-
168. 生姜调味汁的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 本文研究发现生姜调味汁中,大量淀粉发生老化是造成调味汁不稳定的主要因素.通过淀粉沉降和添加稳定剂可以消除调味汁中不稳定因素.本文同时确定了单一生姜调味汁和复合生姜调味汁的配方.
-
169. 野生刺玫瑰果营养成分分析及评价刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 本文对野生刺玫瑰果内含多种微量元素和氨基酸,是一种经济价值极高的野生果类,未来有希望开发出具有特色的系列高档饮品卓有功效的抗衰老营养保健药品,具有极高的开发和应用价值.
-
170. 莴笋饮料的开发刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 本文叙述以莴笋为主原料,经正交试验,确定产品最佳配方和工艺参数,生产出具有保健功能的莴笋饮料.
-
171. 野生藜蒿系列产品的加工刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 本文详细地介绍保鲜藜蒿、藜蒿净菜、藜蒿干制品、藜蒿速冻品和藜蒿腌制品的加工工艺,同时制定速冻藜蒿、"藜蒿炒腊肉"速冻调理食品以及藜蒿风味方便菜的质量标准.保鲜藜蒿在-1℃～4℃,4℃～6℃,...
-
172. 魔芋精粉及其在食品中的应用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 本文介绍魔芋精粉性质、加工方法及其在食品中的应用.
-
173. 合理膳食结构及有关措施刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 本文阐述合理膳食结构对人体健康的重要性.为了防止由于膳食安排不当,引发营养缺乏症、肥胖症、心血管疾病的发生,应采取有效措施,加以解决.同时,提出在日常生活中,在饮用食物中要采取多样性,饮食适...
-
174. 什锦泡菜汁中乳酸菌含量的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 本文研究什锦泡菜汁中的乳酸菌含量情况.结果表明,什锦泡菜比普通泡菜汁中的乳酸菌含量高,维持高含菌量的时间较长,因此,可根据各人口味选择不同菜料制成营养价值更高的什锦泡菜.
-
175. 酸奶的营养保健作用及消费中的几个误区刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 本文简要介绍酸奶的主要营养成分及保健功能,指出消费者的几个消费误区并进行简要分析.
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 本文对玉米膳食纤维的组成、对人体的生理作用以及在食品工业上的应用做了阐述,指出膳食纤维食品做为功能保健食品,在今后有极广阔的应用前景.
-
177. 褐藻酸钠对酸奶发酵及品质的影响刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 将褐藻酸钠用于酸奶的发酵过程时,有品质改良剂及强化剂的双重作用,能有效地改善乳酸菌的发酵生理条件、发酵生产性能及酸奶的营养性、保健性、口感、风味等产品品质.
-
178. 保绿保脆技术在蔬菜腌制中的应用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 本文阐述蔬菜中的绿色和脆性物质及其性质,指出在腌制过程中,影响蔬菜失绿和脆性下降的主要因素是:酶、pH值、温度和有害微生物.并介绍控制失绿和脆性下降的相应技术措施.
-
179. 进出口毛菜籽油中叶绿素检验方法的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 本文阐述高等植物中叶绿素分为叶绿素a和叶绿素b.叶绿素为酯类化合物,仅溶于非极性溶剂中,遇酸、碱及光不稳定.如果菜籽油中叶绿素含量过高,会对精炼造成困难,影响精制调和油的品质,毛菜籽油一般贸...
-
180. 食品工业中HACCP体系应用和发展前景刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 本文介绍HACCP体系的发展史、原则、HACCP与IS09000、GMP以及HACCP在我国食品企业中的应用现状和发展前景.
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
食品研究与开发统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
