论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
15779
总下载数（次）
57
总被引数（次）
109608
食品研究与开发
分享
投稿
《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
更多
主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
出版文献量（篇）
15779
总下载数（次）
57
总被引数（次）
109608
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 借助微波辐射技术,采用单因素法和正交试验法对影响马齿苋黄酮提取率的主要因素进行了研究,并对其进行了抗氧化性能的初步探讨.结果表明,微波提取马齿苋黄酮类化合物的优化工艺条件为:70%乙醇溶液,...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 为了解大豆源降血压肽ACE(血管紧张素转化酶)活性抑制活性稳定性及降压效果,采用放大反应体系、热和酸、减压浓缩以及冷冻干燥等方法处理大豆肽产品.结果表明:酶解反应体系由1L放大到5L, AC...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 通过常规提取法提取罗汉果植株各部位的水溶性成分,并采用高效液相色谱法测定烘干后罗汉果叶、茎、薯块甜甙V的含量,实验结果表明各部位甜甙V的含量各不相同,分别为0.011%,0.002%,0.0...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 以茶油为底物,以过氧化值为指标,研究了芝麻酚对油脂的抗氧化性能.结果表明,芝麻酚对茶油具有显著的抗氧化活性;在茶油中添加浓度为0.01%、0.02%、0.04%、0.06%、0.08%、0....
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 研究大孔吸附树脂分离纯化苦荞芦丁的工艺.以树脂对芦丁的吸附率、解吸率为评价指标,讨论了影响苦荞芦丁分离纯化的几个主要因素.结果显示:D16大孔吸附树脂对苦荞芦丁有较好的吸附性能,在一定的适宜...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 研究气流法测定甘薯呼吸强度过程中气体平衡时间、呼吸室内流出气体胶管长度、CO2收集时间、气体流速和甘薯与呼吸室容积比对测定结果的影响.结果表明:测定甘薯呼吸强度过程中,气流法测定呼吸强度时气...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 采用红曲霉M5013、红曲、腐乳红曲、3.266、M5028共5株菌种,对其生物学特性进行研究,在玉米粉培养基中进行液态发酵,并采用TU-1900型双光束紫外分光光度计检测,找出Monaeo...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 利用荧光光谱法研究了合成食用色素柠檬黄与β-环糊精包结物的性质,确定了最佳的反应条件,并运用Hildebrand-Benesi法确定了不同反应温度下(25、40、55℃)β-环糊精与柠檬黄包...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 进行了阿魏菇乙醇提取物对S180小鼠的免疫功能调节作用的研究,结果显示中剂量组、低剂量组白细胞数与空白对照组比较有差异(P<0.05),中剂量组脾指数和低剂量组与空白对照组比较有差异(P<0...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 用含胆固醇0.1%、猪油20%的高脂饲料喂饲健康雄性仓鼠(Hamster),诱发高脂血症的同时分别加入5%纤维素和聚葡萄糖(Polydextrose),观察水溶性膳食纤维聚葡萄糖对仓鼠生长、...
-
11. 原味马蹄笋软罐头的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 选取新鲜马蹄笋为原料,辅以食盐、柠檬酸等调味料,通过正交试验确定最佳产品配方,进行真空包装,最后经12℃灭菌10min,得到风味口感俱佳的原味马蹄笋.
-
12. 羊骨胶原多肽口服液的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 通过单因素和正交实验对羊骨胶原多肽口服液生产过程中的酶解液脱苦、风味调配及稳定性进行了研究,并对口服液的主要质量指标进行测定.结果表明:采用8.5%蔗糖、1.2%甘氨酸和0.7%柠檬酸进行联...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 建立一种高效液相色谱法测定野蔷薇中Vc含量的新方法.采用Diamonsil 5μ C18反相柱(200mm×4.6mm×5μm)分离;流动相为甲醇-0.01%磷酸水溶液(3:7,体积分数);...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 以乙醚为溶剂,采用索氏抽提法提取牛蒡根茎脂肪酸成分,分别用氢氧化钾/甲醇碱催化甲酯化法和N,O-二(三甲基硅烷)乙酰胺硅酯化法进行衍生化处理,通过气相色谙/质谱联用技术分析脂肪酸的组成.结果...
-
15. 老抽香气成分GC-MS分析刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 用无水乙醚提取酱油中的香气成分,气相色谱--质谱联用(GE-MS)分离鉴定其化学组成,以面积归一化法测定其相对含量,老抽乙醚萃取物中共鉴定55种化合物,其中对老抽香气成分贡献最大的是3,8-...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 对烘烤前后葵花籽中的化学成分进行分析并对比.采用同时蒸馏萃取装置萃取葵花籽中的挥发性成分,采取超临界CO2流体萃取技术萃取葵花籽油脂,并将其分为酸、碱、中性三个部分,用气相色谱--质谱联用方...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 测定大连地区海产贝类中微量元素的含量并对其进行分析.利用火焰原子吸收光谱法(PAAS)对大连市面所售的12种常见海产贝类中的锌、铁、铜、锰等微量元素进行了含量测定,并用加标回收法检验了该方法...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 建立胶束毛细管电泳在线Sweeping富集法检测畜肉中残留的痕量氟嗪酸.讨论了缓冲液pH、SDS浓度、进样时间、运行电压、进样压力对富集效果的影响;考察了不同有机溶剂对蛋白的沉淀效果.结果:...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 研究黑豆馏油中黄油的挥发性化学成分.用气相色谱-质谱法进行分析,按峰面积归一化法求出挥发性化学成分的相对含量.分离出47个峰,已鉴定了30个化合物,占其挥发油总相对含量的62.01%.已鉴定...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 对盛产于云南的4种红菇类野生食用菌,采用国内外公认的标准方法进行蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、水分、无机元素、维生素等全营养成分分析及评价,并对传统烹调加工方法对VB1、VB2...
-
21. 红平菇膳食纤维分离提取研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 以红平菇干子实体为原料,采用正交设计法,用酶法研究了红平菇膳食纤维的提取工艺条件,筛选出红平菇不同酶浓度、时间、温度和液料比的最佳工艺条件,提取红平菇膳食纤维.最佳工艺参数为水解温度为60℃...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 就2002年实施市场准入制度以来,我国食品生产企业所取得的成绩进行综述.后提出目前食品企业存在的主要问题,并提出有效实施食品市场准入制度后,仍需要做好的几项工作.
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 根据HACCP原理,对鲜切果蔬加工整个生产过程中出现的质量变化进行分析,确定原料验收、产品杀菌、金属检测等6个关键控制点,制定相应的纠偏措施,并制定出HACCP工作计划表,从而提高产品质量.
-
24. 宁夏马铃薯生产状况及发展途径探究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 作为宁夏五大战略性主导产业之一的马铃薯产业发展迅速,种植面积、产量逐年增加,在优化农业产业结构,促进农业增效、农民增收发挥了作用.为将宁夏马铃薯产业做大做强,必须针对存在的问题,采取相应的措...
-
25. 调味品中氯丙醇的检测技术进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 氯丙醇类化合物包括3-氯-1,-丙二醇(3-MCPD)、2-氯-1,-丙二醇(2-MCPD)以及双氯取代的1,-二氯-2-丙醇(1,-DCP)和2,-二氯-1-丙醇(2,-DCP)是国际公认...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 综述了近年来食品中农药前处理方法的研究进展.近年来由于农药的大量使用致使食品的农药残留问题备受关注,提高农药残留分析检测技术是解决农药残留问题的重要手段.
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 综述了在茶多糖纯度鉴定和相对分子量测定中常用的方法;并对茶多糖结构分析中的物理和化学方法进行了概述.
-
28. 多糖可食性包装膜的研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 从多糖可食性包装膜的分类、特点及应用对近几年来国内外多糖可食性包装膜研究进展进行综述.
-
29. 黄酮类化合物提取方法的研究及展望刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 综述了近年来对黄酮类化合物提取方法的研究进展,黄酮的提取方法有微波提取法、有机溶剂提取法、超临界萃取法、酶辅助提取法、超声波辅助提取法等.现代研究证明,黄酮类化合物是重要的抗氧化剂,其生理作...
-
30. 肉食品加工业大有可为刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年7期页码:摘要：
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
食品研究与开发统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
