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食品研究与开发
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《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
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主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
出版文献量（篇）
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 研究开口箭体外抑菌、抗氧化活性。用FRAP法测定开口箭甲醇提取物的总抗氧化能力，并考察开口箭提取物对DPPH自由基的清除作用。选择4种供试菌考察开口箭甲醇提取物的抑菌活性。开口箭甲醇提取物F...
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32. 猪胰脂酶的固定化研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 拓展脂肪酶的工业应用；以硅藻土为载体进行猪胰脂酶的吸附固定；结果表明，猪胰脂酶的固定化最佳条件为：pH 6.5，离子强度0.03 mol/L，固定化时间1 h。以固定化猪胰脂酶为催化剂对花生...
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33. 长白山玫瑰精油化学成分的分析刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 主要对采用超临界CO2提取的产自长白山脉的大马士革玫瑰精油进行成分分析。利用气相色谱-质谱法联用技术（GC-MS），共检出化学成分92种，主要化学成分为四氢紫罗兰醇、甲酸异丙酯、3，5，9-...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 采用改良的体外模型测试了植物乳杆菌ST-Ⅲ发酵的各种豆乳对麦芽糖酶的抑制作用，并分析了豆乳发酵程度（以pH计）、发酵豆乳抽提物浓度与麦芽糖酶抑制率之间的对应关系。结果表明，ST-Ⅲ发酵大豆豆...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 用芦荟素对贮藏过程中的贡柑进行处理，对其酸性转化酶的活性、可溶性固形物含量、可溶性糖、好果率与好蒂率，风味品质等进行了研究。结果表明：经芦荟素处理后的贡柑，可溶性固形物和可滴定酸含量保持在稳...
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36. 无矾粉丝复合添加剂的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 以红薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉为主要原料，研究粉丝的明矾替代物，由单因素试验和正交试验对无矾粉丝的配方进行优化。结果表明，无矾粉丝替代物的最佳配方是复合磷酸盐0.4%，玉米变性淀粉5%，沙蒿...
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
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| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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