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食品研究与开发
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《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
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主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 以汉中桂花为原料,通过微波辅助提取法,以乙醇浓度、回流时间、回流温度及料液比等因素为变量,黄色素提取率为响应值,设计正交试验得到黄色素提取最佳工艺条件.试验结果表明,最佳提取工艺为乙醇浓度8...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 在单因素试验基础上,采用响应面法确定乙醇溶液-酶法提取花生粕蛋白的最佳条件.中心组合设计的独立变量包括乙醇体积分数、液料比、提取时间和pH值,以蛋白提取率为响应值,建立了二阶多项式非线性回归...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 优化聚酰胺树脂纯化玫瑰花总黄酮的工艺.采用紫外分光光度法,以芦丁含量为指标,测定玫瑰花提取物中总黄酮的含量.用单因素考察和正交试验相结合的方法筛选出聚酰胺树脂纯化玫瑰花总黄酮的最优工艺参数,...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 充分利用水提绿原酸所剩的咖啡豆渣,酶法制备高附加值的产品甘露低聚糖(mannan-oligosaccharides,MOS),并对其成分进行分析研究.利用市场上现有的两种不同来源的β-甘露聚...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 采用气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrography,GC-MS)技术研究不同萃取方法获得的花椒精油的风味成分.结果显示,3种萃取方法获得的精油...
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36. 红茅烧酒澄清工艺研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 红茅烧酒货架期出现沉淀问题,严重影响其品质、感观和销售,是酒厂急需解决的重大问题,沉淀问题也是配制酒行业头痛的棘手问题.通过不同浓度的明胶、蛋清、皂土3种单一澄清剂对红茅烧酒进行澄清处理,分...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 为降低南美白对虾太阳能干燥能耗,该研究以南美白对虾为原料,选取太阳能干燥温度、风速及干燥量进行单因素的基础上,进行Box-Benhnken中心组合试验和响应面分析法对南美白对虾太阳能干燥能耗...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 采用单因素试验优化顶空固相微萃取(headspace-solid phase micro extraction,HS-SPME)条件,并结合气相色谱-质谱(gas chromatograph...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 建立荧光分光光度法和高效液相色谱-荧光检测法快速测定废弃食用油脂中示踪剂罗丹明B的方法.将添加了示踪剂罗丹明B的油样用无水乙醇提取后,分别采用荧光分光光度计和高效液相色谱-荧光检测器进行检测...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 建立一种超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱法同时测定凉茶饮料中5种有机酸和黄酮类化合物的方法.样品经高速离心,甲醇稀释后,经BEH C18(100 mm×2.1 mm,1.7μm)色谱柱分离...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 对影响米曲霉菌株NJ132分生孢子生成的因素进行了比较.结果表明,NJ132菌株液态发酵分生孢子产生的适宜条件为:马铃薯培养基添加10 mg/L混合无机盐作为培养基,用容积300 mL的三角...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 蛋白水解物因具有良好的生物活性而备受关注.但因某些水解过程中会产生苦味物质,从而限制了其在现代食品工业中的广泛应用.本文综述了近年来国内外研究对苦味肽的形成机理及脱苦技术的最新研究进展,并指...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 水产品营养价值丰富且味道鲜美,深受消费者喜爱.然而随着社会工业化的快速发展,水域环境中重金属的污染情况日渐加重,水产品中重金属的含量受到社会各界的广泛关注,成为限制水产品食用安全的重要原因之...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 近些年来,由于人类的生产和生活导致了海洋资源的破坏和海洋环境的持续恶化,已引起了国内学术界的高度重视和密切关注.因此迅速、有效地监测海洋中生物变化,及时督促海洋污染的治理,将损失降至最低,显...
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45. 征稿简则刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2017年21期页码:摘要：
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
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