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粮食加工
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Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 综述了目前我国制粉工业的现状及制粉技术装备所存在的问题,在规模化生产和集约化经营,技术装备和产品质量标准,深加工与资源综合利用等方面的差距.探索性地提出了适合我国小麦粉加工技术与装备发展的新...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 现代制粉工艺被称作"逐步研磨工艺",因为麦粒及其在制品是经过多道工序研磨成面粉.改造强调渣磨系统与清粉系统的设置与配合作用,实现联合精选物料,为前路心磨系统最大限度提供量多质优的纯净胚乳,同...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 分析了国内中小型面粉加工企业的生产技术管理存在的问题以及解决问题的方法.通过对原粮的接收管理、生产过程的技术管理、面粉后处理等方面的技术管理来解决中小型面粉加工企业存在的生产技术管理问题.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 论述了黑小麦的营养价值、开发现状及产业化的关键技术.黑小麦的加工研究目前还处于初级阶段,仅限于面粉、馒头、面条等.品种的选育、区域化种植、加工关键技术的研究是目前黑小麦产业化开发的关键.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 轧距计算的逻辑程序,与磨辊流量公式密切相关.详细解读了磨辊流量公式参数与轧辊计算程序,变经验为量化,以计算为手段,用数据来表达磨辊松紧规律.
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6. 越南制粉行业相关概况刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 介绍了越南面粉行业的相关概况,包括生产能力、所用设备、原粮小麦,以及市场销售、面粉用途等.加工能力过剩和面粉价格竞争是主要问题.2007/2008来,受原粮、进口面粉和走私面粉影响,多数企业...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 探讨了碎米产生的原因及降碎的方法.稻谷的品质、水分、爆腰率、碾米设备、提升机及大米的贮存等是产生碎米的原因,分级分库、合理配比,科学指导、调整工艺可以有效减少碎米产生.
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8. 精米加工工艺的设计刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 以加工精米工艺为例,阐述了工艺设计的依据、原则;对碾米的清理、砻谷及谷糙分离、碾米及成品整理等加工工序的设置进行了讨论,要求工艺灵活、适应性强,又要考虑设备布置和效果.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 根据发芽糙米的营养特性和加工特性制备了4种鲜食发芽糙米食品,运用选择试验法时4种产品的嗜好度进行了感观评价.评价结果表明,4种产品喜好度顺序为:3号>1号=2号>4;产品间存在显著性差异(P...
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10. 大米贮藏品质变化规律研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 在实验室人工模拟务件下控制大米的贮藏温度和水分,对贮藏大米进行了为期10个月的试验研究,定期检测影响大米质量的脂肪酸值等数据.结果表明:脂肪酸的变化速率与大米初始含水量、温度、贮藏时间呈正相...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 研究了不同添加剂对方便米饭冷黏度的影响,结果表明:用乙醇溶液、β-环状糊精溶液、单甘酯溶液等浸泡过的米粒制作的方便米饭的冷黏度与未经处理过的米饭相比有明显的降低.采用三因素三水平的响应面分析...
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12. 粮食孔隙率测定方法探讨刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 使用两种方法对小麦、玉米、大豆、稻谷的孔隙率进行测定,对影响2种方法测定结果的因素进行探讨.试验得出,计算法和仪器法得到孔隙率相关性公式为y=4.00+0.81x,R2=0.9765.计算法...
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13. 低分子量肽分离方法的研究状况刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 列出了聚丙烯酰胺凝胶电泳(PAGE)、高效液相色谱(HPLC)、凝胶过滤色谱、方法联用等分离低分子量肽的方法.用PAGE法分离时,小分子量肽常堆积在浓缩胶中很难分离;HPLC法在分离时,过程...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 测定食品挤压熔融体剪切黏度是食品挤压研究的一个重要内容.介绍了黏度的测定原理和计算方法,对离线测定方法及其改进做了论述,并从测向阀门、双流道模头、双阀门模头、双限流模头4个方面论述了黏度在线...
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15. 乳化剂对北方馒头品质影响研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 将二乙酰酒石酸单甘酯(DATEM)和硬脂酰乳酸钙-钠(CSL-SSL)添加小麦粉中,利用粉质仪法、拉伸仪法和制作北方馒头来研究其时小麦粉面团流变学特性和馒头品质的影响.结果表明CSL-SSL...
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16. 小麦胚芽的研究进展刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 介绍了小麦胚芽中各种营养成分及其功能性质,总结了小麦胚芽方面的近几年的研究,主要包括小麦胚芽稳定化研究、小麦胚芽油、麦胚蛋白等物质提取的工艺研究、以及小麦胚芽其他各方面的研究进展.
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17. 大豆乳清的开发研究进展刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 综述了大豆乳清综合利用的研究开发现状,并展望大豆乳清在国内的开发前景.大豆乳清中生理活性物质的提取包括蛋白质、低聚糖、异黄酮、皂甙等,提取大豆乳清中具有功能特性和生物特性的食品配料,是目前的...
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18. 烘干机系统操作及管理问题的探讨刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 阐述了烘干机系统运行过程中存在的烘干塔着火、热风炉内挂壁、烘后粮食水分不均匀等几个常见问 题.分析了问题产生的原因,建议经常检查热风炉运行情况,停机后及时清塔,煤的发热值要大,同批烘干的原...
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19. 国内外胶辊砻谷机现状及发展概述刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 介绍分析国内外砻谷机结构中进料机构,脱壳装置、传动装置和风选装置4部分,阐述各自的功能优势和特点.重点介绍了国内对三辊砻谷机和四辊砻谷机的研究.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 论述了我国西部地区小杂粮的现状.地理气候、土壤、水质、种植潜力、出口创汇和民族经济政策是小杂粮开发的优势.存在观念落后、品种不稳定、加工业滞后、产销市场不健全等问题.建议:转变观念,改造和提...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 我国的燕麦种植和生产主要以裸燕麦为主,目前存在裸燕麦米加工技术落后,加工的裸燕麦米质量差,不能适应产业化生产.针对目前国内裸燕麦米的生产现状、生产中存在的问题,提出了解决存在问题的对策和建议...
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22. 正交实验法提取小米细糠糠蜡的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 采用正交实验的方法,选择溶剂种类、溶剂比、萃取时间作为正交实验中的3个影响因素,各设置3个水平,对小米细糠油中糠蜡的提取工艺进行优化.优化结果为:以正己烷为溶剂,容剂比为1∶5,提取时间80...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 将HACCP引入米通(麦通)食品加工生产中,进行危害分析,确定关键控制点及其关键限值,并建立了监控措施和纠正措施.同时对生产过程中一些常见质量问题进行分析,提出解决途径,使生产过程中危害因素...
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24. 红曲降压口服液的研制刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 筛选出高产Monacolin k、低产桔霉素的红曲霉目标菌株.以功能活性物质--Monacolin k为主要指标,对红曲霉固态发酵培养条件及降压活性物质提取条件进行优化,确定最佳培养条件为附...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 论述了基于Zighee无线通迅技术的粮库无线压力传感器网络整体设计方案.该系统方案能对大面积粮库多点的压力进行监测,并将数据传输到PC机上进行数据存储与分析,得出粮库粮食数量.在设备异常情况...
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26. 玉米露天垛储藏试验刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 中国华粮物流集团某国家粮食储备库进行了玉米露天围包短期散存试验,合理运用铺底、围包、苫盖、防水等综合储粮技术,加强储粮管理,不仅节约了费用,还解决了仓容不足的实际问题.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 通过对蓝田县粮食仓储工作现状的调查、分析,从专业角度提出当地粮食仓储业走出经营困境的对策与建议.仓储设施空置、仓储设施老化、保防人员缺乏专业知识、仓储技术推广运用严重滞后、观念落后、贮粮安全...
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28. 太仓市农户稻谷储藏损失调查刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 通过2008年全国农户储粮损失调查,详细了解苏州地区农户的储粮方法和设施、稻谷的产后损失及储藏损失情况,并提出适合本地区减少储粮损失的对策,做好"粮食银行"工作是最佳方法.
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29. 新疆小麦品质状况浅谈刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 新疆粮油质检站对全疆45个粮食主产县约40个小麦品种的品质指标进行检测分析,对其一致性和差异性进行研究.分析结论是:新疆产小麦均为中筋小麦和弱筋小麦,缺乏优质高筋小麦,品质指标不平衡,蛋白质...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 选用2006～2008年良种补贴小麦品种及2007年小麦主产区的主要品系组成原始样品集,在保证各数值中样品个数前提下,将样品分为定标集和验证样品集.利用透射型近红外仪FOSS1241扫描光谱...
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
粮食加工统计分析
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