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粮食加工
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Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
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61. 2009年中国小麦质量报告刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 在北京、陕西、河南、江苏等15个省、市(区)征集了588份小麦样品,从容重、降落数值、籽粒蛋白、湿面筋、稳定时间等方面详细介绍了2009年小麦的总体质量,并按类别介绍了达到强筋、弱筋、郑交所...
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62. 我国小麦制粉业的现状及发展趋向刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 概述了我国小麦制粉业的现状,指出了目前小麦粉加工企业在技术与工艺、产品开发与质量控制等方面存在的问题;从企业规模、战略转移、品牌竞争、制粉工艺等方面分析了小麦制粉业的特征与发展趋向,提出了可...
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63. 浅谈方便面适用粉的选用刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 通过对方便面所使用面粉的布拉班德实验指标吸水量、形成时间、稳定时间、弱化度、软化指数、抗张力及延展性等数据的分析,总结出了适合方便面生产的面粉内在品质数据,并提出了新生产面粉的后熟期应不少于...
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64. 面粉品质对馒头萎缩影响的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 选用3种不同筋力的面粉通过实验室小批量蒸制馒头,从面粉品质指标着手,分析面粉品质指标变化与馒头萎缩之间的相关性加以理论分析,并对出现问题提出一些解决措施,对馒头专用粉的生产及选用具有重要的参...
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65. 小型面粉机组粉质易差的原因及对策刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 小型面粉机组的设计,主要是要解决"轻研"与"细分"的矛盾,合理配置清粉机筛网,正确设定磨辊的技术参数.同时介绍了小型面粉机组的操作要点:合理掌握润麦时间,关注小麦入磨水分,控制出粉率,正确操...
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66. 酶制剂在面粉中的应用刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 用安全高效的酶制剂采取代化学改良剂是面粉及其再制品行业的发展趋势,通过相关作业机理的了解.可更好地应用多种酶制剂,如α-淀粉酶、麦芽糖α-淀粉酶、蛋白酶、脂肪氧化酶、葡萄糖氧化酶等.
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67. 文摘刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年3期页码:摘要：
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68. 面粉添加剂在生产中的应用刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 面粉添加剂根据作用不同可分为3大类:感官改善类、品质改善类及营养改善类.面粉生产企业应细化面粉种类,根据不同面制品的要求和基础粉的品质,正确选择合适的符合安全要求的添加剂.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 借助粉质仪、质构仪等仪器设备研究了巯基氧化酶对国产优质小麦粉品质的改良效果以及对面包品质改良进行系统比较研究.确定该巯基氧化酶能显著改善面团流变学特性和面包品质,是一种安全、高效、经济、实用...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 稻谷和大米的外观品质指标作为其分类定等的关键技术指标,在国标中均有严格的规定,目前国内尚未有适用的检测仪器,均采用人工方法检测,主观性强、效率低.通过对中日合作研发的大米外观品质检测仪的性能...
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71. 生物涂膜技术在大米贮藏中的应用刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 研究选用壳聚糖、海藻酸钠、双乙酸纳、L-抗坏血酸钠制成4种不同配比的生物涂膜保鲜剂,分别对大米进行涂膜保鲜处理,通过分别研究不同配比的生物涂膜剂对大米感官指标、品质指标、微生物指标的影响,确...
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72. 大米蛋白提取工艺研究进展刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 综述了国内外大米蛋白提取工艺,介绍了制备大米蛋白的常用方法:溶剂提取法、蛋白酶提取法、物理分离法、淀粉酶法、复合酶法,以及这些方法的优点和缺陷.溶剂法中非碱液提取法存在生产成本高、食品安全隐...
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73. 大米加工中危害分析和品质控制刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 探讨了HACCP在大米生产过程中的应用,通过对其生产过程进行危害分析,确立容易发生质量安全问题的环节包括:清理、干燥、储存、输送、去石、砻谷、碾米、抛光等,关键控制点有3个,分别为原粮、包装...
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74. 浅述大米加工厂的工艺管理刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 大米加工厂除了提高对生产设备的硬件投入外,为了提高效益、稳定产品质量、降低消耗,还要加强工艺管理等软件建设.从管理体系、工艺纪律、质量管理、工艺检查、人才队伍等方面入手,全面提高综合竞争力.
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75. 增稠剂对冷冻面团品质影响的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 以高筋粉及特一粉冷冻面团为对象,研究添加黄原胶、瓜尔豆胶、卡拉胶、聚丙烯酸钠增稠剂对冷冻面团拉伸特性、湿面筋含量、失水率及色泽的影响.结果表明:时于特一粉,黄原胶(0.3%)、瓜尔豆胶(0....
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76. 馒头生产线连续发酵工艺的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 通过对老酵馒头生产工艺参数的实验与调试,并将其应用到馒头连续生产线中,使得馒头规模化生产工艺更趋合理,操作简便,口感麦香味浓郁.为推进传统主食工业化生产,稳定质量,降低成本、节省能耗提供参考...
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77. 单甘酯延缓面包陈化的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 研究了添加不同比例单甘酯的面包专用粉的流变学性质,确定了单甘酯添加范围.进行面包实验,借助感官评定和质构仪相结合的评价方法评定试验面包.结果证明,单甘酯增加了面团的稳定时间,增大了面团的拉伸...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 玉米黄粉蛋白,其蛋白转化率较低,仅为50%左右.利用响应面分析方法对超声波辅助酶解膨化玉米蛋白制肽工艺进行了优化,并且建立相应的数学模型,通过研究得到最优酶解工艺条件为超声功率450 W,超...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 大豆肽是由大豆蛋白经水解所得到的由3～6个氨基酸残基组成的低分子肽混合物,分子量以低于1 000 Da的为主.以豆粕为原料,采用黑曲霉、米曲霉混合菌种固态发酵法生产大豆肽,制得的大豆肽具有较...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 为实现室温常温砻谷技术,全自动砻谷机通过配置辊间压力自动控制系统和独立于砻室的冷却室,可降低糙碎率,延长砻辊等部件的寿命,节省生产运行的成本.设计特点主要包括喂料系统的设计,最大进机流量的设...
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81. 环保型散粒体清理机的研究与开发刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 环保型散粒体清理机采用独创的机械式可调恒力矩驱动装置,斗轮式取料方案,以及后接折叠输送装置设计,使设备具有能耗低、清洁环保、自动行走的特点,大大改变了散粒体人工清理的现状,改善了作业环境,降...
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82. 螺旋升降式卸料小车改造刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 普通卸料平台和输送机械很难满足粮食轮换过程中散装散运的作业要求,自行设计制造的螺旋升降卸料小车由料斗、活动挡板、支撑框架、升降机构、行走机构组成,成功地解决了这一问题,与散粮运输配套,可加快...
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83. 粮食加工专利刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年3期页码:摘要：
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84. 莲子小米面条的研制刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 通过添加不同比例莲子粉、小米粉,测定对混合粉面团粉质特性和面条感官品质的影响.结果证明:莲子粉和小米粉在混合面粉中的添加量分别为5%和10%时,制得的莲子小米面条具有良好的感官品质.
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85. 小麦胚芽粉对面包屑品质影响的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 以小麦加工副产物--小麦胚芽粉为添加物,研究其对面团的成筋性、面包屑吸油量及品质的影响,结果表明:小麦胚芽粉对面团的成筋性有较好的影响,对后续的发酵无不良影响,添加小麦胚芽粉可以降低面包屑的...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 介绍一种基于GPS和GPRS的粮食物流监测系统.车载GPS接收仪获取GPS定位信息,通过GPRS传送至服务器,再将服务器中经过处理的数据存储至本地数据库,进而将车辆信息显示在电子地图上,实现...
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87. 保粮磷防治储粮害虫的应用实践刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 通过保粮磷防护剂的实际应用,探讨"无药"储粮、绿色储粮技术的应用可行性,对比传统常规熏蒸与保粮磷表层拌药的优缺点,找到一种适合我库实际情况的绿色储粮方法.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 利用空气动力学原理、超高压原理,将受力的洁净水接入带有射流技术的单流体雾化装置,分别在高压雾化泵、加速扩容腔和喷口前端完成3次雾化后,采取上行式、上行循环式通风方法,30 d将平均水分增至1...
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89. 高大平房仓加湿器调质通风试验刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 利用加湿器对高大平房仓即将出库的小麦进行调质通风试验.调制后,小麦平均水分增加了0.4%,由于调质通风过程中水分会通过不同渠道散失,粮食实际增量要少于加水量.
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90. 脱氧雪腐镰刀菌烯醇的检测刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 脱氧雪腐镰刀茵烯醇(DON)又名呕吐毒素,是一种有很强细胞毒性、胚胎毒性、一定致畸性、弱致癌性且影响免疫系统的真菌毒素.重点介绍了脱氧雪腐镰刀菌烯醇ELISA试剂盒检测法,以及用此法检测的抚...
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
粮食加工统计分析
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