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粮食加工
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Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 阐述了粮食加工产业化中出现的问题、原因与对策.产能过剩、地区发展不平衡、技术装备落后、企业缺乏活力、粮食物流效率低是主要问题.缺少科学的发展规则、信贷资金不足、产销脱节、科技成果难以推广是主...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 通过对仓库存储的2009年新收获的27份小麦样品进行检测,分析其籽粒品质及面团流变学特性,并与2008年收获的仓库小麦进行比较.结果表明,2009年仓储小麦中,有96.3%的小麦样品容重在7...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 介绍了燕麦的功能和对小麦粉灰分的影响.实验可知,小麦粉中添加燕麦粉,可使面粉灰度增加,白度降低,并随着燕麦比例的增大,灰分有增加趋势.
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4. 小麦加工技术的发展沿革刊名： 粮食加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 对我国小麦加工概况、制粉基本规律、现阶段制粉工艺新特点分别进行了阐述.现代制粉工艺被称作"逐步研磨工艺",因为麦粒及其在制品是经过多道缓和研磨成面粉.小麦制粉从石磨到辊式磨粉机,从"反复研磨...
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5. 专用小麦粉生产的技术措施刊名： 粮食加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 浅析了专用小麦粉生产的基本技术措施,即在保证优质原料的基础上,选用高效设备,采用先进的制粉工艺,掌握配麦和配粉技术及操作要点,进一步完善检测设备,加快专用粉开发的品种和数量.
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6. 现代小麦制粉关键技术剖析刊名： 粮食加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 通过一线、五面、四点的方式对现代小麦制粉关键技术进行了剖析:一线是指贯穿在现代制粉工艺设计与操作思路中的一条主线,即制粉工艺设计和操作的指导思想;五面是指现代制粉技术所采取的5个方面的关键技...
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7. 信息动态刊名： 粮食加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要：
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8. 优质馒头粉的开发刊名： 粮食加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 优质馒头粉制作的馒头应是面团弹性足,耐揉压性好,成品外形匀称,高挺,不扁塌;馒头瓤呈松软的海绵状,平滑、细腻、富有弹性,爽口不粘牙,咬劲足,甜味纯正,口感细腻,具有浓郁的麦香味;颜色亮白,表...
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9. 糙米发芽的制备技术研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以重庆主要种植的稻米为试材,研究了其糙米制备发芽糙米的工艺技术和主要成分变化.结果表明,制备发芽糙米的最适稻米品种为丰优香粘,其最适工艺技术条件为浸泡温度30℃、浸泡时间15 h、发芽温度3...
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10. 大米质量的稳定性探讨刊名： 粮食加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 介绍了影响大米质量稳定的因素和稳定大米质量的方法.影响因素包括原料品质、仓储管理、加工设备与工艺等,稳定质量的方法有严把收购和仓储质量关、加强加工现场管理、加强设备和工艺管理,以厦加强产品品...
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11. 我国营养强化大米的工艺现状和发展刊名： 粮食加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 营养强化大米是我国大米加工业的发展趋势,但目前营养强化大米的生产却面临着无国家标准、工艺不成型和市价售价畸高的发展瓶颈,宜尽快制定国家标准、完善生产工艺和加强市场引导.
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12. 酵母干燥过程中几种包埋剂的比较刊名： 粮食加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以玉米为原料生产酵母,分析比较3种酵母包埋剂的效果,通过测定每克活性干酵母的细胞总数、活细胞率及发酵力,最终确定了以脱水山梨醇单硬脂酸甘油酯作为酵母的保护剂,其最优添加量为1%(酵母干重),...
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13. 不同添加剂对蕨根淀粉凝沉性的影响刊名： 粮食加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 凝沉特性是淀粉的重要性质,研究氯化钠、蔗糖、柠檬酸、明矾、海藻酸钠、单甘脂对蕨根淀粉凝沉性的影响.结果表明,不同添加剂对蕨根淀粉糊的凝沉性有改善作用;单甘脂、海藻酸钠、蔗糖对蕨根淀粉糊的凝沉...
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14. 磨粉机计量和定量给料装置的设计刊名： 粮食加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 详细阐述了磨粉杌计量和定量给料装置的设计.其主要部件电阻应变式称重传感器的选择、工作原理以及检测它的外接检测电路,对于磨粉机的优化设计(节能)具有指导意义.与传统的磨盘磨粉机给料装置相比,该...
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15. 手扶式物料聚拢堆积装置刊名： 粮食加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 介绍了一种用于将散开的粮食颗粒聚拢和堆积起来的手扶式物料堆积装置.此装置可以很容易地将多方位的物料聚栊并堆积到一定高度,大大提高了工作效率,同时降低了劳动强度.
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16. 监理在粮食安装工程中的作用刊名： 粮食加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以作者亲身的监理经历,叙述了监理工作在粮食安装工程中的作用.主要作用有3点:以专业的技能监督指导安装工作、发现并弥补工艺设计中的缺陷、调解安装工作中的争执.
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17. 去石机操作与效益刊名： 粮食加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 科学地、精心地操作去石机,首先要掌握好物料的流量;其次是去石风量的调节,一般清理1 t稻谷所需风量为1000m3 左右,鱼鳞筛孔的风速为12～13 m/s;筛面倾斜的度数在10～13°为好;...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以玉米淀粉为原料,N-(3-氯-2-羟丙基)三甲基氯化铵(CTA)为醚化剂,在NaOH为催化剂条件下,采用半干法预干燥工艺制备阳离子淀粉.影响阳离子化反应的主要因素有催化剂用量,阳离子化试剂...
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19. 黑豆营养饼干生产工艺的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以面粉为主要原料,通过添加不同比例的黑豆粉研究饼干的生产工艺及对其影响的主要因素.实验结果表明,黑豆饼干的最佳配方和工艺参数为(以面粉和黑豆粉总量为100 g为例):面粉55 g,黑豆粉45...
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20. 大米蛋白的分离提取和应用刊名： 粮食加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 阐述了目前较常见的大米蛋白的分离提取方法以及应用现状.为今后大米蛋白的进一步研究提供了基础.大米蛋白的分离提取方法包括碱法提取、酶法提取、分步水解、溶剂提取和物理分离等,主要用作营养补充、食...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 简述了生鲜面和半干面的产品特点,重点针对其保鲜和品质调控问题,酸浸保鲜、醇处理保鲜、复配保鲜、天然保鲜剂保鲜、非热杀菌、气调包装、栅栏保鲜是生鲜面和半干面现有的常规保鲜和新型保鲜方法.探讨了...
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22. 杂菜风味水饺机械化生产工艺刊名： 粮食加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 提出了开发风味杂菜水饺(槐花猪肉水饺、鸡蛋香椿水饺、茴香猪肉水饺、胡萝卜羊肉水饺、蒲公英猪肉水饺、荆芥鸡蛋水饺等)的概念,设计出了杂菜风味水饺机械化生产的工艺流程,根据实际生产经验对生产过程...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 高温差机械通风储粮,常采用离心式通风和缓式通风两种方式.离心式降温迅速,不易控制,操作要求精细,缓式通风降温缓慢,容易控制通风后的粮堆温度.对仓房分别进行了两种方式的高温差通风试验,均达到了...
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24. 高大平房仓粮食微生物防治措施刊名： 粮食加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 针对高大平房仓的储粮特点,结合高大平房仓的设备优势,从多个方面对高大平房仓粮食徽生物防治措施进行了总结,主要包括提高入库粮食质量,防止粮食入库自动分级,控制储粮环境条件(储粮水分、温度和粮堆...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 基于工业以太网和现场总线技术建立的面粉厂监控管理系统可以实现连锁启停、故障报警、自动巡检、故障恢复、事件记录、语音广播、远程网络、视频监控等,且具有丰富的图形显示、人机交互操作、班组报表、成...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 分析了集温度、湿度、通风控制为一体的粮库温湿度检测与控制模拟系统,从软件、硬件和可靠性3个主要方面对粮库湿度检测与控制模拟系统进行了研究与设计,实现了系统温湿度的实时测量、显示、报警和对温湿...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 对GB/T18415-2001<小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法>中的方法2进行了改进.小麦粉通过酸性石油醚(60～90 ℃)萃取,过氧化苯甲酰转化为苯甲酸,样品和萃取剂的使用量按比例减少,具...
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28. 粮食加工产业化研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 以粮食加工和粮食产业化等领域的国内文献为主要研究对象,分析粮食加工产业化现状、成果与不足,并在此基础上提出今后值得关注的几个研究方向:粮食加工产业制度创新、科技创新、促农增收的策略研究以及加...
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29. "经济型"制粉工艺与专用粉生产刊名： 粮食加工发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 从改进制粉工艺.降低企业运营成本,开发专用粉、发展循环经济等方面进行探讨.制粉工艺的新概念包括:前路均匀大量出粉工艺、弱化撞击出粉理念、三维清粉思路,同时通过工艺重组、粗配粉工艺、运用"四散...
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30. 200t/d面粉厂工艺改造刊名： 粮食加工发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 现代制粉工艺被称作"逐步研磨"工艺,因为走粒及其在制品是经过多道缓和研磨后生成面粉,结合面粉厂制粉工艺改造,对渣磨系统与清粉系统的作用进行剖析,强调渣磨与清粉互补作用.
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
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