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现代面粉工业
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Modern Flour Milling Industry
曾用名：
面粉通讯
影响因子
0.3018
主办单位：
江苏省粮食工业协会
ISSN：
1674-5280
CN：
32-1798/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
210009
地址：
出版文献量（篇）
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 我院针对江苏某面粉公司原日处理小麦400 t面粉生产线的高精度面粉出率低、产品质量不稳定等问题,结合企业原料供应、产品销量萎缩及近几年经济效益一直滑坡等现状,对小麦清理、制粉工艺重新设计.通...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 分析了小麦制粉企业的工艺技术管理存在的问题,并提出解决问题的方法.重点从小麦的收购与仓储管理、小麦制粉工艺技术管理、小麦粉后处理工艺管理等方面对小麦制粉企业的工艺技术管理进行探索,认为小麦制...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 通过对小麦不完善粒国标检测方法GB/T 5494—2008《粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验》的分析,结合实际工作经验,建议在小麦不完善粒检验中,运用色选机色选的方法代替人工挑选的不完...
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4. 中式面点制作的几点看法刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 我国的面食历史悠久,不同地区的饮食习惯、气候條件与文化风俗存在很大的区别,进而导致各个地区的饮食具有各自的特色.通过对中式面点制作流程的改革和创新,食品部门可以使之更加适应现代社会的需求.本...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 本文以面包感官品质为指标,通过单因素与正交试验优化设计研究了面包烘烤条件对面包品质的影响.实验结果表明:面包烘烤因素对感官品质影响大小次序为烘烤时间、下火温度、上火温度.面包烘烤最佳因素参数...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 磷酸酯双淀粉是一种增稠剂,本文研究了磷酸酯双淀粉对面粉粉质、拉伸、湿面筋含量、湿面筋指数、降落数值、白度的影响.实验结果表明,在面粉中添加0～1％的磷酸酯双淀粉,面粉粉质指标、面团拉伸指标提...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 描述面包老化的原因,探讨麦芽糖淀粉酶Novamyl的作用机理及其抗淀粉老化的模型.由于麦芽糖淀粉酶Novamyl特殊的温度耐受性和作用于支链淀粉的独特模式,在面包的烘焙过程中,给其作用于支链...
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8. 风力制粉厂刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要：
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 2017年江苏夏粮小麦总体质量好于前年,平均容重782 g/L、水分12.4％、杂质0.9％、不完善粒4.6％.但各市品种过多过杂,品质不够稳定,建议加强优质品种的选用,加大环境治理的力度,...
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10. 《现代面粉工业》征稿启事刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要：
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 国标方法检测面粉灰分以坩埚做载体,基本步骤为:坩埚预处理→坩埚第一次称量→称样于坩埚内→样品炭化→样品灰化→坩埚冷却后第二次称量→灰分数值计算,坩埚两次称量的差即样品灰分质量,可见坩埚称量的...
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12. 如何提高面粉质量之我见刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要：
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 随着经济的发展,科学技术的不断进步,人们的物质、文化生活水平也在逐渐提高.目前,我国社会主要矛盾已经转化,在新的时代条件下,粮食的质量安全理应更加重视,不仅要保证人们"吃饱",更要讲求"吃好...
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14. 浅谈鲜食小麦产业化发展刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 青麦仁指的是未完全成熟的小麦籽粒,过去用于充饥,现在只是作为休闲食品,没有大规模开发与利用.本文从小麦籽粒中营养成分的积累与分布、目前小麦加工利用过程中存在的问题及青麦仁开发的可行性方面进行...
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15. 小麦麸皮深加工的探索刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要：
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16. 我国面粉加工业品牌创新问题研究刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 长期以来我国面粉加工行业存在品牌多而杂、品牌老化、产品同质化、普通粉加工产能过剩等问题,从而导致行业盈利能力偏差,而品牌创新的差异化战略是提升面粉加工行业盈利能力的有效途径,但却忽视了行业所...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 2017年国内面企承压于上游粮源高成本以及下游市场竞争激烈,行业整合仍在持续,大型面企产能占比扩大.受制于国内消费结构升级,面粉消费量呈下降态势,高成本支撑面粉市场价格.预计2018年随着国...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要：
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19. 文献导读刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要：
现代面粉工业基本信息
| 刊名 | 现代面粉工业 | 主编 | 施润淋 |
| 曾用名 | 面粉通讯 | ||
| 主办单位 | 江苏省粮食工业协会 | 主管单位 | 江苏省粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1674-5280 | CN | 32-1798/TS |
| 邮编 | 210009 | 电子邮箱 | jsmftx@163.com xdmfgy@163.com |
| 电话 | 025-83309207 86637098 83433649 | 网址 | www.flourmilling.com.cn |
| 地址 | 江苏省南京市中山北路101号 |
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