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食经2001年第4期出版文献
出版文献量（篇）
11142
总下载数（次）
1
总被引数（次）
36
食经
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Classic of Food
宣传普及营养与食品卫生科学知识，促进科研技术水平，交流信息，促进食物结构改革，提高健康水平。
主办单位：
广东省食品行业协会
ISSN：
1674-2044
CN：
44-1646/TS
出版周期：
月刊
邮编：
510075
地址：
出版文献量（篇）
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1. 营养丰富的大豆食品刊名： 食经发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 本期开设大豆专栏的目的在于介绍大豆营养功效和与人类健康关系,使现代人在日常膳食的食物构成中对大豆及其制品引起足够重视.
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刊名： 食经发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 对大豆异黄酮的新认识 异黄酮是蛋白酪氨酸激酶、DNA拓扑异构酶Ⅰ和Ⅱ的特异抑制物,可干扰信号转导途径,阻遏细胞生长.它有各种阻断和压抑致癌物的作用,以异黄酮阻止雌激素进入细胞及其他作用.
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刊名： 食经发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 大豆食品具有一系列的保健功效,大豆蛋白在降低体内胆固醇方面的医疗作用,已日益引起人们的重视和关注.
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刊名： 食经发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 大豆低聚糖是α-半乳糖苷类,主要由水苏糖四糖、棉子糖和Vabascose等组成.成熟后的大豆约含有10%低聚糖,其中1%是棉子糖,4%是水苏四糖.
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5. 健康长寿的食谱刊名： 食经发表期刊： 2001年4期页码:摘要： "老",是随年龄增长身体的自然变化,组成各种器官的细胞逐渐萎缩,器官功能减退,如消化能力减低、心脏血液排出量减少、脑萎缩记忆力减退等.衰老现象发生的迟早与外界环境、生理状况、心理状况有关.生...
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6. 几种豆制品的营养价值刊名： 食经发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 我国大豆传统制品中食用最多的是豆腐、豆浆和豆芽等. 豆腐:早在公元前两世纪汉代刘安首即制成了豆腐,至今已有二千多年历史.其制作方法是:将大豆或豆饼加水浸泡后磨浆,过滤,加水煮沸,再加蛋白沉...
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7. 要不要常服维生素丸刊名： 食经发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 在物质生活改善的今天,老年人为了防止慢性病的发生,延年益寿,年轻人为了补充体力,美容养颜,常常服用各种营养补品,服用维生素药丸似乎成为一种生活时尚.不过,是不是每个人都需要服用维生素丸?长期...
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8. 注意个人卫生预防手足口病刊名： 食经发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 1999年香港仅1～10月就发生手足口病320多例,其中有个别死亡病例,2000年又有新病例发生,引起香港卫生署和市民的关注.
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9. 大棚蔬菜也会有污染刊名： 食经发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 蔬菜是人们每天必不可少的食品,食菜安全关系到"我、你、他".然而蔬菜在种植过程中常常受到人为的环境等因素的影响,往往被有害物质污染,特别是被农药和工业污染.
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10. 维生素D的参考摄入量刊名： 食经发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 在南北45°纬度之间的多数地区,可通过阳光照射皮肤将7-脱氢胆固醇转化成内源性维生素D.手臂和面部暴露于阳光约30分钟即能获得人体全天所需要的维生素D.
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11. 睡前饮奶最宜时刊名： 食经发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 日常生活中,人们习惯于早晨饮牛奶.殊不知,早晨并非饮牛奶的最佳时间,因为牛奶中含有左旋色氨酸,具有催眠作用,可使人大脑昏沉,直接影响人们日间正常工作、学习等活动.
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12. 地瓜:防癌抗衰的"新宠"刊名： 食经发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 地瓜,又名红薯、白薯、番薯、山芋等,是人们喜爱的时尚美食.
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13. 小儿发烧吃什么好刊名： 食经发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 发烧首先消耗的是水分,正常情况下孩子就比成人消耗水分多,水对小儿尤为重要,发烧时就更甚了.无论是服退热药还是自然退热,都是通过发汗实现的,而在发汗散热的同时会丢失大量水分及盐分.
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14. 药药膳食疗奇葩——花粥刊名： 食经发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 花卉入粥,自古以来就是养生保健的上品.现介绍几款民间常用的花粥. 玫瑰花粥 玫瑰花50克,粳米60克.将玫瑰花洗净放入砂锅加适量清水煮沸,3～5分钟后将花取出,再将淘洗干净的粳米与花汁同煮...
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15. 护肝卫士——女贞子刊名： 食经发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 女贞子,为女贞树上结的果实.女贞子性平,味苦、甘,具有补肾滋阴、养肝明目的功效.适用于治疗阴虚内热,腰膝酸软,头晕眼花,须发早白等症,是中医常用的清凉性滋养强壮剂.女贞子含有油酸、亚麻酸、甘...
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16. 日本人缘何钟情荞麦刊名： 食经发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 日本不产荞麦,完全从我国和加拿大进口.没想到这种我们认为只有穷人才吃的粗粮在日本竞大为得宠--连日本天皇裕仁也喜欢吃.
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刊名： 食经发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 温厚、友善、真诚、热情,这就是海内外知名的福寿仙老总张友生给人的第一印象.
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18. 食品卫生法问答刊名： 食经发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 问:为什么食品生产经营人员必须进行健康检查?新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员也必须进行健康检查,并应取得健康证明后方可参加工作呢?患有哪些疾病者不得参加接触直接入口食品的工作呢?
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19. 塑料水管有毒殃及百多学子刊名： 食经发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 不久前的一天,广东某市发生一起严重的学生集体食物中毒事件,其罪魁祸首竟然是一条刚购买首次使用的PVC塑料水管.该起事件的发生,确实值得同行业引以为戒.
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20. 街头食品:小小方便几多隐忧刊名： 食经发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 街头食品生产经营活动活跃于城乡各地.不可否认,街头食品的出现,确是方便了消费者,并以其便宜的价格而广受青睐.但其食品卫生却不能不让人担忧!掺杂、掺假、伪造、变质和禁售食品屡屡出现在街头摊点;...
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21. 舶来美食——罗氏沼虾刊名： 食经发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 近年来,珠江三角洲一带的家庭餐桌上又多了一种俗称"大头虾"的水鲜珍品.这种肉嫩味鲜、经济实惠的"大头虾",却非我们的正宗海鲜,乃是名副其实的舶来品,其真名为"罗氏沼虾".
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刊名： 食经发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 海鲜肉爽滑,味鲜美,营养价值高,是上好的原料.蒸法是烹制海鲜的常用方法之一,能较好地保持海鲜的鲜味.蒸法看起来似乎简单,但是若没有掌握好技巧,海鲜鲜爽嫩滑的风味就荡然无存.那么,怎样才能蒸得...
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23. 猪肉味鲜美吃法有学问刊名： 食经发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 一日与几位老年朋友闲聊,不知怎么扯到吃猪肉上,有的说猪肉虽好,却不敢问津,怕的是胆固醇.有几位老年朋友听了笑着摇摇头,说不妨,只要烹调科学,既可品尝肉味之美,又有益于健康.
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24. 雨前香椿味正浓刊名： 食经发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 香椿亦叫香椿芽、香椿头、春尖叶等,是我国独有的一种树生菜.每当春天来临,它便长出嫩绿的枝芽,由于香椿含有独特的含芳香气味的挥发油,食起来有特别的香味,因此,自古以来就被人们当做时令佳蔬.
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刊名： 食经发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 莼菜,别名不少,有马蹄草、水莲叶、马粟草、水葵、浮菜、薄菜、锦带、丝莼、莼头、茆等.在我国最早的诗歌总集《诗经》中,就有"言采其茆"的诗句,可见其历史悠久.据史料载,我国食用莼菜已有1700...
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26. 消除下眼袋有妙法刊名： 食经发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 下眼袋的出现是由于下睑眼皮老化、松弛,皮肤与眼轮匝肌之间的纤维组织连接减弱,导致眼眶内较多的脂肪组织膨出,使下睑臃肿,造成难看而凸出的囊袋.若想延缓这一"人到中年"之后便会发生的美中不足,不...
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27. 驻颜护肤赞鲨烯刊名： 食经发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 鲨烯是一种美容护肤的佳品,也是一种很有价值的保健用品.
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28. 陶瓷餐具到底有没有毒刊名： 食经发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 近年来传媒不断传出陶瓷餐具有毒的报道,有的报道更进一步指出,那些精美的贴花陶瓷毒性更大!果真如此吗?陶瓷餐具到底有没有毒、毒在哪里?什么质地的餐具更安全一些?带着这些问题,笔者专访了一些专家...
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29. 纽崔莱*钙美片刊名： 食经发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 什么是骨质疏松症? 骨质疏松症是一种骨的质量减少的疾病,表现为轻微的创伤或日常体力活动都可能会导致骨折.
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30. 节食与长寿刊名： 食经发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 我和老伴是在不到50岁时就发现高血压、冠心病、糖尿病的,身体每况愈下,以至于未到退休年龄就不能坚持正常工作了.
食经基本信息
| 刊名 | 食经 | 主编 | 刘荔琛 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 广东省食品行业协会 | 主管单位 | 广东省经济和信息化委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1674-2044 | CN | 44-1646/TS |
| 邮编 | 510075 | 电子邮箱 | yingyang222@163.com |
| 电话 | 020-37613738 | 网址 | |
| 地址 | 广州市水荫路52号1号楼8楼 |
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