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中国茶叶加工
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China Tea Processing
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本刊以茶叶加工、市场营销为重点，围绕中华茶业科技进步和振兴，客观和系统地交流茶叶加工新理论、新技术、新工艺；推广成熟实用的生产工艺、技术；探讨我国及世界茶业发展中热点、观点问题；介绍企业深化改革和经营管理经验；普及茶叶科学和茶文化知识；报道茶叶市场动态、产品质量检测、茶叶标准、技术培训等内容和信息。
主办单位：
中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院
全国茶叶加工科技情报中心站
ISSN：
2095-0306
CN：
33-1157/TS
出版周期：
季刊
邮编：
310016
地址：
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刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 作为药食同源的功能性植物资源，茶叶是大自然对人类的馈赠。我国是最早发现和利用茶的国度，是世界茶叶生产、消费和出口大国。在食品安全跃升为国家安全层面的今天，我国茶叶质量安全状况总体趋好，但安全...
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刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 个别茶类稀土超标是近年来食品安全领域备受关注的热点问题之一。本文重点概述了稀土元素摄食过量的安全性、茶叶稀土测定的主要方法、当前我国茶叶稀土问题现状以及茶叶稀土问题的应对策略及解决途径，冀为...
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刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 当前茶产业发展的难点之一表现为贷款抵押担保不足所导致的茶农和茶叶中小企业融资难的问题。在茶农和茶叶企业拥有大量有价值的茶园资产，却无法将这一资源转化为可以利用的资产时，国家及时将茶园产权作为...
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刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 用ICP—AES方法测定茶叶中稀土含量，并通过多次冲泡分析稀土浸出情况。结果表明，实验用茶样中稀土均能随，中泡不同程度溶入茶汤中，8种茶样的稀土浸出率与原稀土含量的高低不存在明显的线性关系，...
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刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 选取不同稀土含量水平（不超标、中度超标、严重超标）的三种典型茶叶样品开展稀土浸出率实验和浸出安全性研究．采用间接定量法系统考察了茶叶在不同浸提条件下稀土元素的溶出率，并对茶汤中稀土的摄食安全...
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刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 本研究基于闽南乌龙茶某主产区收集的毛茶、鲜叶及对应土壤中的稀土含量进行样本系统检测，通过二阶聚类分析。从阈值特征上可将干毛茶采集区归入四个特征组：低稀土含量区（产地代码2、3，下同），次低稀...
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刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 信阳毛尖素以独特的风味享誉中外，但冲泡过程中茶汤容易产生浑浊，影响信阳毛尖茶的品质。本文总结了引起茶汤浑浊的物质主要是外来污染物，茶叶碎末及附带物，茶汤“冷后浑”产生的沉淀物，并从清洁化加工...
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刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 本文简介了茶叶精制主体设备的技术特性与工作原理．重点阐述了平面圆筛机、抖筛机及茶叶色选机的研究与应用进展。并针对当前茶叶精制技术与设备需求，提出了制提率高、工效高、耗费少、污染轻是茶叶精制设...
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9. 极品白茶太姥银针加工技术刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 本文简述了太姥银针的创制历史、品质特点，总结了太姥银针鲜叶采摘方法、鲜叶加工和毛茶加工技术。太姥银针鲜叶加工主要分萎凋和干燥两道工序，毛茶加工分抖筛、风选、平圆筛、拣剔、包装、装箱工序。
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刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 研究茶氨酸复合剂对酒精性肝损伤大鼠肝脏的保护作用。采用小剂量50％乙醇每日1次灌胃1个月建立大鼠慢性酒精肝损伤（AIL）模型；正常大鼠作为空白组；除正常组外，其余各组以等体积50％乙醇每日1...
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刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 儿茶素类化合物是一类具有多种生理活性的多酚类抗氧化剂．本文综述了国内外利用分子修饰法制备脂溶性儿茶素类化合物的进展。化学法主要利用酰氯在化学催化剂作用下反应制备脂溶性儿茶素．但是酰化反应发生...
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12. 茶叶文化营销的策略分析刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 茶叶文化营销符合茶叶消费的新趋势，有利于增加茶叶产品的附加值，扩大茶叶品牌的知名度，提升茶叶品牌的国际竞争力，是茶企实施蓝海战略的有效手段。本文在考虑茶叶文化营销自身特点的基础上，重点分析了...
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13. 中国茶业发展之路刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 茶叶是我国重要的经济作物和传统的出口产品。随着茶业流通体制的改革、茶业经济结构和茶类结构的合理调整,以及茶叶出口经营权的不断扩大,大众健康消费意识的日益增强
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刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 本文以全国各茶叶质检机构的检测数据为样本,集中统计分析了2005~2009年我国不同茶类中农药残留、铅和稀土元素的合格率情况。结果表明：五年来茶叶农残逐步向好,六大茶类合格率良好,三氯杀螨醇...
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刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 浙江省名优茶产业结构合理,产量产值屡创新高,发展态势良好,但浙江仍面临采摘劳动力严重短缺、生产成本大幅上升、产业组织化程度不高、产业附加值不高等主要问题。本文针对浙江省名优茶产业发展的现状及...
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16. 我国红茶最新研究进展刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 红茶品质的形成与茶树品种原料、茶园生态环境和茶叶加工工艺等紧密相关。本文阐述了国内红茶最新研究进展,并对红茶发展前景进行了展望,为红茶生产提供理论依据。
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17. 做青工艺对单丛茶品质的影响刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 目前市场上采用传统制法重做青加工而成的＂浓香型＂乌龙茶与采用现代制法轻做青加工而成的＂清香型＂乌龙茶并存。本研究旨在对不同单丛乌龙茶进行生化成分及香气组成分析,探究不同做青工艺对其品质的影响...
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18. 烘焙提香时间对工夫红茶品质的影响刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 为提高工夫红茶的甜香度,本文以山东夏季鲜叶加工的工夫红茶初制品为原料,在70℃的烘温下进行不同时间的烘焙提香处理,并通过感官审评、生化成分和香气分析方法研究其对工夫红茶品质的影响,结果表明：...
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19. 仙都笋峰茶精制工艺研究刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 随着仙都笋峰茶产量的不断增长,因茶树品种、采摘、加工机械、炒制水平等的不同导致其外形、扁平度和色泽等品质的差异和含水量超标的问题。本文通过利用平面圆筛机、六角辉干机、名茶风选机和阶梯式拣梗机...
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20. 中低档铁观音茶精制加工技术刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 笔者对安溪某一大型乌龙茶生产企业夏季铁观音精制工艺进行了分析和总结,并取样进行感官审评。中低档乌龙茶精制生产重内质轻外形,产品精制烘焙后,重复了筛分、风选和拣剔工序,提高了品质,保障了安全性...
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21. 鸠坑毛尖茶机械加工技术刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 鸠坑毛尖茶历史悠久,文化底蕴深厚,本文介绍了历史名茶鸠坑毛尖的恢复创制过程。重点叙述了新创制的鸠坑毛尖茶机械加工工艺流程和技术参数。鸠坑毛尖的主要工艺为：鲜叶采摘与摊放、杀青、理条、揉捻、初...
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22. 瓯海黄叶早茶加工工艺及技术要点刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 瓯海黄叶早为温州五大早茶品种资源之一,具有叶色黄绿、萌芽特早的特点,适制扁形绿茶,品质优异。本文归纳了黄叶早茶鲜叶采摘标准要求,并根据不同等级鲜叶原料选择传统手工加工方法或者机械加工方法,分...
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23. 茶渣蛋白理化特性研究刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 对碱提制备的茶渣蛋白的氨基酸构成、分子量分布和蛋白体外消化性进行了研究,结果表明：茶渣蛋白中氨基酸种类丰富,其中必需氨基酸含量均高于FAO/WHO/UNU1985年的推荐值;茶渣蛋白SDS-...
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刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 本文介绍了色彩色差计的测定原理,并用该仪器对绿茶全茶粉以及茶饼干焙烤后的颜色进行测定。通过茶饼干的色彩色差规律结合感官评定结果来优化茶饼干的配方。实验结果表明,添加4g/100g绿茶全茶粉时...
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25. 茶多酚对保加利亚乳杆菌生长的影响刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 本文通过测定脱脂乳培养基中保加利亚乳杆菌菌体数目变化及产酸能力变化,研究茶多酚对保加利亚乳杆菌生长的影响。结果表明,高含量茶多酚对保加利亚乳杆菌酸牛乳发酵具有明显的抑制作用,低含量茶多酚抑制...
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26. 标准化加工是名优绿茶的发展方向刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 名优绿茶是我国自改革开放以来，伴随茶产业复兴和名茶创制开发浪潮出现的新名词，区别于炒青、珠茶等大宗绿茶产品，名优绿茶是采用高档原料加工出的优质绿茶，且具有个性化名称和品质特征，并在特定地域有...
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27. 我国制茶工艺技术的发展与方向刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 本文概述了我国制茶工艺技术的发展与方向：在乌龙茶（青茶）加工工艺中引入”台式”乌龙茶轻萎凋、轻摇青等做法，创造出偏绿型的清香型乌龙茶；在工夫红茶加工干燥工艺中，引入做形辅助成形工艺：在普洱茶...
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刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 本文阐述循环经济的理念在茶业生产中的应用。资源节约利用，产业持续发展和环境保护是区别传统茶业生产与循环农业模式的主要因素。金华市婺城区良好的气候条件、良种茶园的建设成果、茶叶生产加工机械化的...
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29. 浙江省茶叶加工发展之路刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 浙江茶叶加工历史悠久，新中国建立后经过规模扩张、体制转型、快速发展三个时期，浙江已成为全国乃至世界的绿茶加工中心。为了让浙江茶叶加工可持续发展，必须拓展加工思路，倡导茶资源全价利用理念，加快...
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30. 山东工夫红茶适宜加工品种的筛选刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 为了生产优质的山东工夫红茶，本文选择山东现有主栽的黄山种、鸠坑种、祁门种以及福鼎大白茶的有性后代和变异株大白紫芽为材料，对鲜叶进行生化成分、氧化酶活性测定和红茶产品感官审评，结果表明：福鼎大...
中国茶叶加工基本信息
| 刊名 | 中国茶叶加工 | 主编 | 郑国建 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院 全国茶叶加工科技情报中心站 | 主管单位 | 中华全国供销合作总社 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2095-0306 | CN | 33-1157/TS |
| 邮编 | 310016 | 电子邮箱 | zgcyjg@126.com |
| 电话 | 0571-86043890 | 网址 | |
| 地址 | 杭州市采荷路41号 |
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