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中国茶叶加工
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China Tea Processing
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本刊以茶叶加工、市场营销为重点，围绕中华茶业科技进步和振兴，客观和系统地交流茶叶加工新理论、新技术、新工艺；推广成熟实用的生产工艺、技术；探讨我国及世界茶业发展中热点、观点问题；介绍企业深化改革和经营管理经验；普及茶叶科学和茶文化知识；报道茶叶市场动态、产品质量检测、茶叶标准、技术培训等内容和信息。
主办单位：
中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院
全国茶叶加工科技情报中心站
ISSN：
2095-0306
CN：
33-1157/TS
出版周期：
季刊
邮编：
310016
地址：
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刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 我国茶产业面临产品结构调整和推行“机器换人”的新常态,对茶叶机械研发提出新要求.近来茶机和茶叶行业协同,机械、农艺、制茶工艺融合,新技术、新能源应用,开发出多种适于茶叶规模化生产的新型单机扣...
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刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 回顾分析了近年来(2010～2014)浙江省在茶叶生产机械化方面所取得的成绩、经验和存在的主要问题,提出了推进全程机械化、提升“机器换人”水平,加强部门协作、推进农机农艺融合发展,完善茶机设...
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3. 绿茶摊青设备的类型与选用刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 文章综述了几种典型绿茶摊青设备的类型与特点,结合不同茶叶加工企业的情况,提出摊青设备选型建议,并针对摊青设备在使用过程中存在的问题,指明摊青设备今后的发展方向.
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4. 浅析龙井茶机制技术刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 机械化加工龙井茶提高了劳动效率,降低了生产成本,有利于龙井茶的标准化加工.但是随着龙井茶机械加工的大面积推广应用,生产中出现摊青叶失水过快,青锅叶、辉锅叶加工不当,工人技术水平不高、产品粗制...
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刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 文章剖析了径山茶自动化生产线加工工艺流程,总结了径山茶生产线加工标准化工艺参数,比较分析了生产线加工径山茶品质水平与经济效益,并提出了生产线设备配置建议,为毛峰类名茶生产线推广应用提供借鉴.
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刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 为了更好地满足祁门红茶生产加工产业化、市场化的需要,对祁门红茶精制自动化联装生产线进行了设计和开发.全文较为系统而全面地介绍了祁门红茶联装生产线中的联装筛分单元和自动化匀堆单元及其各工序的原...
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刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 测定太平猴魁茶香气成分及水浸出物、荼多酚、游离氨基酸、水溶性总糖、咖啡碱等主要物质的含量,结合感官审评对太平猴魁茶的品质特点进行分析.结果表明,太平猴魁茶香气以清香为主,滋味醇厚;水浸出物、...
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刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 为了进一步了解茶树种质资源情况,黔南州开展了茶树种质资源调查工作,总结了黔南州茶树资源分布区域、基本类型,单株性状、适制性,资源优势和价值等,并在此基础上建立了茶树资源数据库,分析了黔南州茶...
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刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 为了初步掌握我国西藏自治区、青海省、内蒙古自治区成年人边销茶的消费状况以及为边销茶中危害因素和营养素的风险评估提供科学数据,采用多阶段分层随机抽样方法,对我国西藏自治区、青海省、内蒙古自治区...
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刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 地方政府行为对农产品区域品牌建设影响重大.松阳县政府根据当地资源环境状况,将茶叶产业列为当地的主导产业,“松阳银猴”作为当地的茶叶区域品牌,并在政策、资金、税收等方面全力支持,历经10余年,...
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11. 屏南县茶产业发展概况与对策刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 通过回顾屏南县茶业发展概况,剖析了福建省屏南县茶业存在的无公共品牌、企业规模小、技术人才缺乏等问题,并提出屏南县茶业发展应挖掘茶业文化内涵,培育区域公共品牌,加大招商引资和人才培养,扩大企业...
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12. 丽水市茶产业发展状况分析刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 2006年以来浙江省丽水市茶产业主要呈现茶园面积快速增长、产量稳步走高、产值大幅增长、效益持续显著、茶园科技含量明显提高,无性系良种面积增加等良好的发展态势.针对丽水市在茶叶生产、加工、品牌...
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13. 论人与茶互相作用及茶道的形成刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 人与茶互相作用是一种普遍现象.人与茶互相作用是以人为主体,以茶为客体,人从某个方面、某种程度上作用于茶,然后由人作用的茶及茶事反过来又对人产生直接或间接的影响,由此成为一种动态的发展过程.在...
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刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 通过介绍六堡茶荼艺演示步骤及技巧,结合考察近年来对荼艺美学和美学思想的研究进展,总结了六堡茶茶艺美学特征,揭示了六堡茶茶艺体现的美学思想,从而充分挖掘六堡茶茶文化内涵,提升六堡茶文化价值,发...
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15. “灵岩禅韵”主题茶艺编创实践刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 主题荼艺编创能更好表达创作者和表演者的茶文化体验和感受,同时也是对已有茶文化资料的系统整理和再现,能传承和发扬好的茶文化资料和素材.以全国大学生茶艺技能大赛获奖作品《灵岩禅韵》为例,从创作背...
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刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2016年1期页码:摘要：
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刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2016年2期页码:摘要： “一带一路”是我国新时期的重大国家战略，而茶叶曾是传统“一带一路”上最重要的商品，在中国对外经济、文化交流中有着极其重要的战略意义。通过分析当今“一带一路”沿线区域或国家茶叶消费与贸易特征，...
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刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 为了了解红茶对白巧克力起霜现象的影响，以白巧克力添加不同比例、不同筛分等级红茶粉重组产品的方式展开红茶白巧克力主要感官品质及抗起霜研究。结果表明，白巧克力产品中红茶粉添加量为4%、筛分等级为...
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刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 以发酵成熟的泡制型酸茶为原料进行深加工，初步开发出了原味、甜味、五香味、酱香味、辣味5种不同风味的腌制类茶食品，为夏秋茶树鲜叶的开发利用提供新途径，同时丰富了茶叶深加工产品的种类。
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20. 茶藕产品研发现状与展望刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 茶叶、莲藕作为我国传统特产资源，都具有独特的营养与保健功能，茶藕产品结合茶与莲藕的品质特点，是茶、藕资源全价利用的新途径。文章结合国内外茶藕产品的研发现状，茶、莲藕以及茶藕产品研发关键应用技...
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21. 安吉白茶资源全价利用现状与思考刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 安吉白茶自80年代初被发现至今，以其风味的独特和资源的稀珍，成功地实现了从地方名茶到著名茶叶品牌的转换，是安吉县名副其实的富民产业。安吉白茶产业在突飞猛进的发展态势下，仍具有巨大的发展空间，...
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刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 茶叶活性成分因为其安全性高，保鲜效果好，被广泛运用于鱼类制品、虾、蟹等水产品以及肉品中。以茶多酚为例，综述了茶叶活性成分在水产品，肉品中的应用现状，存在问题并提出展望。
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刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 多糖是茶树花新资源中重要的功效成分，也是茶树花显著区别茶叶的重要物质。近几年来吸引大量的科技工作者去研究如何提高茶树花多糖的提取率方法。因此，文章首先对当前比较流行的几种提取技术进行综述，同...
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刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 以同一地区不同树龄铁观音茶树为研究对象，探讨2013年4月和10月制得的不同树龄铁观音茶叶的品质差异，结果表明，随着茶树树龄的增加，制得的茶叶香气、滋味、汤色及内质审评总分呈现先上升后下降的...
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刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 对云南主要产茶区临沧、大理、普洱地区不同等级的晒青毛茶含氟量、茶多酚以及水浸出物进行测定。结果表明：（1）临沧、大理、普洱三地不同等级晒青毛茶，临沧2号二级含氟量最低（47.60 mg·kg...
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26. 花香绿茶加工过程中的香气变化研究刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 采用同时蒸馏萃取法（SDE）技术对花香绿茶中的香气成分进行萃取，并结合气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术对加工过程中的茶叶香气成分进行定性定量分析。共鉴定出108种香气成分，包括醇类、酯类...
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27. 安溪梅占乌龙茶传统初制技术探讨刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 梅占，又名大叶梅占、高脚乌龙，原产于福建省安溪县芦田镇，是安溪六大名茶之一。梅占适应性强、产量较高，在不同产地适制各种茶类，制乌龙茶花香独特、品质较佳。近年来，随着安溪茶产业的深入发展和消费...
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刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 茶叶功能成分包括茶多酚、茶多糖、茶氨酸、茶色素、茶皂素、咖啡碱等，目前研究表明茶叶功能成分具有明确的降血压、降血脂和降血糖等多种药理作用，流行病学和临床学的研究也证实了茶叶功能成分的作用。同...
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刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 文章结合生产实践和相关文献综合阐述白茶萎凋技术的新进展。同时从加工学角度就近几年来在市场中涌现出的新型白茶以及适制性新茶树品种研究进行总结归纳，茶类之间工艺的相互借鉴创新在提升传统白茶品质的...
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30. 丽水市红茶产业发展的实践与思考刊名： 中国茶叶加工发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 丽水是浙江的重要产茶区，一直以生产绿茶闻名浙江，属中国绿茶一类适生区。近年来，随着红茶消费的兴起，丽水红茶同样发展迅速，2015年红茶产量达到3115.5吨，产值3.78亿元，分别占浙江省红...
中国茶叶加工基本信息
| 刊名 | 中国茶叶加工 | 主编 | 郑国建 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院 全国茶叶加工科技情报中心站 | 主管单位 | 中华全国供销合作总社 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2095-0306 | CN | 33-1157/TS |
| 邮编 | 310016 | 电子邮箱 | zgcyjg@126.com |
| 电话 | 0571-86043890 | 网址 | |
| 地址 | 杭州市采荷路41号 |
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