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1. 皱胃酶提取工艺的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 研究了小牛皱胃酶的提取工艺,分析了不同提取液、提取温度、时间、提取液量及换液频率对提取效果的影响.结果表明,4～10℃下,采用10%CaCl2和1%乙醇为提取液,首次用800 mL,每两天换...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 对鼠李糖乳杆菌发酵性能和冷冻干燥存活率与保护剂、发酵时间和温度的关系进行了研究.利用液体发酵、紫外分光测量法、微量活菌计数法进行培养、测量.结果表明,鼠李糖乳杆菌发酵周期为12～16 h;乳...
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3. 复方SOD奶粉的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 介绍了复方S0D奶粉的配方成分、设计依据、工艺流程,同时进行了该配方的动物喂养试验,即①小鼠急性毒性试验;②果蝇生存试验;③抗氧化功能试验;④免疫调节作用试验;并对其抗衰老、提高机体免疫力的...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 对培养保加利亚乳杆菌的基础培养基进行筛选,确定为MRS培养基.然后优化培养条件:发酵时间为12 h,起始pH值为5.80,发酵温度为40℃.最佳培养基:MRS培养基+7.5%番茄汁+12%麦...
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5. 益生菌的安全性及其功能刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 介绍了益生菌的安全性和功能.益生菌安全性包括益生菌的来源、非致病性和抗抗生素性;益生菌的主要功能包括其在肠道中的生存力和持久性、免疫调节作用、拮抗其他细菌作用和抗突变作用.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 简述了双歧杆菌的特性、双歧制品种类、保健功效及双歧杆菌微生态调节剂在近年来的发展,重点论述了近几年双歧杆菌检测和鉴定技术发展;采用分子生物学方法对双歧杆菌进行鉴定,该方法将成为快速、可靠的鉴...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 酸奶中乳酸菌的含量是评价产品对于人们营养与健康作用的重要指标,而酸奶的酸度直接影响成品的质量、风味与口感.新的酸奶国家标准(GB2746-1999)中规定产品中的乳酸菌数不得低于1×106m...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 利用双层半固体培养基具有良好厌氧性的特性,在实验的基础上,提出了采用方形试管对双歧杆菌进行计数的方法,介绍了该方法的基本原理和操作步骤.结果表明,该方法具有操作简便、检测时间短、设备要求低等...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 探讨了适用于灭菌乳的商业无菌检验方法.对样品在保温前后的某些状态指标进行测试、对比,从而评价其中微生物的增殖情况.结果表明.该方法较GB4789.26简便易行,周期短,能够直观、全面地反映灭...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 对搅拌型酸奶生产过程中粘度变化进行了研究.通过采集不同酸奶生产厂的相关数据,就生产中搅拌、冷却、输送泵和管路、灌装、冷藏各个环节的综合分析,找出了影响酸奶粘度的主要工艺过程,并给出了合理的工...
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11. 如何构筑智力资本刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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13. 生物技术在乳糖不耐受防治中的应用刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 原发性乳糖酶缺乏和乳糖不耐受(吸收不良)是全球性的健康问题.从基因工程技术生产乳糖酶、利用生物反应器生产低乳糖奶、基因治疗等3个方面介绍了生物技术在乳糖不耐受(吸收不良)防治中的应用,并提出...
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14. 牛乳的超高温(UHT)处理刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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15. 文摘刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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16. 论文摘要的写作要求刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 双歧杆菌是一种重要的生理性细菌,它对肠上皮细胞的粘附是其发挥生理作用的前提,也是评定益生菌制剂效果的主要指标之一.综述了目前双歧杆菌粘附作用的几个研究阶段,粘附作用的特点--种属特异性、宿主...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 维持菌体细胞内pH值的稳定是乳酸菌的重要生理需要之一.确定了在菌种的生长繁殖与保存中,酸性环境会使菌体内不能维持近中性pH值,从而降低其存活的可能性,降低发酵剂的活力.总结了酸性环境对菌体细...
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19. 香蕉酸乳发酵工艺的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 研究了香蕉酸乳的发酵工艺.将香蕉打浆后与牛奶调配,接种乳酸菌发酵制成凝固型香蕉酸乳.研究表明,香蕉去皮后热烫8～10 min,投入到等量含质量浓度为10 mg/L的Na2S2O5与质量分数为...
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20. 高钙牛奶的研制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 通过对钙含量、溶解性、吸收率、对产品稳定性的影响、价格等诸因素的分析,选择出具有最佳性能价格比的碳酸钙为钙源.在分析与研究现有生产工艺的基础上,用胶态MCC、变性淀粉以及乳化剂复配出了性能好...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 营养素为微小固体颗粒的群体.针对粒子的基本物理性质(形状、大小、容重),对营养素的均匀混合进行了研究.通过对各种营养素物性性质的研究,可指导工业化生产时的物料混合.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 为了从根本上解决大豆蛋白酶解苦味的问题,从分离大豆酶解苦味肽入手,测其肽氨基酸组成、排列顺序,研究了酶-基质的切割点以及切割点与苦味肽的关系,从而有目的选择酶-基质控制水解反应以避免或减少苦...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 介绍了乳化剂和稳定剂在冰淇淋加工中的作用及机理.冰淇淋的基本加工工艺包括:①原料及混合;②巴氏杀菌;③均质;④老化;⑤搅打及凝冻;⑥硬化.乳化剂在冰淇淋加工中起到两种基本作用:①乳化,使脂肪...
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24. 多不饱和脂肪酸的生物合成刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 介绍了多不饱和脂肪酸(PUFAs)的生理功能和一些常规的制取方法;阐述了PUFAs的生物合成途径以及发酵工程、生物酶工程在PUFAs生物合成上的应用概况和工业化生产前景.同时,对PUFAs在...
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25. 低聚果糖的开发与应用刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 综述了低聚果糖的理化特性、作用机理、种类、生产方法,同时介绍了低聚果糖在当前国内外的研究进展和发展趋势.
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26. 乳中纤维蛋白溶酶及其酶原概述刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 叙述了乳中存在的纤维蛋白溶酶及其酶原与血液中的酶特性相似,在乳中与酪蛋白结合,并有较强的蛋白水解活性.探讨了该酶特性、存在形式及活性影响因素,最后对其活性测定作一介绍.
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27. HPLC法测定乳制品中泛酸的含量刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 建立了高效液相色谱法测定乳制品中泛酸含量的方法.采用色谱柱为VYDAC C18,流动相甲醇:KH2PO4(0.02 mol/L)为1:9,流速为0.8 mL/min,检测波长为200 nm,...
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28. 近红外快速检测奶粉乳清粉成分研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 采用Perten 8620近红外奶粉分析仪检测奶粉的近红外光谱特性,建立了奶粉近红外检测的校准模型.结果表明,近红外检测技术无需称重和化学试剂,可在1 min以内快速检测奶粉和乳清粉的蛋白、...
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29. 浅析我国液体牛奶市场消费状况刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 分析了2001年全国液体牛奶的市场状态和消费结构.在对液体牛奶的市场分析中,叙述了各知名品牌的市场占有率变化;消费者对最佳品牌的认同情况;市场集中度的变化趋势以及WTO对中国液体牛奶市场的影...
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30. 学生饮用奶的产品开发刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 介绍了在学生饮用奶开发和生产中应注意的一些问题;重点阐述了功能性食品添加剂在改善学生奶产品感官质量方面的作用和机理.同时,结合国内目前学生奶的加工现状和产品特点,着重阐述了如何通过选用合适的...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
中国乳品工业统计分析
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