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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 利用mRNA差异显示技术对关中奶山羊和荷斯坦奶牛泌乳末期乳腺组织进行差异表达基因分析,为进一步进行奶山羊泌乳分子生物学研究及筛选克隆差异表达基因、揭示膻味脂肪酸调控的分子机理奠定基础.研究通...
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182. 粒径分析法对果汁豆乳稳定性的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 研究了CMC添加量、pH、均质压力等因素时果汁豆乳稳定性及粒径分布的影响,考察了粒径分布与产品稳定性之间的关系.结果表明,CMC添加量达到0.3%时,体系开始稳定,增至0.4%时,体积平均粒...
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183. 超声波技术在乳品加工中的应用刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 牛乳及乳制品容易变质,并且易出现分层等不良现象.所以应该对其进行有效的杀菌和均质,从而延长其保质期,提高产品品质.超声波是一种有效的非热力杀菌方法,具有均质和细胞破壁等作用,而且超声波灭菌不...
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184. 膜技术在乳清粉综合利用中的应用刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 提出了用超滤膜、电渗析膜、反渗透膜技术分离乳清蛋白,提纯乳糖的新工艺.采用超滤膜分离大分子乳清蛋白.用电渗析膜分离法除去乳糖中的杂质离子,用反渗透膜除去大量水分.分离后的产物,经浓缩、干燥得...
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185. 乳源性生物活性肽的质量浓度测定方法刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 以传统的Folin-酚方法为基础,分别采用BSA,Tryptone和Peptone作为标准物质,制作小肽质量浓度测定用标准曲线.结合分子筛Superdex 30对Tryptone和Pepto...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 利用SYBR Green Ⅰ荧光定量PCR技术建立一种快速检测原料乳中大肠杆菌数量的方法.根据大肠杆菌的ITS保守序列设计特异性引物,应用常规PCR方法确定引物特异性,然后优化SYBR Gr...
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187. 原料乳中大肠杆菌O157:H7的快速检测刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 建立了一种快速检测原料乳中大肠杆菌O157:H7的PCR技术.该方法利用过滤富集菌体后的PCR技术来检测原料乳中大肠杆菌O157:H7,先对人工污染大肠杆菌O157:H7的原料乳进行离心脱脂...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 建立密闭微渡消解-石墨炉原子吸收光谱法测定奶粉中铜和锰质量分数.该方法简便快速、灵敏度高,回收率为91.2%～104.1%,相时标准偏差(RSD)为1.91%～4.93%,可以满足奶粉中铜和...
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189. 酸奶中违禁性激素多残留同时测定方法刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 在多反应监测模式下采用正离子采集模式建立了酸奶中7种激素的超高效液相色谱一质谱/质谱(UPLC-MS/MS)检测方法.样品以甲醇为提取剂超声提取,经LC-C18净化,经BEH-C18(1.7...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 建立了一种牛奶和奶粉中啶酰菌胺残留的气相色谱-质谱测定方法.试样中的啶酰菌胺用乙腈提取,提取液经盐析、离心、浓缩和溶剂交换后,经凝胶渗透色谱净化,用气相色谱-质谱仪测定,外标法定量.方法的线...
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191. RFID的乳制品供应链安全风险控制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 考虑一种基于无线射频技术(RFID)的乳制品安全风险控制体系,通过建立乳制品供应链的可追溯系统.利用RFID能快速、自动且准确采集与存储信息等特性,完成乳制品在整个产品供应链上的追踪和溯源,...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 在2.5 L小型发酵罐中分别考察了剪切环境和溶氧控制对酸奶菌株生长的影响.根据活菌数、细胞生长速率和菌体形态的变化情况.确定德氏乳杆菌保加利亚亚种KLDS 1.9201和唾液链球菌嗜热亚种K...
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194. 四川牧区优质乳酸发酵剂的筛选刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 从四川省甘孜州、阿坝州牧民家中采集自然发酵乳中分离出109株乳酸菌(杆菌59株,球菌50株),结合酸度和感官评价菌株进行剔除,筛选出其中6株乳酸菌.对这6株乳酸菌进行生理生化鉴定和酸奶发酵实...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 酪蛋白糖巨肽(CGMP)是蛋白酶酶解κ-酪蛋白得到的C末端亲水性糖肽,具有多种生理功能.研究了超滤法分离纯化CGMP的条件,得到超滤的最佳条件是在室温下,压差为0.02MPa,浓缩比为8.通...
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196. 益生菌在冰淇淋中的稳定性研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 本文主要研究了4株益生菌(嗜酸乳杆菌La14、干酪乳杆菌Lc11、婴儿双歧杆菌B107、两歧双歧杆菌BB02)在冰淇淋生产的各个工艺过程以及冰淇淋配料中的存活率.结果表明:4株菌中,La14...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 用昆明种小白鼠对自制的中草药饲料添加剂进行了微核实验和精子畸形实验.结果表明:小白鼠微核实验和精子畸形实验均呈阴性反应,说明中草药饲料添加剂对小白鼠无致突变作用.
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198. 蓝莓涂抹型再制干酪加工中主要工艺参数研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 通过对样品进行质构剖面分析(TPA)、感官评价和微观结构分析,确定了最优的蓝莓涂抹型再制干酪工艺参数及复合乳化盐等因素对样品品质的影响.结果表明,最优工艺是在加热融化过程中添加15%蓝莓果浆...
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199. 康寿老年乳饮料的研制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 确定了乳糖酶水解原料乳中乳糖的最佳工艺条件:乳糖酶用量(E/S)32.06 U/g,水解温度40℃,pH值为6.82,水解时间3.0 h;并进一步研究了利用此法生产的低乳糖原料如为主要原料生...
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200. 《中国乳品工业》杂志征稿启示刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年12期页码:摘要：
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201. 不同种米发酵生产米奶的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 研究了一种新型的乳饮料--米奶.对米粉添加量、米粉种类、蔗糖添加量、牛奶添加量这个4个因素进行探讨,做正交优化,通过测定理化性质(pH值、糖度、活菌数)和感官评定(口感、香气和滋味、稳定性)...
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202. 谷氨酰胺转胺酶在酸奶中的应用研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 谷氨酰胺转胺酶(TG-Y)可通过其酶促乳蛋白交联作用而改善酸奶的质构特性.通过对酸奶的乳清析出率、粘度、持水力以及流变性质等指标考察,得出TG-Y在酸奶中应用的最佳工艺条件为:于灭菌降温之后...
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203. 中国乳业的健康、可持续发展研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 乳业是一个上下游产业链协同度要求非常高的行业.运用产业组织的相关理论,通过对乳业市场结构现状与存在的问题、市场结构对市场行为的影响分析,并参考国外产业组织的特征和经验,提出我国乳业市场结构优...
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204. 乳酸菌胞外多糖研究新进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 综述了产EPS乳酸菌的筛选方法、已报道的EPS化学结构、分离纯化和结构鉴定的方法、EPS的生理功能、EPS的生物合成及EPS的遗传学和调控方面的研究进展.
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205. 乳酸菌抗生素抗性的研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 对常见的乳酸菌的抗生素抗性及相关抗性基因进行了综述,并且简要概括了抗性基因在菌株之间的转移情况.
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206. 高效液相色谱法测定液态奶中的叶酸刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 建立了HPLC二级管阵列检测器检测液态奶中叶酸的方法.该法相关系数为O.9996,平均回收率在81.8%～88.77%之间,最低检测限为1.5μg/L.本方法简单、快捷、灵敏,可用于液态奶中...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年12期页码:摘要：
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
中国乳品工业统计分析
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