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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 概述了模拟母乳脂肪结构的1,3- 二 油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)的合成技术研究进展,包括脂肪酶、反应底物及反应介质的选择,OPO合成工艺的研究进展及展望.
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122. 乳杆菌属的益生菌保健功能及研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 益生菌是一种通过改善动物肠道微生物平衡从而对宿主施加有益影响作用的微生物,它们对宿主机体有着其他正常生理菌群无法比拟的生理作用.综述了益生菌的历史及种类、生理保健功能及作用机理、益生菌的应用...
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123. 高效液相色谱法检测牛奶中硫氰酸钠质量浓度刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 根据反相离子对色谱法的原理,建立了检测牛奶中硫氰酸钠质量浓度的高效液相色谱方法.前处理使用乙睛沉淀蛋白,碱性氧化铝SPE柱除去部分水溶性维生素、氨基酸,离心脱脂.以磷酸三乙胺(pH=7.00...
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124. 离子色谱法测定奶粉中胆碱质量分数刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 采用离子色谱法对奶粉中的胆碱含量进行测定,该方法检出限为0.2 mg/L,线性相关系数为r=0.99977,精密度为1.06%,回收率在97.5%～101.7%之间,该方法操作简便,干扰少,...
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125. 应用HILIC技术检测乳制品中的尿素刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 基于亲水相互作用色谱(HILIC)技术,建立了可用于乳制品中尿素测定的液相色谱方法,其中固定相为Polar-Silica色谱柱,流动相为4 mmol/L磷酸二氢铵溶液(pH=6.8)-乙腈(...
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126. 牛奶中抗生素残留快速检测方法分析刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 利用TTC法和SNAP快速检测法对牛奶中β-内酰胺类、四环素类、大环内酯类、氨基糖苷类、氯霉素、磺胺类、氟喹诺酮类等7个类别9种代表性抗生素检测结果进行比较分析,根据检测结果认为两种检测方法...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 为了提高检验速度,降低检验成本,特对现有乳糖试剂盒法进行开发,以满足生产、检验的需求.低乳糖牛奶由于乳糖质量分数比较低,用现有的国标滴定法无法进行检测[1],而色谱法需配备液相色谱仪,成本较...
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128. 蓝莓酸乳饮料的工艺研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 以纯牛奶和蓝莓为主要原料,通过发酵、调配、均质、杀菌等加工工艺制成蓝莓酸乳饮料,通过单因素和正交实验法筛选出最佳工艺配方,采用CMC和黄原胶对其稳定性进行研究,优化并确定了最佳工艺配方为:酸...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 以鲜牦牛乳为原料,采用全因子及单因子试验优化牦牛乳酸化干酪素的生产工艺.结果表明,牦牛乳酸法干酪素的最佳工艺为脱脂温度35℃,盐酸稀释比1∶6,盐酸添加量4.67 mL,杀菌方式为75 ℃(...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 研究了pH值为6.0(温度为32,37,42和42 ℃),pH值为5.0和5.5五种培养条件、两个不同生长阶段对Lb.delbrueckii subsp.Bulgarius LB细胞膜脂肪酸...
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131. 酿酒酵母纯化低聚半乳糖刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 使用β-乳糖酶制得含低聚半乳糖的混合溶液,添加4种酿酒酵母对其使用微生物法纯化,采用脉冲安培检测器与高效阴离子交换色谱结合法对结果进行分析.结果表明,实验组中低聚半乳糖纯度均有明显提高,其中...
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132. 益生菌豆乳发酵剂的筛选刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 为生产出具有良好风味和感官特性的发酵豆乳,选用Lacobacillus plantarum IMAU10156和L.IMAU60042分别与Lacbobacillus acidophilum...
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133. 发酵乳酪乳清中风味物质的分析研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 采用顶空固相微萃技术(HS-SPME)对发酵乳酪乳清中挥发性风味物质进行提取,并利用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对挥发性风味物质进行分离鉴定.共鉴定出30种化合物,其中酸类物质质量分...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 从15株乳杆菌中筛选出一株冷敏感性较高的菌株(植物乳杆菌KLDS1.0703),研究冷适应对该株菌细胞膜脂肪酸组成和膜蛋白表达的影响.根据生长速率与温度(开氏温度)相关性的Arrhenius...
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135. 一株双歧杆菌发酵条件的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 探讨了一株双歧杆菌WDS106的最佳发酵条件.采用平板菌落计数方法,确定最适发酵温度、接种量、pH值、搅拌速度和发酵时间.结果表明,该菌株按照质量分数为2％接种量,在37℃(pH值为6.5)...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 摘 要:研究了直接加入钙试剂凝乳的方法来生产干酪,从而替代了凝乳酶的使用,根据单因素及L4(23)正交试验设计,筛选出了农家干酪的最佳工艺参数,其最佳的工艺条件:CaCl2添加量为1.6％,...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 调查研究了内蒙古锡盟地区传统手工奶豆腐的加工工艺,并对3种制品的营养成分进行分析,为进一步研制开发民族乳制品提供理论依据.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 以荷斯坦高产和中产奶牛为例,研究其粪便含水量、粪尿中总氮(TN)、氨态氮(AN)浓度和NH3、H2S的散发量.选取高产和中产奶牛牛舍各一栋,测定粪便含水量、粪尿中总氮(TN)氨态氮(TN)质...
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139. 《中国乳品工业》杂志征稿启事刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年8期页码:摘要：
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140. 奶农竞争力评价指标体系的构建与运用刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 以内蒙古奶牛养殖模式为例,从构建奶农竞争力评价指标体系目的出发,在前人的研究成果和大量实地调查研究的基础上,构建了体现奶农竞争力的5个要素共27个具体评价指标,并运用该指标体系对散户奶农、奶...
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141. 国内外动物源性食品兽药残留法规标准研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 收集整理了我国与国际食品法典委员会(CAC)、欧盟、美国动物源性食品的兽药残留相关规定并进行分析.企业或监管部门应根据产品的情况,结合输出或输入国家的要求,有的放矢地开展比对分析,对于我国限...
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142. 凝乳酶的研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 凝乳酶是一种最早在未断奶的小牛胃中发现的天门冬氨酸蛋白酶,可专一地切割乳中κ-酪蛋白的Phe105-Met106之间的肽键,破坏酪蛋白胶束使牛奶凝结,凝乳酶的凝乳能力及蛋白水解能力使其成为干...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 采用微波消解前处理,电感耦合等离子体质谱法测定部分婴幼儿奶粉中磷的质量浓度.实验表明,采用在线内标和碰撞反应池模式,磷的线性范围在0～30 mg/L,得到的线性方程相关系数为0.9999,检...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 建立了一种用GC-MS/MS测定牛奶和奶粉中肌醇质量分数的方法.奶粉样品溶于水后,牛奶直接称量,试样中的肌醇用水和乙醇提取后,与硅烷化试剂衍生,正己烷提取,用GC-MS/MS测定.该方法回收...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 为研究新疆双峰驼驼初乳中钾、钙、钠、镁、铜、铁、锌的质量浓度及其在泌乳期内的变化,采用火焰原子吸收分光光度法进行测定,回收率为92.45％～110.85％之间,相对标准偏差小于5％,说明该法...
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146. 牛蒡脆粒冰淇淋加工工艺研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 探讨了牛蒡粒添加量、复合甜味剂添加量及复合稳定剂添加量对冰淇淋性能的影响,设计了新配方,开发了新产品.
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147. 2010年世界乳业形势刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年8期页码:摘要：
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148. 中温发酵乳菌株筛选及其发酵特性分析刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 采用德氏乳杆菌保加利亚亚种、唾液链球菌嗜热亚种和肠膜明串珠菌混合发酵制备中温(35℃)发酵酸乳制品.根据发酵乳的感官品质、黏度及持水力分析,筛选出菌株德氏乳杆菌保加利亚亚种L2、唾液链球菌嗜...
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149. 一株瑞士乳杆菌增殖培养基的优化分析刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 通过单因素实验、正交实验研究了不同碳源、氮源、碳氮比例、缓冲盐浓度、微量元素及其他生长因子对瑞士乳杆菌( Lactobacillus helveticus H9)增殖培养的影响.并采用响应面...
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150. 重组凝乳酶原在大肠杆菌中的表达及活性研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 为了提高干酪生产中起重要凝乳作用的凝乳酶的原核表达效率,分析了Genbank中牛、羊和骆驼凝乳酶原(prochymosin,pCHY)的保守序列及大肠杆菌密码子的偏爱性,合成了凝乳酶原序列,...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
中国乳品工业统计分析
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