论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
3881
总下载数（次）
18
总被引数（次）
27192
出版文献量（篇）
3881
总下载数（次）
18
总被引数（次）
27192
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 利用琼脂扩散法,对60株从传统乳酸菌发酵食品分离出来的乳酸菌进行抗真菌特性的筛选,得到一株抑菌性能较好的乳酸菌菌株AST18,经16s rDNA鉴定为干酪乳杆菌Lactobacillus c...
-
刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 应用产蛋白酶活力强的瑞士乳杆菌发酵乳清,讨论了发酵时间、发酵温度、发酵初始pH值和瑞士乳杆菌接种量等条件对产物抗氧化活性的影响.在单因素实验的基础上,进行正交实验,得到抗氧化活性最高产物的发...
-
刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 对嗜酸乳杆菌以及乳酸乳球菌发酵合成叶酸的影响因素进行了研究.结果表明,乳酸菌代谢合成叶酸的产率为17～100μg/L,菌种、培养时间、pH值、对氨基苯甲酸(PABA)质量浓度会影响乳酸菌合成...
-
刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 通过检验各类乳制品收集了大量乳源性金葡菌菌株,应用酶联荧光免疫分析法对菌株的肠毒素进行检测分析,并进一步使用荧光定量PCR法对肠毒素基因进行分型.结果表明,乳源性金葡菌肠毒素的检出率与基因型...
-
刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 应用脂质体转染技术,改变miR-126在小鼠乳腺上皮细胞中的表达量,采用qKT-PCK、HPLC、Western印迹等技术检测miR-126对小鼠乳腺上皮细胞的影响.结果显示,miR-126...
-
刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 利用转谷氨酰胺酶对酪蛋白和明胶进行酶促混合交联.在酪蛋白与明胶比例为4:1(质量比)时,以交联产物中羟脯氨酸质量分数为指标,采用单因素试验研究酶添加量、反应时间和温度对交联反应的影响.优化后...
-
7. 检测牛奶变质的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 研究了通过检测黏度判断牛奶变质的原理.结果表明,牛奶变质过程确实伴随着黏度的变化,并且变质后的牛奶黏度明显增大.该方法检测牛奶变质具有速度快、操作简单的特点.
-
刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 采用不同剂量的60Co-γ射线对Provolone干酪进行辐照处理,研究了辐照杀菌的干酪在储藏期间化学成分与质构的变化.结果表明:(1)储藏期间,随着辐照剂量的增加,辐照干酪的Aw呈降低趋势...
-
刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 为了探索、比较广西水牛奶与荷斯坦牛奶的工艺学特性,对二者的缓冲容量、表面张力、粒度分布、稳定系数进行了比较分析.结果表明,广西水牛奶的缓冲容量和粒径分别是荷斯坦牛奶的1.1倍和2倍.在研究范...
-
10. 牛奶组分对酸豆乳风味的影响刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 采用理化分析和和感官评价的方法研究了牛奶中的主要组分乳糖、酪蛋白、乳清蛋白对瑞士乳杆菌和干酪乳杆菌发酵酸豆乳风味的影响.结果表明,牛奶中3种不同成分对酸豆乳的影响不同:添加乳糖明显的促进发酵...
-
刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 测定了嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵豆乳的单菌产酸曲线与混菌产酸曲线,并采用正交实验分析了它们对发酵豆乳的品质影响及与单菌发酵豆乳贮存期质量变化的比较.结果表明,嗜酸乳杆菌、保加...
-
12. 乳源过敏及低致敏乳制品的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 对牛乳蛋白过敏原、牛乳蛋白的改性进行了阐述,并分析了加工过程对牛乳蛋白过敏原的影响,综述了当前国内外低致敏性乳制品的研究开发现状.
-
13. 中国乳业结构-行为-绩效分析刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 乳业经历了半个世纪多的发展,目前发展速度很快,乳品行业的市场结构属于中高度寡占的有效竞争型.这种市场结构下,乳品企业尤其大型乳品企业争夺奶源和市场等行为,影响乳业市场绩效和进一步发展,发挥规...
-
刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 为定量检测牛初乳中sIgA,建立双抗夹ELISA方法.以牛初乳中sIgA为抗原,免疫新西兰白兔,制得抗血清,经纯化后作为包被抗体;利用简易过碘酸钠法对兔抗牛sIgA标记辣根过氧化物酶(HTP...
-
刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 建立了奶粉中卵磷脂(PC)的高效液相色谱-蒸发光散射检测的测定方法,奶粉经去蛋白-液液萃取-富集浓缩超滤后进高效液相色谱仪,采用硅胶色谱柱,正己烷-异丙醇-水(体积比31:62:7)流动相体...
-
刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 对婴儿配方粉中肠杆菌科细菌进行筛查,检出婴儿配方粉中污染了肺炎克雷伯氏菌和产酸克雷伯氏菌,检测样本241份,污染几率分别为5.0%和2.5%.所采用的检验方法VRBGA结合MIAC进行分离,...
-
17. 信息动态刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要：
-
18. 浅谈如何建立标准的乳制品化验室刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 从乳制品生产厂的化验室布局、仪器装备、检测项目及方法、实验室管理4个方面宏观的阐述了如何建立一所乳制品实验室,旨在为乳制品企业提供一些借鉴.
-
19. 凝固型红豆颗粒酸奶的研制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 研究了制备凝固型红豆颗粒酸奶的工艺条件.结果表明:红豆浸泡8 h,蒸煮1 h,效果最佳.采用正交实验,确定酸奶的最优配方和发酵条件为:红豆添加量10%,奶粉添加量8%,蔗糖添加量8%,接种量...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
中国乳品工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
