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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 为研究氨基酸转运载体LAT1的表达与奶牛乳腺发育的关系,应用免疫荧光技术和免疫印迹方法,检测奶牛乳腺组织中LAT1及其辅助蛋白4F2hc表达的情况.结果表明,LAT1和4F2hc共表达于乳腺...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 采用中性蛋白酶水解酪蛋白,一定条件下制备水解度为13.0%、IC50质量浓度为40.4 mg/L的酪蛋白水解物.利用中性蛋白酶对所制备出的水解物进行plastein反应修饰,以反应体系的游离...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 为获得对于混合乳酸杆菌最佳的耐热冻干保护剂配方,考察了不同冻干剂单因子添加物及5种冻干保护剂配方对冷冻干燥后乳酸菌的存活率、耐热性能,失水情况和感官指标,利用中心组合响应曲面法设计,获得以活...
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4. 信息动态刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年4期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 从来自保加利亚传统燕麦饮料中分离得到的植物乳杆菌B28出发,以腊样芽胞杆菌Baeillus cereus为指示菌,研究了植物乳杆菌B28生长特性以及产生细菌素的最佳时期;不同氮源、碳源和磷酸...
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6. 高生存性乳酸菌的筛选刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 对MRS培养基进行了厌氧培养,从内蒙古传统发酵乳制品中分离了80株菌,通过镜检、过氧化氢实验、发酵核糖、15℃和37℃发酵试验,获得了43株乳杆菌.结果表明,14株菌具有一定的耐酸和耐胆盐特...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 以广西水牛奶为原料,在单因素实验的基础上,利用Box-Behnken中心组合设计,通过组合赋权法和响应曲面分析法,优化水牛酸凝乳制作工艺条件.结果表明:酸凝乳的色泽、风味、质构的组合权重分别...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 利用超高压射流对撞式/碰撞式技术处理液态奶,考察其相对密度、滴定酸度、pH值、灰分碱度、浊度、颗粒粒径等理化性质.结果表明,超高压射流处理后,液态奶的灰分碱度及压力≥200 MPa时滴定酸度...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 综述了乳源蛋白肽的研究现状和乳清蛋白肽的抗氧化途径.乳清蛋白肽通过清除自由基,螯合金属离子,减少氢过氧化物和改变食品物理性状等方式起到抗氧化作用.探讨了氨基酸组成及乳清蛋白肽的结构与抗氧化活...
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10. 我国凝乳酶产生菌育种的研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 综述了目前我国在凝乳酶产生菌在自然选育、诱变育种和基因工程育种这3方面的研究进展情况.
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11. 我国酸凝奶酪的发展现状刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 本文介绍了目前酸凝奶酪的生产消费现状以及在我国的分布状况,并阐述了发酵剂、生产工艺、加工设备、包装方法以及芳香成分分析的发展现状,同时对酸凝奶酪发展的趋势进行了展望.
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12. 生鲜乳中农兽药残留限量分析比对刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 整理了国际食品法典(CAC)、美国、加拿大、欧盟、日本、新西兰、澳大利亚以及我国生鲜乳中农兽药残留限量,分析了我国与其他国家或组织生鲜乳中农兽药残留限量标准存在的差异,并提出了完善我国生鲜乳...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 建立了一种快速检测灭菌乳中单增李斯特菌的环介导恒温扩增(Loop-Mediated IsothermalAmplification,LAMP)方法.以hlyA基因作为靶基因,对人工污染乳中单...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 采用碱性磷酸酶先将样品中的核苷酸酶解为核苷,然后用高效液相色谱法测定婴幼儿配方食品和乳粉中核苷酸总量.试样经水提取,通过调pH值沉淀蛋白质,样液中的核苷酸经碱性磷酸酶水解生成核苷,再通过快速...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 建立免疫亲和柱富集净化、高效液相色谱-紫外法快速测定牛奶和奶粉中氯霉素残留物.样品用乙酸乙酯提取,经免疫亲和色谱柱纯化,应用液相色谱-紫外法检测.结果表明,牛奶和奶粉添加氯霉素,回收率为79...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 通过调整奶牛的光照周期使牛乳中富含褪黑素成分,并通过液相色谱技术对于富含褪黑素的原料乳进行检测,结果发现褪黑素质量浓度有显著提高.色谱条件:色谱柱Zorbax eclipse XDB C18...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 建立了运用高效液相色谱法,二极管阵列检测器检测乳粉中雌二醇的残留.该法的加标回收率为78.00%～97.85%,线性R＞0.9998,检出限低,检出限为0.30mg/kg.准确度和灵敏度高,...
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18. 苹果燕麦酸奶的工艺研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 以苹果、燕麦、鲜奶为主要原料,应用单因素和正交实验设计,通过乳酸菌发酵,研制成风味独特、酸甜适度的苹果燕麦酸奶.该酸奶最佳配方工艺条件为苹果果粒燕麦浆15%,蔗糖7%,接种量3%(均为质量分...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 分析了UHT奶非商业无菌的原因.依据GB/T4789.26-2003和ATD细菌生化鉴定义对UHT奶进行检测及细菌鉴定.结果表明,同一品牌不同品种的6种UHT奶中,有5种为非商业无菌;分别检...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
中国乳品工业统计分析
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