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中国乳品工业期刊
出版文献量（篇）
3881
总下载数（次）
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27192

中国乳品工业

China Dairy Industry

CAJSTCSTPCD

影响因子 0.6672
本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。
主办单位：
黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会
期刊荣誉：
全国中文核心期刊  全国优秀科技期刊 
ISSN：
1001-2230
CN：
23-1177/TS
出版周期：
月刊
邮编：
150028
地址：
哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号
出版文献量（篇）
3881
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  • 1. 利用16S rDNA序列及tuf-RFLP鉴定蒙古国发酵乳中的乳酸菌
    作者： 于洁 包秋华 吕嫱 孟和毕力格 张和平 王宏梅
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2011年7期
    页码:  4-7
    摘要： 运用16S rDNA序列分析和tuf-RFLP技术对采于蒙古国扎布汗省的25份发酵乳样中分离出的110株乳酸菌进行鉴定.首先将分离的110株乳酸菌的16S rRNA基因进行扩增,测序并构建系...
  • 2. 二株嗜热链球菌益生特性的体外研究
    作者： 张卓丹 张铁华 李达 杨贞耐 王辑 罗翔丹
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2011年7期
    页码:  8-11
    摘要： 对嗜热链球菌ST1和嗜热链球菌KS1的部分益生性及功能特性进行了研究.考察了ST1和KS1对酸和胆盐的耐受性,结果表明,ST1和KS1在pH值为3.0条件下培养3h的存活率分别为67.17%...
  • 3. 紫外线对枯草芽孢杆菌的诱变效应研究
    作者： 孙本风 孙爱杰 赵纯洁
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2011年7期
    页码:  12-14
    摘要： 枯草芽孢杆菌是一种无毒副作用、无残留的绿色饲料添加剂,研究表明,可以利用枯草芽孢杆菌进行生物防治或生产微生物杀菌剂以替代剧毒化学药品.利用紫外线对枯草芽孢杆菌进行诱变,通过实验紫外线处理15...
  • 4. 添加牛奶碱性蛋白牛奶对大鼠骨密度的影响
    作者： 于景华 李洪亮 钱文涛 闫宁环 陈伟
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2011年7期
    页码:  15-17
    摘要： 探讨添加牛奶碱性蛋白(MBP)牛奶对正常大鼠骨密度的影响.将50只SD大鼠分为低钙对照组、碳酸钙、低、中、高5个剂量组.分别采用含钙40,80,96mg/kg及含3.3,6.7,8mg牛奶碱...
  • 5. 酸度和钙质量分数对复原乳酶凝胶质地特性的影响
    作者： 张兰威 李延华 王伟军
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2011年7期
    页码:  18-21
    摘要： 考察了不同酸度、钙质量分数调节后复原乳酶凝胶的质地特性,并对其质地变量进行了主成分分析.结果表明,不同工艺处理样品间的差异可以清晰地表现在两个新变量中.酸度、钙质量分数调整可对凝胶的表观黏度...
  • 6. 泰莱公司的CREAMIZTM获国内行业专家肯定
    作者：
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2011年7期
    页码:  21
    摘要：
  • 7. 酵母β-葡聚糖牛奶增强免疫力功能研究
    作者： 于景华 季国志 李洪亮 钱文涛 陈伟
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2011年7期
    页码:  22-24,28
    摘要： 研究酵母β-葡聚糖牛奶增强免疫力功能.采用B1/Fq代健康雌性小鼠,设0.08,0.17,0.50g/kg 3个剂量组(分别相当于人体推荐摄入量的5倍、10倍、30倍),以纯牛奶配制,低、中...
  • 8. 酪蛋白的转谷氨酰胺酶酶促糖基化交联条件及产物性质
    作者： 冯镇 姜淑娟 赵新淮
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2011年7期
    页码:  25-28
    摘要： 在氨基葡萄糖存在的条件下,利用转谷氨酰胺酶(EC 2.3.2.13)对酪蛋白进行糖基化交联修饰.以修饰酪蛋白产物中氨基葡萄糖的导入量为指标,采用单因素试验分别考察反应体系pH值、酶添加量、反...
  • 9. 拉伸工艺对Mozzarella干酪品质的影响
    作者： 张健 张莉 张雪 李常营 杨贞耐 马建军
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2011年7期
    页码:  29-32,58
    摘要： 选择不同的拉伸温度和拉伸时间,研究拉伸工艺对Mozzarella干酪组成、游离水分和功能特性的影响.结果表明,随着拉伸温度的升高和拉伸时间的延长,干酪的游离水分增加,脂肪和蛋白质质量分数下降...
  • 10. 不同季节原料乳中主要微生物和理化指标分析
    作者： 姜毓君 李博 杨士芹 满朝新 蒋亚男 赵凤 郎友
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2011年7期
    页码:  33-34,39
    摘要： 研究了冬季、春季和夏季原料乳的主要理化指标和微生物指标.3个季节内,蛋白质、乳脂、乳糖和干物质的变化范围分别是3.38%～3.52%,3.98%～4.26%,4.80 % ～ 4.85%和...
  • 11. 酶法合成1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯研究进展
    作者： 万建春 俞建国 姜波 李维瑶 胡鹏 贾才华
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2011年7期
    页码:  35-39
    摘要： 概述了模拟母乳脂肪结构的1,3- 二 油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)的合成技术研究进展,包括脂肪酶、反应底物及反应介质的选择,OPO合成工艺的研究进展及展望.
  • 12. 乳杆菌属的益生菌保健功能及研究进展
    作者： 陈曦
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2011年7期
    页码:  40-43,49
    摘要： 益生菌是一种通过改善动物肠道微生物平衡从而对宿主施加有益影响作用的微生物,它们对宿主机体有着其他正常生理菌群无法比拟的生理作用.综述了益生菌的历史及种类、生理保健功能及作用机理、益生菌的应用...
  • 13. 高效液相色谱法检测牛奶中硫氰酸钠质量浓度
    作者： 严凤 吴剑平 张鑫 李丹妮 顾欣
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2011年7期
    页码:  44-46,55
    摘要： 根据反相离子对色谱法的原理,建立了检测牛奶中硫氰酸钠质量浓度的高效液相色谱方法.前处理使用乙睛沉淀蛋白,碱性氧化铝SPE柱除去部分水溶性维生素、氨基酸,离心脱脂.以磷酸三乙胺(pH=7.00...
  • 14. 离子色谱法测定奶粉中胆碱质量分数
    作者： 姚春华 杨琳 欧菊芳 王东铭 许荣年 顾秀英
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2011年7期
    页码:  47-49
    摘要： 采用离子色谱法对奶粉中的胆碱含量进行测定,该方法检出限为0.2 mg/L,线性相关系数为r=0.99977,精密度为1.06%,回收率在97.5%～101.7%之间,该方法操作简便,干扰少,...
  • 15. 应用HILIC技术检测乳制品中的尿素
    作者： 孙小丽 李延昭 李锦春 王余波 郝卫强 陈强
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2011年7期
    页码:  50-52
    摘要： 基于亲水相互作用色谱(HILIC)技术,建立了可用于乳制品中尿素测定的液相色谱方法,其中固定相为Polar-Silica色谱柱,流动相为4 mmol/L磷酸二氢铵溶液(pH=6.8)-乙腈(...
  • 16. 牛奶中抗生素残留快速检测方法分析
    作者： 刘慧艳 孙国新 朱勇 王悦 王文辉 王玉珏 邵福祥
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2011年7期
    页码:  53-55
    摘要： 利用TTC法和SNAP快速检测法对牛奶中β-内酰胺类、四环素类、大环内酯类、氨基糖苷类、氯霉素、磺胺类、氟喹诺酮类等7个类别9种代表性抗生素检测结果进行比较分析,根据检测结果认为两种检测方法...
  • 17. 试剂盒法检测低乳糖牛奶中乳糖质量分数的方法
    作者： 刘美霞 张河霞 朱炜 李梅 王丹慧
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2011年7期
    页码:  56-58
    摘要： 为了提高检验速度,降低检验成本,特对现有乳糖试剂盒法进行开发,以满足生产、检验的需求.低乳糖牛奶由于乳糖质量分数比较低,用现有的国标滴定法无法进行检测[1],而色谱法需配备液相色谱仪,成本较...
  • 18. 蓝莓酸乳饮料的工艺研究
    作者： 王少庸 费英敏
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2011年7期
    页码:  59-61,64
    摘要： 以纯牛奶和蓝莓为主要原料,通过发酵、调配、均质、杀菌等加工工艺制成蓝莓酸乳饮料,通过单因素和正交实验法筛选出最佳工艺配方,采用CMC和黄原胶对其稳定性进行研究,优化并确定了最佳工艺配方为:酸...
  • 19. 因子试验优化牦牛乳酸化干酪素生产工艺的研究
    作者： 白守兄
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2011年7期
    页码:  62-64
    摘要： 以鲜牦牛乳为原料,采用全因子及单因子试验优化牦牛乳酸化干酪素的生产工艺.结果表明,牦牛乳酸法干酪素的最佳工艺为脱脂温度35℃,盐酸稀释比1∶6,盐酸添加量4.67 mL,杀菌方式为75 ℃(...

中国乳品工业基本信息

刊名 中国乳品工业 主编 刘鹏
曾用名
主办单位 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会  主管单位 中国轻工业联合会
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1001-2230 CN 23-1177/TS
邮编 150028 电子邮箱 rpgy@chinajournal.net.cn
电话 0451-86662740、86661195 网址 www.chinadairy.net
地址 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号

中国乳品工业评价信息

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中国乳品工业统计分析

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