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中国食品学报
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本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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31. 中国第三代肉味香精生产技术刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 中国第一代肉味香精生产技术始于1983年前后,采用酵母抽提物、水解植物蛋白和还原糖为主要原料,通过热反应法制备,所得产品香味浓郁、头香饱满,成本较低,但缺少肉类的特征风味.中国第二代肉味香精...
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32. 信息动态1刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 目的:优化灵芝发酵蕨渣基质生产菌质多糖的工艺条件.方法:以蕨渣为主要原料,采用响应面法优化生产菌质多糖的工艺条件(基质蕨渣比例、基质含水量和培养温度).结果:基质蕨渣比例、基质含水量和培养温...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 对黑小麦麦麸戊聚糖进行提取、纯化及组成分析.分别以H2O、Ba(OH)2和Na(OH)2为提取介质,提取水溶性和水不溶性戊聚糖;采用(NH4)2SO4分级沉淀、乙醇分级沉淀、凝胶过滤柱层析等...
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35. 不同巴戟天多糖对免疫活性的影响刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 研究3种组分--巴戟天粗多糖MOP以及经离子交换和亲和柱层析得到的纯化多糖MOPI-3a和MOPA-2a对小鼠体内免疫活性的影响.以环磷酰胺诱导的免疫功能低下小鼠为试验对象,设10、30、5...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 为了将转lux基因乳球菌的发光特性应用于检测领域.系统研究了lux基因、世代、培养基、红霉素和培养时间等因素对lux基因发光乳球茵发光强度的影响.与转luxCDABE基因乳球菌相比,转lux...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 为研究牦牛乳干酪素制备模拟干酪的质构模型,采用响应面分析法,以水分、大豆油、食盐和柠檬酸为试验因素,硬度、黏着性、弹性和黏聚性为响应值,建立相应的数学预测模型.试验结果表明:对模拟干酪的硬度...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 检测肉品品质的传统方法需要依赖经验,存在主观性,且操作较为繁琐.本文提出将红外光谱技术用于肉品品质的快速检测.文章描述了猪肉、牛肉、明虾肉及鸡胸肉样本衰减全反射中红外光谱图的差异,指出其主要...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
中国食品学报评价信息
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