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中国食品学报
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本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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31. 信息动态刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年7期页码:摘要：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 利用原乳液滴定法制备不同质量分数的甜橙油乳液分散体系,通过对乳液体系粒径、浊度等的考察,研究甜橙油的种类及表面活性剂和油相比例(剂油比)对乳液分散体系的形成和稳定性的影响.此外,还探讨了甜橙...
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33. 嗜酸乳杆菌缓解牛乳过敏的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 目的:观察嗜酸乳杆菌对牛乳β-乳球蛋白(β-Lg)过敏小鼠血清抗体水平、肠道菌群结构及肠道短链脂肪酸代谢的影响,研究其缓解过敏的机制.方法:BALB/c小鼠被随机分成空白组、过敏组和不同浓度...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 以未添加油茶枝浸提液的培养基为对照,比较添加2％,4％,8％油茶枝浸提液的茶薪菇液体培养效果,探讨对菌丝生物量、胞内外总酚含量,以及菌丝体提取液和发酵液清除羟自由基、超氧阴离子和抗脂质过氧化...
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35. 红曲黄酒寒热性及其影响因子研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 目的:破解现有黄酒产品热性高,易“上火”的技术难题,探究温和型红曲黄酒新产品生产技术.方法:通过小鼠动物模型实验测定不同给药组小鼠灌胃造模28 d的外观特征、日平均肛温、5-羟色胺(5-HT...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 研究了(10±5) kPa、(80±)5 kPa两个减压压力处理及常规冷藏对水蜜桃贮藏期间褐变指数、呼吸途经、活性氧和相关酶活性变化的影响.结果表明,减压处理可有效减少果肉丙二醛的含量,减轻...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 虾类使消费者产生过敏反应的根源在于其含有多种过敏原蛋白.本文概述了虾类主要过敏原的种类,简要介绍了原肌球蛋白、精氨酸激酶、肌质钙结合蛋白、磷酸丙糖异构酶、血蓝蛋白等致敏原特性,综述了热处理、...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 通过气相色谱-质谱联用和高效液相色谱技术对5个温度(15,20,25,30℃和35℃)条件下发酵的樱桃酒中的香气成分和6种有机酸做定性、定量研究,分析不同发酵温度下樱桃酒中香气物质和有机酸的...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
中国食品学报评价信息
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