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中国食品学报
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本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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31. 信息动态刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年8期页码:摘要：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 利用PCR技术从嗜热细菌莱廷格热袍菌TMO中扩增得到普鲁兰酶TMP的基因(Tlet_1262),将该基因克隆至表达载体pET15b,并经IPTG诱导在大肠杆菌BL21-CodenPlus (...
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33. 挤压降解黄曲霉毒素B1的试验研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 为探索降解黄曲霉毒素B1的方法,利用挤压处理污染黄曲霉毒素的花生粕.以黄曲霉毒素B1降解率为指标,研究挤压对黄曲霉毒素B1的降解效果,采用响应面法对其影响因素进行优化设计.试验结果表明:挤压...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 以乙酸和环己醇为原料,吡啶功能化离子液体负载磷钨酸为催化剂,考察醇酸物质的量比、催化剂用量、反应时间、带水剂用量等因素对乙酸环己酯收率的影响,并通过响应面分析法优化反应工艺.研究表明:[PP...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 以“红富士”苹果为试验材料,研究损伤接种扩展青霉的苹果果实在25℃贮藏条件下理化指标和抗病系统的变化.结果表明,苹果感染青霉病后,失重率增加,硬度、SSC、TA含量下降,说明青霉病使苹果品质...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 脂肪氧化和蛋白氧化是导致肉及肉制品在贮藏期间腐败变质的主要因素.植物多酚具有良好的抗氧化活性,向肉及肉制品中添加植物多酚是防止其氧化变质的有效方法之一.本文综述脂肪氧化和蛋白氧化的机理以及二...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 首次对诺尼果原浆中细菌进行初步分离与鉴定.采用传统微生物学分离培养方法对30℃培养条件下分离得到的诺尼果原浆细菌CICC 10883进行鉴定与培养条件优化.利用基于形态学观察、生理生化特征分...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
中国食品学报评价信息
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