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中国食品学报
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本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 为探讨琥珀酰化改性对大豆分离蛋白(SPI)pH响应性的影响,在特定pH条件下大豆分离蛋白与琥珀酸酐发生酰化反应.通过单因素得出最优条件:酸酐蛋白比0.15、pH 9.0、反应时间30 min...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 热加工会导致超氧化物歧化酶热变性而失去抗氧化活性.在药食两用材料中,普遍共存的还原糖可能通过美拉德反应发挥保护作用.本文模拟中药炮制和煎煮过程,对葡萄糖与超氧化物歧化酶进行不同条件的共存保温...
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33. 葡萄藻多糖的体内抗菌作用刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 目的:研究高生物产量与糖含量的葡萄藻培养技术,探讨其多糖的体内抗菌活性.方法:采用多次划线分离获得葡萄藻单一藻种,选用BGll培养基研究其在不同光照强度和培养温度条件下的生长及糖含量的变化....
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34. 复凝聚法制备橄榄油微胶囊刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 目的:优选以乳清蛋白和阿拉伯胶为壁材的橄榄油微胶囊最佳工艺.方法:通过壁材凝聚率选出最佳壁材配比及最适浓度,采用复凝聚法制备微胶囊.首先对壁芯比、复凝聚pH、凝聚时间做单因素试验,然后通过响...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 比较不同引物、胶浓度、电泳条件、变性剂梯度范围和条带DNA回收方法,获得清香型白酒酒醅细菌群落PCR-DGGE分析条件,即:引物F338-R518,胶浓度8％,温度60℃,电压60 V,时间...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 采用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)通过基体匹配、在线内标校正以及直接进样,建立白酒中As、Cd、Pb、Mn、V、Cr、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、Se、Rb、Sr、Ag、Cs、La...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
中国食品学报评价信息
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