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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 农产品加工业是促进三产融合,拓展农民增收、产业增效,实现乡村振兴的战略选择.本文剖析了农产品加工业是破解乡村振兴目前面临的困境与难题的关键,探索农产品加工业带动农民脱贫、产业振兴的实施路径,...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 运用文献计量分析方法,基于CSSCI来源期刊1998-2019年的“粮食安全”相关文献,对我国粮食安全问题研究动态进行梳理分析.粮食安全研究领域发文量多年来变化不明显,粮食生产、粮食产量、国...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 四川省是我国茶叶生产大省,茶叶经济是全省农业经济的重要组成部分.基于产业竞争力理论,立足国内茶叶市场,采用产业集中度、区位基尼系数、比较优势指数、贸易竞争指数等对四川省茶叶产业发展形势与市场...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 目的:PG、BHT是食用油常用的抗氧化剂,本研究基于PG、BHT的电化学性质,探讨建立一种新型的油脂中抗氧化剂添加量快速测定方法.方法:以Nafion修饰玻碳电极作为工作电极,以LiClO4...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 重金属镉(Cd)一直是茶叶产品质量安全关注的重点.本研究基于电热蒸发-催化热解-原子吸收光谱仪(SS-ETV-AAS),使用镍材质样品舟,在300 mL/min空气条件下,350℃干燥20s...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 结合国内外抗性淀粉的研究现状,介绍了抗性淀粉的分类,分析了抗性淀粉的制备工艺及其在糖代谢、脂代谢、体重控制、作为益生元防治肠道疾病等方面的生理功能,并介绍了抗性淀粉在面包、面条、油炸类、饮料...
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7. 海带多糖对酸奶品质的改善刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 目的:研究海带多糖的添加对酸奶品质的影响.方法:将海带多糖添加至脱脂乳中,经发酵后,通过测定酸奶的黏度、pH、酸度等指标,获得海带多糖的最佳添加浓度.结果:将酸奶于4℃下储存7d后,当海带多...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 目的:了解环渤海地区常见贝类消费量及消费习惯等状况,为贝类毒素暴露评估提供基础数据.方法:选择山东省青岛市、山东省烟台市、辽宁省大连市等3个环渤海城市开展调查,由培训合格的调查员以面对面询问...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 美拉德反应对肠道菌群的影响是食品营养学的研究热点之一,研究表明,美拉德反应会降低蛋白质的消化率,增加其被肠道微生物发酵利用的可能性.文章主要综述了美拉德反应产物消化和发酵特性,及其对不同疾病...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 目的:通过人体肠道微生物生态模拟系统(SHIME),探究黄芩提取物对人体肠道菌群中的厌氧菌菌群丰度和短链脂肪酸(SCFA)的影响.方法:采用体外模拟系统模拟人体肠道微生态.大肠模拟罐中接种人...
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11. 肠道菌群与植物多糖相关性研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 对植物多糖与肠道菌群相关性的研究进展进行综述,为植物多糖的研究与利用提供科学依据.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 褐藻膳食纤维(海藻酸盐,Alg)是存在于海洋食用藻类中的一种酸性多糖,具有多种生物活性作用.研究表明,褐藻膳食纤维可有效地改善肠道菌群的组成结构,通过菌群代谢膳食纤维发酵产物调节宿主机体的代...
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13. 营养干预的经济学评价研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 基于国内外文献,提出营养干预、经济学评价基本方法的概念,分析其基本内涵和类型并从成本-效果分析、成本-效用分析、成本-效益分析等评价方法的角度综述近年国内外营养干预经济学评价开展的研究进展,...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 目的:调查北京市某高校男性运动人群春季水分的食物来源情况.方法:于2019年4-5月用单纯随机抽样的方法招募北京市某高校男性运动人群,采用双份饭法结合称重法收集并称量调查对象连续3d食用的所...
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15. 食育干预对初中学生健康素养的影响刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 目的:通过对北京市房山区良乡六中学生进行食育干预,评价食育干预对改善饮食相关健康素养的效果.方法:选择自愿参与“食育社团”的初一、初二学生33人作为干预班开展为期6个月的食育干预(包括13个...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 目的:观察个体化营养治疗(IMNT)对妊娠糖尿病(GDM)患者母婴妊娠结局的影响.方法:经我科会诊以及门诊55名GDM患者进行全程IMNT干预,同时选取同期未进行正规营养治疗的48名GDM患...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 目的:探讨膳食干预对冠心病患者血压、血脂及体质指数的影响效果.方法:征集冠心病患者120例,病例被随机分为对照组(58例)和膳食干预组(62例),对比膳食干预前后两组冠心病患者的血压、血脂和...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2021年2期页码:摘要： “粮改饲”政策的提出为农业种植结构调整注入了新的动力.为了解“粮改饲”政策的实施效果,掌握“粮改饲”政策的未来发展方向,以黑龙江省为例进行分析发现,“粮改饲”政策在黑龙江省取得了初步的成效,...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 目的:优化全大豆豆酸乳制作工艺,并测定成品营养成分.方法:以全大豆为基本原料,在单因素试验的基础上,以感官评分为响应值,通过响应面法优化制作工艺,参照《食品营养成分标示准则》测定成品的营养成...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 目的:建立气相色谱法测定山核桃油中酚类抗氧化剂的不确定度评定数学模型,分析试验中不确定度来源.方法:样品经过乙酸乙酯稀释,采用气相色谱法测定山核桃油中BHA、BHT、TBHQ的含量,计算合成...
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21. 中国食用豆贸易演变特征及现状分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 中国是食用豆生产和消费大国,也是全球重要的食用豆贸易大国.本文总结了2000年以来我国食用豆贸易的演变特征,分析了2019年我国食用豆贸易的总体情况.研究表明,我国已从食用豆净出口国转变成净...
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22. 富硒畜产品研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 综述了硒的生物学功能、居民摄入现状、富集载体选择以及富硒肉、蛋、奶等优质畜产品的国内外研究进展等,并结合该领域目前的发展现状及存在问题,提出我国富硒产业未来的工作重点,为推进我国营养型农业生...
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23. 褪黑素改善认知作用研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 对褪黑素改善认知作用的研究进展进行综述,为褪黑素的进一步开发利用提供科学依据.
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24. 乳清蛋白提高运动能力的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 从乳清蛋白不同补充形式的角度综述了乳清蛋白对改善运动人群生理指标和提升运动能力等方面的研究进展.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 对近年来花青素在神经退行性疾病中的研究进展进行综述,并从抑制氧化应激、缓解神经炎症、缓解兴奋性毒性和抑制蛋白异常聚集等方面对花青素的神经保护作用机制进行探讨,为进一步了解和研究花青素类化合物...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为了解消费者对转基因食品的认知消费情况,在河南地区消费者调研的基础上,对转基因和非转基因大豆油的主要营养成分进行了比较分析.结果 表明:63.41％的被调查者听说过转基因食品,其中认为转基因...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 目的:评价人参低聚肽(ginseng oligopetides,GOPs)对急性酒精中毒大鼠的作用效果.方法:根据体重将大鼠随机分为酒精模型组、乳清蛋白组(250 mg/kg·BW)和4个G...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 目的:研制适用于我国老年人的身体意象三维图像,并验证图像的效度和信度.方法:运用文献资料及专家咨询法,参考我国及WHO成年人BMI分级标准等,采用3D Studio Max和Adobe Ph...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 衰老是自然规律使然,也是临床疾病的最大风险因素,人口老龄化问题的日益严峻使得老年人的生活养老、身心健康等问题成为社会的焦点.中国即将步入“老龄社会”,有效解决老龄和衰老带来的系列问题,对社会...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 目的:探讨饮食结构与糖尿病患者病情发生发展的相关性.方法:选取2018年8月-2019年8月于我院接受治疗的2型糖尿病(T2DM)患者80例,根据患者饮食结构类型的不同,将患者分为A组(高碳...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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