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中外食品工业(下半月)2013年第12期出版文献
出版文献量（篇）
1758
总下载数（次）
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总被引数（次）
618
中外食品工业(下半月)
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Sino-foreign Food Industry
主办单位：
中国食品工业(集团)公司
ISSN：
1672-5336
CN：
11-5041/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100025
地址：
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 海绵蛋糕在实际生产中常会出现顶部凹陷、色泽不均匀、组织蜂窝大小不一，口感发干等质量问题。本文从原料的选取、配方组成、面糊的调制及焙烤条件等进行分析，以便在生产中加以注意，从而保证产品品质。
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 我国幅员辽阔，地大物博，不同的山川地域中诞生出了不同的历史文化和食物文化，我国的烹饪可以分为鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，也就是人们最常说的中国“八大菜系”。在中式烹饪中，各个菜系有...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 对苹果、西瓜、胡萝卜复合果蔬汁生产工艺及其成品稳定性进行了研究。通过单因素实验和正交实验得出的最佳配方：苹果汁、西瓜汁与胡萝卜汁比例为50：60：5；柠檬酸添加量为0.1%；砂糖5%。该工艺...
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4. 牡丹花含片的加工工艺研究刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 本文研究了牡丹花含片的制备工艺，以及配方对片剂的外观，口感及功效的影响。确定最佳配方为：牡丹花粉40%，β-环状糊精1.1%，柠檬酸0.8%，蔗糖52%，再加入淀粉、橄榄粉等原料。此工艺的牡...
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5. 柚汁酸奶加工工艺研究刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 对制作柚汁酸奶的几个因素进行考察，首先分别对单个因素进行实验，以试验以及感官进行相应的评定，得出制作柚汁酸奶的各个因素适宜值范围，再以单因素试验结果为基础，以四个因素三个水平设计正交试验，通...
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6. 紫莳药酸奶的研制刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 以牛乳和紫莳药为主要原料，经乳酸菌发酵后，制成紫莳药浆与酸奶结合的功能性新型酸奶。通过单因素实验和正交实验考察了紫莳药浆添加量、加糖量和接种量对酸奶品质的影响。结果表当紫莳药浆添加量30%、...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 食品检测方法的合理应用，适应当代食品安全的要求，是提升食品质量安全的重要手段。对于检测方法本身，也需要以发展的态度不断完善、改进，以不断提高食品检测的水平。
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 目前，在我国食品安全已经成为一个比较热门的严重的话题，最近几年出现的食品安全事故严重影响了食品安全管理，降低了人们对食品安全的信任度，使得食品行业的发展受到打击；因此，加强食品安全监管，就具...
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9. 沙门氏菌检测方法的优化刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 本文主要利用快速检测方法和传统检验结合，对测量审核样品进行检测，从本次实验可知传统方法与仪器以及快速生化鉴定法结合运用，相互补充可提高检测的准确性和效率。
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10. 食品过氧化值检测影响因素的研究刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 本文综述了当前各类食品过氧化值的检测方法及影响因素，在此基础上分析了主要原因及改进方法，并对结果计算及注意事项进行阐述，该方法对过氧化值检测提供了新思路。
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11. 三类薯片中有害重金属的检测刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 随着社会经济的发展，人民生活水平日益提高，温饱问题解决以后，人们对食品质量的要求逐渐从讲究营养向讲究安全过渡，食品安全问题越来越成为人们关注的焦点和热点。薯片食品是近年来迅速发展起来的一种松...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 采用毛细管气相色谱法测定糕点中的富马酸二甲酯。本实验采用氯仿作为提取液提取糕点中的富马酸二甲酯，提取液注入气相色谱仪经毛细管色谱柱分离用FID检测器进行检测。本法的方法检出限和定量限分别是2...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 首先介绍了猪肉生产及其安全卫生管理现状，然后简要分析了猪肉安全卫生的影响因素。最后从养殖、加工、销售等环节仔细分析了加强猪肉食品安全质量的途径。
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 作为食品卫生法律法规体系中的重要组成部分，食品卫生标准成为实施卫生监督管理法制化的基本依据和必要手段。在食品卫生标准不断发展和改善的过程中，食品卫生标准在卫生监督管理中也出现了一些不可避免的...
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15. 浅谈食品的保质期和保存期刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 随着经济市场翻天覆地的新变化，人们的生活水平也得到了很大程度的提高。与此同时，食品安全得到了大家广泛的关注与重视。为了能够让食品消费者的利益得到保障，我国出台相关的食品法律法规已经有二十年的...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 新研究成果表明，食用米糠可能对抑制几种类型的癌症有良好的效果，如乳腺癌、肺癌、肝癌、结直肠癌等。化学抗癌潜力与存在于水稻的麸皮部分的生物活性植物化学成分有关，如阿魏酸、麦黄酮、β-谷甾醇、γ...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 食品工业的生产需求使得食品添加剂得以广泛应用，但由于频发的食品安全事故，导致人们更加关注食品添加剂在各行业中的应用问题。本文主要对食品添加剂在航空食品中的应用现状进行分析，深入挖掘问题的产生...
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18. 复配食品添加剂的生产与管理刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 本文系统地叙述了复配食品添加剂的定义以及生产过程，并详细说明了其生产管理。选用了haccp系统进行管理，更为注重于食品安全品质，让产品能够确保消费者的健康。
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19. 食品添加剂研究现状及发展趋势刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 近些年来，我国食品行业发展迅速，民以食为天。食品行业的发展与添加剂的应用是密切联系的。食品添加剂是食品行业发展的重要推动力量，也是食品行业能够不断创新和发展的重要技术手段。本文通过对食品添加...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 随着社会质量的不断提高，人们对食品的种类和外观形状的要求也越来越高，因此，添加剂得到了企业的青睐。添加剂可以帮食品改头换面，食品可以从内心到外观得到不一样的变换，给人们的视觉和味觉带来不一样...
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21. 磷酸氢钙对胶基糖果物性的影响刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 胶基糖果主要以咀嚼为目的，为了改善口感，通常在生产中添加一些增稠剂或稳定剂等食品添加剂来调整软硬度。本文选择了磷酸氢钙作为稳定剂时对胶基糖果的物性影响进行了分析。通过对添加了0、1%、2%的...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 本文简单介绍了中央厨房的概念并描述了中央厨房的发展前景，结合中式快餐发展的现状，阐释了中央厨房作为中式快餐发展的核心，对中式餐饮连锁企业规模化发展的作用。同时从资源整合的角度出发提出联合区域...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 工业生产许可证的办理有利于保障企业产品的质量安全，满足人民群众生活的需求。随着我国工业企业的不断增多，产品安全事故的发生严重威胁着人民群众的人身安全。本文通过对我国企业如何办理工业产品生产许...
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24. 氯噻啉时间分辨免疫分析方法研究刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 基于多克隆抗体建立了氯噻啉的时间分辨荧光免疫分析(TRFIA)方法。采用氯噻啉半抗原与卵清白蛋白(OVA)的偶联物包被96孔板为固相抗原，与样品中游离的氯噻啉共同竞争Eu3+标记的抗氯噻啉抗...
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25. 中职焙烤加工实训几点思考刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 焙烤加工实训，应从学生个人卫生、操作行为习惯、加工场地的布局、环境卫生、设备安全及原辅料摆放储存，添加剂使用等方面确保焙烤食品安全消费者人体健康。
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26. 乳制品加工企业的CIP设计计算刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： CIP清洗广泛应用于食品行业，特别是乳品加工行业。作为乳品加工行业的生产人员和工程技术人员，都要熟悉和掌握CIP的设计中的一些问题。
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27. 新版GMP实施需重视的问题及措施刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 随着对GMP认证工作重视程度的加深，我国制药质量管理水平有了质的提升。旧版(1998版)GMP已经落后于现实生产需要，新版GMP的推行可能存在各种困难。本文将基于制药企业的视角，讨论在新版G...
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28. 茶叶的功效成分综述刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 随着科学技术的发展，人们对茶叶有了深一步的认识，从分析成分到功效分析再到提取制备。近年来，茶叶的成分提取物已经应用到食品加工、化工、医学等领域。
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 《食品检测技术》是高职食品检测专业一门重要的课程，与食品检验和生产现场的质量控制岗位密切相关，属于食品类专业教学方案改革的重点与难点。就该课程的特点和作者的教学体会，结合高职学生的学习特点和...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 本文以了解大学生为主体消费者趋向食品服务为基础，深入分析了上海浦东新区临港大学城共享区餐饮的现状。以上海海洋大学为研究对象，通过实地调研，比较分析，找出其共享区商铺在经营、食品安全、经营策略...
中外食品工业(下半月)基本信息
| 刊名 | 中外食品工业(下半月) | 主编 | 温凯 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品工业(集团)公司 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1672-5336 | CN | 11-5041/TS |
| 邮编 | 100025 | 电子邮箱 | zwspgy@163.com |
| 电话 | 010-56708526 | 网址 | www.zwspgy.com |
| 地址 | 北京市朝阳区力源里7号楼307室 |
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