天然风味低度果蔬酒研制

• 作者: 张兆惠 王树荣
• 来源期刊: 天津微生物
• 学科: 工学
• 关键词: 天然风味 果实 蔬菜 酒 低度果蔬酒
• 年，卷（期）: 1995,（1）
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 分类号: TS262

摘要

天然风味低度果蔬酒系采用新鲜的果实，蔬菜，如草莓，苹果，芹菜，番茄等经微生物多步发酵酿制而成。该产品保持了原有果实、蔬菜的天然色泽，自然香味及低度果蔬酒的醇香。此外尚富有蛋白质，维生素及钙、铁、磷等元素，与大量胡萝卜素、龙克酸、核黄素、抗坏血酸等维生素类，从而具有良好的医用保健价值，有着广泛的应用前景。