建议改进粮油食品加工方法

• 作者: 翟记
• 来源期刊: 江西饲料
• 学科: 工学
• 关键词: 粮油食品 加工精度 小麦粉 加工方 营养价值 面粉增白剂 营养素 中国粮油学会 合理利用 栽培技术
• 年，卷（期）: 1995,（2）
• 页码范围: 14-14
• 页数: 1页
• 分类号: TS205

摘要

为了使我国膳食构成日趋合理,最近国内贸易部谷物油脂化学研究所、中国粮油学会、国内贸易部科学研究院数名专家就粮、油食品加工提出建议:合理利用大豆、花生等豆类蛋白制作食品。大豆蛋白是一种优质蛋白,营养价值较高,若全国人民每月供应1.5公斤豆制品(每天50克),目前缺口较大。应从农业生产上(耕作制度、播种面积和栽培技术)和加工利用上加以解决。 适当控制粮食加工精度,减少营养损失。粮食加工精度愈高,营养素的损失愈多。国家应控制标准粉、特制粉和标准米、特制米的加工精度不得随意变动。不提倡粮食加工盲目追求精白和使用面粉增白剂。