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响应面法优化PSE猪肉低温香肠配方
PSE猪肉
低温香肠
质构特性
感官品质
斩拌方法对低温乳化香肠品质的影响
低温乳化香肠
斩拌
质构
感官评价
微观结构
淀粉类对低温乳化香肠品质的影响
原淀粉
变性淀粉
低温乳化香肠
质构
保水保油性
乳化型香肠生产原理和常见问题分析
乳化型香肠
脂肪颗粒
过度斩拌
盐溶性蛋白
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 低温乳化型香肠的生产
来源期刊 罐头饮料工业 学科 工学
关键词 低温乳化型 香肠 材料 工艺流程 质量标准
年,卷(期) 1998,(3) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 17-18
页数 2页 分类号 TS251.65
字数 语种
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 汤少女 1 0 0.0 0.0
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参考文献  (0)
节点文献
引证文献  (0)
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二级引证文献  (0)
1998(0)
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研究主题发展历程
节点文献
低温乳化型
香肠
材料
工艺流程
质量标准
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
罐头饮料工业
双月刊
山东省烟台市环山路96号
出版文献量(篇)
212
总下载数(次)
0
总被引数(次)
0
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