麸皮的多项食品制作

• 来源期刊: 山西成人教育
• 学科: 工学
• 关键词: 蒸煮机 食用纤维 汽蒸 隔水 蛋白质分解 复合氨基酸 减压浓缩 多缩戊糖 工业盐酸 发酵制品
• 年，卷（期）: 1998,（9）
• 页码范围: 47-
• 页数: 1页
• 分类号: TS210

摘要

一、食品麸皮纤维的加工：集取当年新麸皮，置于蒸煮机中加热隔水汽蒸１５分钟，清除异味。然后移入烘箱在１１０℃温度下干燥３０分钟，再进行粉碎，过４０目筛，即成食用纤维成品。可作糕点、饼干的添加剂，也可做成麸皮饼干及麸皮面包等保健食品。二、酶法制蛋白质制剂...