枣制品加工

• 作者: 李继文
• 来源期刊: 山西成人教育
• 学科: 工学
• 关键词: 去核 金丝蜜枣 糖枣 沥干 桂花香 淀粉乳 加糖 糖液 糖煮 枣皮
• 年，卷（期）: 1998,（10）
• 页码范围: 44-
• 页数: 1页
• 分类号: TS255

摘要

一、枣蓉罐头１．原料选择：选用八九成熟、掰开枣肉不见丝纹、个大均匀、干燥、核小、皮薄、肉质细实、味甜、无苦、酸、涩味的枣为原料。２．浸泡去核：把选好的枣倒入缸内，浸泡２４小时捞出后，用清水漂洗干净，除去异物，然后用去核机去掉枣核（亦可用手剥去核）。３...